豬肉
1.血脖肉、脖子上出現肉疙瘩,敢放心吃嗎?
連接生豬頭部和軀幹處的肉,會在宰殺時滲入血成紅色,肉質鬆軟,肥瘦無界,價格便宜～有人說,豬脖子肉的甲狀腺、淋巴結會讓人中毒?
豬脖子上有甲狀腺,也有淋巴結。甲狀腺素穩定且耐熱,靠蒸煮難破壞,如過多食入會干擾人體內分泌,影響代謝,出現噁心、嘔吐甚至神經中毒；淋巴結全身都有,只是在脖子上比較集中,淋巴結也的確存在健康風險。
請你放心,只要豬肉是經過檢疫和規範屠宰,都會去掉甲狀腺、病變淋巴結以及腎上腺!
注意:如果發現豬脖子或其他地方有灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩,不要買更不要吃,因為含有很多病菌和病毒。
2.豬肝毒素多不能吃?
豬肝的營養不用多說,但是長久以來,人們對“豬肝毒素多“的說法又很害怕!
肝臟作為解毒器官,一般會殘留較多帶毒性物質的血液、膽汁,還可能有寄生蟲,所以大家的擔心是有道理的。
辦法總比困難多!買來豬肝後反覆沖洗,並於水中浸泡1～2小時,徹底清除散存於肝血竇和肝管內的血液、膽汁；或先切成片,輕輕抓洗並沖洗乾淨。烹製時間儘量長一些,切忌為追求鮮嫩而“落鍋即起”。
雞肉
關於雞肉的哪些部位不能吃,江湖傳言很多!就從雞頭說起～
1.雞頭賽砒霜?
十年雞頭勝砒霜,這句流傳已久的話不知讓多少人把夾起雞頭的筷子放下了!雞在啄食時,會吃進有害金屬物?
食物要經過腸胃消化才能達到血液,還要經過臟器進行解毒,雞也不例外。再說,真有毒素,那也應該是全身都有,雞頭和你有什麼仇?一般屠宰都會摘除雞頭,如果確實擔心就不吃了,就這麼大點的事～
2.雞(鴨)脖淋巴多不能吃?
說起雞脖子還有鴨脖,同樣是怕淋巴結。但其實,雞鴨體內沒有成形的淋巴結,只有淋巴集結體。
淋巴集結體和淋巴結一樣的作用,多分佈在皮下,所以怕什麼?喜歡吃雞脖、鴨脖,把皮去掉就可以了啊!
雞鴨脖子上還有胸腺,可能含較多病菌、病毒,不應食用,如果是正規貨,那這些腺體還是會被去除的～
3.雞翅的激素多?
大家對雞翅及雞翅尖的擔心主要在於激素!據說愛吃雞翅的女性更容易患上子宮癌,愛吃雞翅的兒童容易性早熟?雞翅是雞注射疫苗和抗生素的部位,所以雞翅含激素多?!
給肉雞注射疫苗或抗生素的部位有很多,如頸部、胸部、大腿和雞翅根,特別說明一下,雞翅根是指雞翅腋下的部位,並非在雞翅上注射。另外,抗生素是隨循環遊走全身的,何況給雞餵食不一定用注射,最常用的是在飲用水中給藥。
所以,除非養雞的人過量喂藥,會造成抗生素殘留；如果真的殘留,也應該是雞的各個部位,而非集中在雞翅上。
4.雞屁股到底能不能吃?
雞屁股的肉質滑嫩,很多老人愛吃。但有人說不能吃啊!的確有兩個不宜食用:“尾脂腺”和“腔上囊”。
尾脂腺會對肉的品質產生汙染；腔上囊是中樞淋巴器官,淋巴細胞密佈,包含大量沒來得及分解的病原體及細胞殘骸、代謝廢物等異物。
如果沒有摘除,是不能吃的!
多說一句,關於雞的淋巴系統主要分為胸腺和腔上囊兩部分,胸腺位於頸部皮下兩側(雞脖子,見上),腔上囊位於雞尖翅。
魚肉
說完地上跑的,咱再來看看水裡遊的。
1.魚腹黑膜刮不刮?
有鱗魚腹中常可見一層黑色的膜,叫“腹膜髒層”,存在於魚腹壁和內臟之間,起到潤滑和保護內臟作用。有人說,這層膜有過濾汙染物的作用,因此“很髒且有毒”。
魚的這層膜由其性腺組織分化而來,同時膜中脂肪含量較高。正因存在腺體分泌和高脂肪比例,使這層膜有一種奇怪的腥味。
其實,過濾毒物並不是這層膜,但其脂肪含量較高,當有汙染物如重金屬、農藥等進入魚體內時,可濃集於脂肪組織中,所以,這層膜中自然也會有汙染物儲積,味道很怪!因此,應去除!
2.魚頭有毒?
近年來汙染嚴重,或是有養殖者添加化學物質,會在一定程度上增加魚體內的有害物質,難以排出!所以有傳言說魚頭有毒不能吃～
如果真是有毒,還是那句話,整條魚都會有毒,而不是隻是魚頭,所以只要魚的水質和養殖環境過關,就不要過於擔心,否則你讓愛吃剁椒魚頭的人怎麼辦呢～
另外,魚鰓是魚的呼吸器官,也是排毒器官,所以需要摘除；不吃魚內臟,重金屬一般蓄積在魚類的肝、腎、肺等內臟組織,肌肉中含量較低。
吃這些肉食的時候還是要注意一下這些部位,能不吃就不吃!
閱讀更多 大小新聞 的文章
