為了跟上人類發展的匆忙腳步，食物也在不斷變換形態，但最近人們又重新發現了「古代穀物」的好。
如果說你每天花的錢都是在為你理想的世界投票，那麼吃「古代穀物」，就是現代中產對這個過分求便利的社會的小小抗議吧。
從英國女王伊麗莎白二世，到維密天使，每個熱愛健康飲食的人的食譜中，都少不了「古代穀物」。這股風潮迅速席捲全球，開始越來越平常地出現在很多人的餐桌上，並取代了那些過於“現代”的穀物。
「古代穀物」指的是多麼久遠時候的作物呢？對此，美國全穀物協會給出了一個很寬鬆的定義，是指那些在過去幾百年基本保持不變的穀物。
簡單的以藜麥為例！我們現代吃到的藜麥，已然還是以前那個「古代穀物」的“藜麥”。
藜麥在國內已經流行起來，它的蛋白質含量是水稻的兩倍，鈣、鎂、錳也很豐富，還有維生素B、膳食纖維。聯合國糧食及農業組織為了褒獎藜麥的營養，甚至將2013年定為“國際藜麥年”。
藜麥中的ω-3脂肪酸對心臟健康有益，較高含量的單不飽和脂肪也讓藜麥更加受到歡迎。
時至今日藜麥的做法多種多樣，時代的快節奏，藜麥似乎也沒落後。藜麥做法既簡單又快速便捷，這樣的食材估計誰都喜歡。
在越來越重視飲食健康的背景下，一種叫藜麥的東西越來越多地出現在視線中。其具有極高而且全面的營養價值，其他食材都無可匹敵，蛋白質、礦物質、氨基酸、纖維素、維生素等微量元素含量都高於普通的食物，與人類生命活動的基本物質需求完美匹配，所以在用作宇航員的太空食品。
那麼問題就來了，這種超級食物怎麼吃呢？目前看來，做沙拉是特別受歡迎的一種方式。究竟有多少種藜麥沙拉的做法呢？讓我們來看看歪果仁是如何腦洞大開的吧！
1.藜麥蘑菇菠菜沙拉：
炒好的蘑菇加上小菠菜葉、煮好的藜麥，撒上鹽、橄欖油或是你喜歡的沙拉汁都可以。
2.黃瓜沙拉：
勝在家常，黃瓜切小塊，和菜葉、洋蔥、煮好的藜麥拌勻，澆上沙拉汁。家裡有的食材都可以拿來用哦！
3.地中海藜麥沙拉：
醃黑橄欖、洋蔥碎、熟的紅甜椒粒、芫荽葉碎，撒上少許乾的牛至碎，淋上橄欖油和紅酒醋調成的沙拉汁，撒上芝士。
4.蘋果藜麥沙拉：
蘋果切小片，加上蔓越梅乾、核桃，羽衣甘藍葉，拌以煮好的藜麥，沙拉汁是第戎芥末醬、檸檬汁和蜂蜜調成，撒上少許鹽，綴以少許芝士。
5.烤紅薯藜麥沙拉：
烤紅薯分小塊，加上蔓越梅乾、新鮮香草、洋蔥碎和南瓜子，拌上煮熟的藜麥，沙拉汁是蘋果醋和橄欖油，撒上少許肉桂粉、蜂蜜與海鹽。
6.烤時蔬藜麥沙拉：
簡單的烤時蔬拌上煮好的沙拉，加鹽和黑胡椒、橄欖油即可。
7.水果藜麥沙拉：
草莓、橘子、藍莓、蘋果和小菠菜葉拌上煮好的藜麥，沙拉汁是橄欖油、羅勒醋，撒上紅糖與黑胡椒碎。
8.蔓越莓藜麥沙拉：
蔓越莓（新鮮或者乾的）、核桃、洋蔥碎、煮好的西蘭花撕小朵，沙拉汁是橄欖油、檸檬汁、鹽、黑胡椒和蜂蜜。
9.黑豆玉米藜麥沙拉：
煮熟的黑豆、玉米粒，拌煮熟的藜麥，還有洋蔥碎，沙拉汁是高湯、橄欖油和鹽，撒上黑胡椒碎和芫荽葉子碎。
10.鷹嘴豆孢子甘藍藜麥沙拉：
熟的鷹嘴豆、熟的藜麥、孢子甘藍切碎，還有蔓越梅乾和核桃碎，沙拉汁是第戎芥末醬加蜂蜜還有橄欖油，撒上黑胡椒碎。
藜麥一定要煮成剛好脆脆的最好吃，不要煮成粥了。剛開始煮的時候藜麥和水的比例要是一比一，如果水少了就會太粘，加水也無法挽救哦。煮得脆脆的藜麥，放在沙拉里最好了！
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