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导读：曾经说好的的“服务为王”呢？
“老鼠门”301天后，海底捞又摊上事了！还是北京劲松店！
01
海底捞麻酱惊现苍蝇！
据《北京晨报》消息显示，6月22日，消费者吴女士在海底捞劲松店就餐快结束时，在麻酱蘸料中发现苍蝇。
虽然餐厅经理道歉并提出免单及赠送礼物，但因希望吴女士删除所拍苍蝇照片并不在网上曝光而引起对方不满，“他们不顾及我吃出苍蝇会不会不舒服，反而一直在纠缠让我删除照片别影响了他们声誉。”
吴女士随即将此事投诉到食药监等相关部门。
6月22日，黑猫投诉收到匿名投诉称海底捞劲松店食品安全靠贿赂。
投诉称其在海底捞劲松店吃饭时，在麻酱中吃到一只煮得软烂的苍蝇。经理的处理方式为：送了一张二百块的卡，希望删除照片不要写评论。
02
海底捞回应
海底捞于6月24日晚10:29在微博对此事做出了回应：
以下为海底捞回应原文：
目前，海底捞北京劲松店已暂停营业。
03
曾经因老鼠停业整改
事实上，2017年8月海底捞北京劲松店就曾因出现老鼠而被要求停业整改。
北京市食药监局也立即对涉事门店进行立案调查，并且约谈海底捞总部，限期整改。海底捞随后发出致歉信，并表示未来将在食品质量控制方面投入大量的人员，将有超过500名指定员工直接负责食品的质量及安全。
但仅过去不到一年，门店再次发生食安问题。这打脸可是有点痛。
04
麻烦不断
临时补交员工社保
除了食品安全问题，海底捞在招股书中又曝光出临近上市才补缴员工社保的事实，也引起了投资者对其经营能力、内部管理机制的质疑。
招股文件显示，海底捞已对2015-2017年员工的社保及住房公积金的欠缴金额分別作出补缴2360万元、3620万元及2820万元，共计8800万元。
对此，海底捞方面解释称，之前未缴纳的原因有三方面，
一是大量的劳动力和相对较高的流动性；
二是缺乏经验的人力资源人员对相关法律法规并无完全理解；
三是许多员工不愿缴纳。
业绩增速放缓，负债飙升，上市路还好？
近日，海底捞在港交所递交上市申请，其创始人张勇、舒萍夫妇为实际控制人，持股62.7%。
海底捞招股书显示，2015年到2017年公司营业收入分别为57.57亿元、78.08亿元和106.37亿元，营收增速从35.63%上升到36.23%。净利润分别为4.11亿元、9.78亿元和11.94亿元，
增速从137.96%下降到仅有22.09%。
为了保持增长速度，海底捞选择了“跑马圈地”的策略，门店数量在3年间翻了一番。而且扩张计划还将继续，招股书显示，海底捞计划在2018年新增180-220家门店，即每两天就要开设一家新店。
门店数量激增背后，催生了庞大的资金需求。2017年资本开支增幅达
253.85%，而新增餐厅数量同比仅增加206.25%，规模扩张的单位资本开支在上升。另外，海底捞的流动负债也随着扩张快速上升。招股书显示，2015年、2016年海底捞的流动负债为6035.7万元、3.86亿元，到2017年已增至11.56亿元，在2年时间内增长高达18倍。而截止今年3月31日，海底捞的流动负债更增至14.41亿元。
负债增加的同时，海底捞的流动比率（流动资产/流动负债）从2015年的0.95降至2017年的0.56。有分析认为，海底捞的流动比率连年不足1，表明其资本营运策略相对比较激进，短期偿债能力不足。
由此可见，此时海底捞赴港上市融资，也是为了解决资金的燃眉之急。但在此关键时刻再出苍蝇问题，为海底捞上市前景抹上迷雾。
05
大量关联交易，规模惊人
海底捞实控人张勇夫妇近几年陆续成立附属公司，为海底捞提供从底料生产、食材加工、仓储物流、门店装修施工、人力咨询等各个环节。
海底捞主要关联公司关联交易规模
上述关联公司中，蜀海集团主要提供食材供应及配套仓储物流，蜀韵东方负责餐厅装修相关服务，火锅底料及调味料采购由颐海集团负责，扎鲁特旗海底捞负责羊肉产品供应，微海咨询负责人力资源管理及咨询服务。
招股书显示，2015年—2017年，海底捞向关联方采购总额分别为19.52亿元、25.95亿元和50.02亿元，占当年营业收入的比重分别为33.91%、33.24%和47.02%。
在众多关联公司中，海底捞与蜀海集团之间的关联交易规模最大。2017年，海底捞对其采购金额达到26.05亿元，占当年关联采购总额的52.08%，占整体采购额的43.18%。
2016年7月13日，颐海国际作为海底捞集团的火锅底料独家供应商，登陆港股市场。2013-2015年期间，颐海国际连续3年超过50%的营业收入都是来自关联方海底捞。
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