深圳新開了1條日料小巷
叫做“惠比壽橫丁”
1條小巷
6家店
6位男主理人
還有一間“解憂雜貨鋪”
每天凌晨2點才打烊
-日料小巷清單-
❖日本Omakase
❖關西鰻魚三吃
❖日本漂流串燒
❖日式燒肉酒吧
❖豚骨魚介沾面
❖現代居酒屋
壹
深圳新開的日料小巷
深圳新開的「惠比壽橫丁」，惠比壽是日本的財神，橫丁則是指小巷。外面看起來像是一家普通的店，裡面卻藏了一條小巷：6位日料主廚，主理的6家日料店。
從踏進門的那瞬間就覺得好像身處日本街頭，昭和風檔口、浮世繪掛飾、日式燈籠.....
| 6家店 |
6家店風格各不相同，吃的也是不一樣的日料，喜歡吃哪家就選哪家進去吧，但是不能把一家的食物帶到另一家去吃哦。
| 6位男主理人 |
6位擅長不同日料的主理人，有時候他們會在店裡、有時候是他們的廚師團隊在做菜。
貳
6家不一樣的日料店
1
「壽司德」 | 西岡德彥
“Omakase”
店裡的吧檯只有8個座位，主打Omakase，由師傅根據是日食材，為客人安排製作料理。
坐在吧檯看西岡師傅做壽司是一種享受，魚都是要經過熟成才能使用，每天的量都有限，建議提前預定位子哦。
Omakase套餐是有480元/位、880元/位、1280元/位，從前菜、刺身到甜品，都可以嚐到，另外店裡還有隱藏菜單哦，有興趣可以詢問料理長。
--店鋪信息--
❖人均：480元-1280元（根據季節食材可能會有變動）
❖預定電話：0755-82880161
❖小Tips：人均較高、建議預訂位子
2
「西江鰻魚」 | 洪師傅
“日本關西的鰻魚三吃法”
這家店主打關西派烤鰻魚，跟我們常吃的蒲燒鰻魚不一樣，口感更脆、口味也不那麼甜。烤制時只在魚肉一面刷醬汁，讓魚皮烤得焦脆、油脂全部滲入魚肉中，吃起來更香。
最招牌的是“鰻魚三吃”，先吃兩口原味鰻魚肉，再吃鰻魚蓋飯，最後吃鰻魚湯泡飯，一次吃到3種不同口感的鰻魚。
他們家鰻魚皮像薯片一樣脆，魚肉的部分又柔韌滑嫩，上桌建議在15分鐘內吃完，口感是最好的。
--店鋪信息--
❖人均：140元
❖預定電話：0755-82880929
❖小Tips：鰻魚是脆的口感、最好在15分鐘內吃完
3
「惠比壽拉麵」 | Man
“日本沾面專門店”
他們家主打沾面，吃法和普通拉麵不一樣，要用煮好的麵條，蘸著濃湯來吃。煮麵也有特別講究，要煮7分半鐘，再用涼水沖洗，讓面保持最佳口感。
配面叉燒是用西班牙五花腩，經過4.5個小時滷製而成，上桌前還會火炙一下表面，讓肉的油脂和香氣迸發出來。沾面配的湯汁，表面一層油才是“精華”，每家沾麵店師傅都有自己獨特的“精華油”配方。
--店鋪信息--
❖人均：74元
❖預定電話：0755-82880797
❖小Tips：沾面有專門的吃法、不要連湯一起吃
沾面有3種吃法：①面蘸著豚骨魚介湯吃；②2勺湯拌著芝士坎飯一起吃；③給濃湯加清湯後喝湯。
4
「MOKICHI燒肉酒場」 | 三井洋輔
“有專屬配酒的日式燒肉”
戴著貝雷帽、會跟著音樂邊跳舞邊烤肉的三井師傅，為他們家的燒肉調製了特別的配酒。
第一次來可以點和牛肉拼盤，6個部位、12種吃法，如果想要自己烤肉，也會有店員指導介紹。
三井師傅因為也是調酒師的緣故，特別喜歡醃製適合燒肉的酒，可以試試他自制的檸檬沙瓦，解膩又清新。
--店鋪信息--
❖人均：290元
❖預定電話：0755-82880187
❖小Tips：店裡有提供幫客人烤肉的服務
5
「VIN VINO萬久」 | 大西代佑
“現代居酒屋”
大西是日英混血兒，來中國快20年了，說的普通話還帶著京腔。他從小在兩個不同的飲食文化環境中成長，他的店也融合了日料和英餐的特色。
這裡的菜式都很特別，比如用昆布鯛魚做的西式前菜，同時也是一個小酒館 ，每道菜都可以有自己的推薦配酒。
--店鋪信息--
❖人均：150元
❖預定電話：0755-82886756
❖小Tips：菜品偏創新類，可能和吃傳統日料有不一樣的體驗
6
「阿部屋串燒」 | 阿部浩二
“漂流廚師的串燒”
阿部師傅有個稱號叫“漂流廚師”，他在日本會幫很多餐廳做菜品研發，他自己在東京的店是很多吃貨去日本會專門吃的店。
這裡的串燒都比較小巧，這樣炭火的熱度足以讓肉質的香氣出來、又不容易烤老了，這裡除了燒鳥十一吃、還有他自己研發的串燒。
阿部師傅因為經常要“漂來漂去”，大部分時間在店裡的是他的廚師團，偶爾能吃到他本人的串燒。
--店鋪信息--
❖人均：166元
❖預定電話：0755-82881786
❖小Tips：串都是現烤，可能需要等待
叄
每天營業到凌晨2點
這裡從白天11點一直營業到凌晨2點，走過聽到一片“いらっしゃいませ”的歡迎詞，還挺有感覺的。
| 解憂雜貨鋪 |
小巷入口處有個小店鋪，叫“解憂雜貨鋪”，所以這裡能收到來自未來的信嗎？
店裡賣的是各種日本進口零食和飲料，還有一些日本酒，喜歡喝兩杯的人可以來看看啦~
| Tic Tac酒吧 |
日料小巷隔壁一個入口，是一家Tic Tac酒吧，專門玩Beer Pong的酒吧，有興趣的人可以去看看哦。
攝影：zhu先生
用餐提示
1.每家店的主理人不一定每天都在現場，有時候是他們的團隊在製作食物。
2.每家店都是分開付款、分開食用的，一家店的食物不能帶去另一家店哦。
3.看到這條推送前往用餐的人可能較多，可能會遇到排隊或服務不到的情況，為避免影響用餐體驗，建議錯峰前往或提前電話訂位。
店家信息
惠比壽橫丁
地址：福田區福華三路卓悅intown負一樓
電話：0755-82880797
人均：每家店的人均不一樣，文中有說明
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