千里香餛飩 裡面的香油是怎麼做呢？

千里香餛飩 裡面的香油是怎麼做呢？

千里香餛飩是福建省著名的小吃，本地人叫它扁肉燕。千里香餛飩麵皮里加了澄粉，皮薄湯鮮，油是用的千里香油，風味清香，濃香，麻辣可口，香味獨特，回味悠長。回到正題，千里香餛飩香油的熬製方法。 準備食材：菜子油15斤、豬油5斤、雞油5斤、幹蔥5斤、豆豉醬3斤、大蒜3斤、姜5斤、大蔥、香菜、洋蔥、碎米芽菜。

製作流程：1、將幹蔥切末，豆豉醬剁細，姜剁成末，蒜剁成末，洋蔥切條，用2斤薑切片，香菜，小蔥切段備用。

2、鍋裡倒入菜油和豬油，油燒到冒煙時，放入洋蔥，姜，香菜，小蔥炸至金黃撈出，然後放入幹蔥末炸幹至金黃，蒜末炸至金黃，姜炸至金黃改中火升溫炸制，待蔥色成褐色時，下入豆豉，芽菜繼續炒至香味突出，撈出裝入桶內靜置兩天後，即可食用。