炎炎盛夏
大街小巷總是充斥著西瓜、冰淇淋、酸梅湯、綠豆湯等解暑神
器
但在信陽人心中最好的解暑方式還是一碗石涼粉
一勺清涼的石涼粉吃下去
只覺得渾身的涼爽，暑熱立馬就可以消去大半兒
俗話說：“一方水土養一方人”
說起石涼粉，許多人都沒有吃過甚至沒有聽說過它
因為它是信陽盛夏獨一無二的小吃
這種類似果凍美食，因為是天然植物做出來的
所以比果凍更健康
不管是在信陽市區的火車站、步行街、小吃街
還是在雞公山、南灣湖、郝堂村等旅遊勝地
隨處可見，不用擔心吃不到，也不用擔心吃的是否正宗
因為它是信陽人獨家記憶，有著家鄉的味道
石涼粉無色無味，它是用天然植物石花籽製作而成的
它的製作方法非常簡單，每個土生土長的信陽人都會做
首先用白紗布裹上石花籽
在盛好清水的盆中輕輕地揉
一縷縷白霧從紗布散出，漸漸化成柳絮狀佈滿盆
與清水糾纏在一起，沉澱下去
放置一會兒
拿新鮮茄子汁或是牙膏去“點”看到這裡是不是會有點奇怪
其實這大約和滷水點豆腐原理一樣
等白絮逐漸凝固成塊，一盆無色無味透明的石涼粉就算做成了
早些年，當地人都是汲取深層井水製作
夏天井水涼得徹骨，做出的石涼粉更是冰涼沁人
記得有一次暑假去信陽遊玩
看到淺底的青花瓷碗中盛著那麼一碗透明見底的石涼粉
瞬間就被吸引到了
舀一勺白糖，再灑幾滴薄荷水，淺淡的石涼粉中
白糖的綿甜，薄荷的清涼，全都出來了
現在的信陽，只要有冰櫃的地方就有石涼粉
出門在外的遊子如果是酷暑時節回到信陽
一定會吃一碗冰爽的石涼粉，因為裡面有他童年的味道
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