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導讀：曾經說好的的“服務為王”呢？
“老鼠門”301天后，海底撈又攤上事了！還是北京勁松店！
01
海底撈麻醬驚現蒼蠅！
據《北京晨報》消息顯示，6月22日，消費者吳女士在海底撈勁松店就餐快結束時，在麻醬蘸料中發現蒼蠅。
雖然餐廳經理道歉並提出免單及贈送禮物，但因希望吳女士刪除所拍蒼蠅照片並不在網上曝光而引起對方不滿，“他們不顧及我吃出蒼蠅會不會不舒服，反而一直在糾纏讓我刪除照片別影響了他們聲譽。”
吳女士隨即將此事投訴到食藥監等相關部門。
6月22日，黑貓投訴收到匿名投訴稱海底撈勁松店食品安全靠賄賂。
投訴稱其在海底撈勁松店吃飯時，在麻醬中吃到一隻煮得軟爛的蒼蠅。經理的處理方式為：送了一張二百塊的卡，希望刪除照片不要寫評論。
02
海底撈回應
海底撈於6月24日晚10:29在微博對此事做出了回應：
以下為海底撈回應原文：
目前，海底撈北京勁松店已暫停營業。
03
曾經因老鼠停業整改
事實上，2017年8月海底撈北京勁松店就曾因出現老鼠而被要求停業整改。
北京市食藥監局也立即對涉事門店進行立案調查，並且約談海底撈總部，限期整改。海底撈隨後發出致歉信，並表示未來將在食品質量控制方面投入大量的人員，將有超過500名指定員工直接負責食品的質量及安全。
但僅過去不到一年，門店再次發生食安問題。這打臉可是有點痛。
04
麻煩不斷
臨時補交員工社保
除了食品安全問題，海底撈在招股書中又曝光出臨近上市才補繳員工社保的事實，也引起了投資者對其經營能力、內部管理機制的質疑。
招股文件顯示，海底撈已對2015-2017年員工的社保及住房公積金的欠繳金額分別作出補繳2360萬元、3620萬元及2820萬元，共計8800萬元。
對此，海底撈方面解釋稱，之前未繳納的原因有三方面，
一是大量的勞動力和相對較高的流動性；
二是缺乏經驗的人力資源人員對相關法律法規並無完全理解；
三是許多員工不願繳納。
業績增速放緩，負債飆升，上市路還好？
近日，海底撈在港交所遞交上市申請，其創始人張勇、舒萍夫婦為實際控制人，持股62.7%。
海底撈招股書顯示，2015年到2017年公司營業收入分別為57.57億元、78.08億元和106.37億元，營收增速從35.63%上升到36.23%。淨利潤分別為4.11億元、9.78億元和11.94億元，
增速從137.96%下降到僅有22.09%。
為了保持增長速度，海底撈選擇了“跑馬圈地”的策略，門店數量在3年間翻了一番。而且擴張計劃還將繼續，招股書顯示，海底撈計劃在2018年新增180-220家門店，即每兩天就要開設一家新店。
門店數量激增背後，催生了龐大的資金需求。2017年資本開支增幅達
253.85%，而新增餐廳數量同比僅增加206.25%，規模擴張的單位資本開支在上升。另外，海底撈的流動負債也隨著擴張快速上升。招股書顯示，2015年、2016年海底撈的流動負債為6035.7萬元、3.86億元，到2017年已增至11.56億元，在2年時間內增長高達18倍。而截止今年3月31日，海底撈的流動負債更增至14.41億元。
負債增加的同時，海底撈的流動比率（流動資產/流動負債）從2015年的0.95降至2017年的0.56。有分析認為，海底撈的流動比率連年不足1，表明其資本營運策略相對比較激進，短期償債能力不足。
由此可見，此時海底撈赴港上市融資，也是為了解決資金的燃眉之急。但在此關鍵時刻再出蒼蠅問題，為海底撈上市前景抹上迷霧。
05
大量關聯交易，規模驚人
海底撈實控人張勇夫婦近幾年陸續成立附屬公司，為海底撈提供從底料生產、食材加工、倉儲物流、門店裝修施工、人力諮詢等各個環節。
海底撈主要關聯公司關聯交易規模
上述關聯公司中，蜀海集團主要提供食材供應及配套倉儲物流，蜀韻東方負責餐廳裝修相關服務，火鍋底料及調味料採購由頤海集團負責，扎魯特旗海底撈負責羊肉產品供應，微海諮詢負責人力資源管理及諮詢服務。
招股書顯示，2015年—2017年，海底撈向關聯方採購總額分別為19.52億元、25.95億元和50.02億元，佔當年營業收入的比重分別為33.91%、33.24%和47.02%。
在眾多關聯公司中，海底撈與蜀海集團之間的關聯交易規模最大。2017年，海底撈對其採購金額達到26.05億元，佔當年關聯採購總額的52.08%，佔整體採購額的43.18%。
2016年7月13日，頤海國際作為海底撈集團的火鍋底料獨家供應商，登陸港股市場。2013-2015年期間，頤海國際連續3年超過50%的營業收入都是來自關聯方海底撈。
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