營養豐富，主要有7大功效
1.健腦補腦。鵪鶉蛋內有豐富的卵磷脂和腦磷脂，是神經系統所需的重要物質，所以常吃鵪鶉蛋可以健腦補腦。另外鵪鶉蛋所含的維生素D，能夠增強人體的記憶力。學生和用腦過度者，都可以通過吃鵪鶉蛋來補充大腦需要的營養。
2.保護視力。鵪鶉蛋富含核黃素，而且比雞蛋高2.5倍，有很明顯的保護視力的功效。
3.緩解失眠。鵪鶉蛋對於神經衰弱有一定功效，一些失眠多夢、神經衰弱等患者，可以嘗試早晚兩顆鵪鶉蛋，有很好的療效。
4.補虛養顏。鵪鶉蛋含有很豐富的微量元素，比如鐵，可以改善貧血症狀，調整血氣，幫助女性養血調經。富含的優質蛋白也是女性的養顏佳品。
5.補益五臟。鵪鶉蛋有人體所需的氨基酸的無機鹽等，可以幫助人補益五臟，強健腰膝，提高身體素質。
6.預防過敏。鵪鶉蛋可以預防人體過敏，比如吃魚蝦後引起的過敏、風溼症、嘔吐等有預防作用。這很可能是因為鵪鶉蛋中富含特殊的抗過敏蛋白。
吃鵪鶉蛋有什麼禁忌？
1.鵪鶉蛋營養豐富，但食用不可過量。
2.搭配禁忌。鵪鶉蛋與豬肝、香菇同食容易使臉上長黑斑。鵪鶉蛋與豆漿、濃茶同食不利於消化，影響營養的吸收。鵪鶉蛋與螃蟹同食會發生中毒現象。
3.雖然鵪鶉蛋的營養豐富，B族維生素高於雞蛋，但是不能完全替代雞蛋。
4.鵪鶉蛋所含的膽固醇比較高，一些膽固醇較高或者腦血管病人不宜吃太多鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋體積不大， 但是營養豐富，具有健腦、保護視力、緩解失眠、養血調經等功效。鵪鶉蛋也有相關的飲食禁忌，大家在瞭解清楚這些禁忌後，才能放心享用美食，並且發揮出鵪鶉蛋最大功效。
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