相信一说起土豆，基本很少有人会不喜欢吃，反正我周围的朋友和我的家人都是很喜欢吃土豆的，无论怎么烧怎么炒，它就是好吃，百吃不厌。而且土豆真的是一年四季都很便宜的蔬菜，基本也就在1~2元钱一斤的样子，我们家是只要去菜市场，都会买几个土豆回来备着，万一哪一天临时有事，没有空买菜或是不知道吃啥的时候，土豆随便做个菜就会大受欢迎。
前两天儿子说好久没吃丸子了，我说好吧，这次咱们换个丸子，于是就有了土豆的这个新吃法，磷虾土豆丸子，就是土豆、胡萝卜和南极磷虾一起炸的丸子，别看这磷虾个头小小的，营养确是不一般，一只南极磷虾（0.5g）所含的蛋白质相当于5g牛肉的蛋白质含量。磷虾体内还含有7种人体必需的氨基酸，人体所需的钙、磷、钾、钠等营养金属元素也很高。丸子炸好后外酥里软， 咬一口吃到小虾仁有非常惊喜的感觉，儿子一口一个吃的停不下来。
下面来看看这个土豆磷虾丸子的具体做法吧，您接着往下看。
【土豆磷虾丸子】
原材料：南极磷虾仁约100克、中等大小土豆2个、胡萝卜半个、糯米粉适量
调料：盐、白胡椒粉、植物油
制作过程：
1、土豆和胡萝卜去皮后切厚片，电饭锅蒸熟。当然您也可以选择微波炉、蒸锅都是可以的，只要蒸熟就可以。
2、将100克的南极磷虾仁提前解冻，这个小小的磷虾来自南极，营养丰富，无污染，口感鲜甜，特别好吃。如果没有的话可以加入普通的虾仁，可以切小一点。
3、蒸好的土豆放入保鲜袋内，用擀面杖碾压成土豆泥；同样胡萝卜也碾压成泥。
4、土豆泥和胡萝卜泥放入大碗中，加入磷虾仁、适量盐、少许白胡椒粉。再加入约4~5汤匙糯米粉。
5、用筷子搅拌均匀，是呈这种比较干爽的状态，然后团成汤圆大小的圆球状。
6、锅内烧热油约6分热时候，下入磷虾土豆丸子，炸制过程中可以晃动锅，使其不粘锅底，成品也会更圆。
7、炸好后的磷虾丸子可以直接食用，或是沾番茄酱食用。一个一个小小的丸子很是可爱，小朋友最喜欢了。
小贴士：
1、团丸子过程中会有一点沾手，可以沾一点干淀粉或是面粉再团就好多了。
2、炸制过程不易太大火。
3、磷虾仁化冻后会有一些水分，用手略挤一下水分。
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