今日初一，先祝各位新春快樂！吉祥如意！
有很多地區有一種風俗，正月初一素食。同時也有很多朋友，本身就是素食主義者，常年素食。
本文科普知識點：素食是一種非常科學的生活方式。
一、素食者的分類
作為一個科普文，首先還是應該明確一下定義和分類，否則後面是沒法討論的。
素食主義者有四種情況：
其一是由於宗教信仰的原因，比如佛教信仰者；
其二是出於風俗習慣的原因，比如東北、山東、廣東、海南等地，就有初一吃素的習俗，已無關宗教信仰；
其三是環保主義者，從愛護動物的角度，不吃動物食品；
其四是有不明過敏症人士，對肉類蛋白質過敏，據報道，有些人被蜱蟲叮咬會導致對肉過敏。
二、素食的分類
根據素食者分類，素食從概念上也分四種：
1、佛教素食。其實，佛教強調的是不殺生，但可以吃三淨肉，即不見殺，不聞殺，不為已所殺。但不準吃五葷，包括蒜、洋蔥、韭菜、胡蔥、興蕖。前面的都好理解，興蕖是一種國外產有味道的東西，應該是和蒜薹，韭菜差不多的東西，沒細考究。
但從演化上來看，一般佛教人士基本上不吃肉類，不吃蔥蒜韭菜之類有味道的東西。至於雞蛋和香菜，則屬於爭議之類，有的說可以，有的說不可以，有的乾脆為了避免爭議，以避譏嫌戒，乾脆，啥都不吃。而辣椒和姜，雖然有辛辣感，但卻不在五辛之內，佛素是可以吃的。
2、對於風俗，則是不同地方不同講究，基本上以佛教為主，加上自己的演義和理解。沒有定數。
3、對於環保主義者，基本上是以全植物類為主，動物性食物中只吃蛋和牛奶；
4、對於出於健康目的的人士，是兩種極端。一種是果素，除攝取水果，核桃，橄欖油外，其它食物均不食用。另一種是隻是不吃肉，肉湯之類的也不避諱，並美稱之為“葷邊素”。
三、素食的誤區
1、吃素能減肥？死這個心吧。
好萊塢影星萊昂納多就是一個素食主義，然而很不幸，吃成了一個大胖子。所以，健康的飲食應該是減小碳水化全物，比如米飯、麵食等。
2、吃素會營養不良？放下玻璃心吧。
肯定不會，動物肉類裡有的脂肪、蛋白和微量元素，在植物中完全可以找到。比如干豆的蛋白質含量大約在36%左右，其實我們食用豆類一般是以豆漿、豆腐這樣的形式，它們的蛋白質含量低於10%；肉類蛋白質含量在10%—20%。在消化率方面， 豆製品中消化率最高的豆漿為90%，肉類消化率94%。所以，只要搭配合理，全素食也完成可以滿足正常的生理發育需要。
四、素食的優勢
肉制食品會存在一些弊端，這也是素食主義者長期抨擊的，其實還是很有道理的。比如現在所吃到的這些豬肉、雞肉等，都是在養殖場裡面養大的，飼料中會增加抗生素、荷爾蒙、鎮定劑、開胃劑、預防針等等，這些會一定程序上在食物中有殘留。與植物食物最大的隱患農藥相比，動物飼料上的農藥，也會在動物體內所累積。據美國愛德華州立大學的研究報告中顯示，肉類比市面上所買來的蔬菜、水果的農藥殘留量還要高出13倍之多，吃肉比吃菜還吸收到更多的農藥。（網絡來源，不保證信息準確性。）另外，動物中的病毒和寄生蟲，也比植物食物對人類的危害更大，如絛蟲等。
此外，就脂肪而言，植物中所含大多為非飽和脂肪酸 ，而動物脂肪存在的是飽和脂肪酸，二者區別可以看我前面的科普文： 。
總之，素食和肉食，都是個人選擇和個人習慣，沒有優劣之分，只有口感之分。但是，素食還是相對比肉食更健康一些。
記住：春節期間，少吃肉，多吃菜。
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