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痛風是一種因嘌呤代謝紊亂,使尿酸過量產生或排出減少導致血尿酸堆積增加而引起的疾病，一般易發生在軟骨、軟組織、腎臟及關節等部位。血液中尿酸長期增加是發生痛風的關鍵原因。很多人認為“尿酸”中的“酸”源於一些酸味食物，如醋、檸檬、酸奶等，這是對的嗎？
按照嘌呤含量，一般可以將食物分為四類。
第一類，每100克食物含有150~1000毫克嘌呤，如動物肝臟、腦、腎臟、胰臟、沙丁魚、鳳尾魚、魚子、弄肉湯、肉精等屬於高嘌呤食物，應該避免食用。
第二類，每100克食物含有75~100毫克嘌呤，如牛肉、牛舌、鴨、鵝、鵪鶉、鯉魚、鱸魚、鱈魚、貝殼類產品、幹豆、雞湯等，應該少食用。
第三類，每100克食物含有30~75毫克嘌呤，如四季豆、青豆、鮮豌豆、菠菜、菜花、蘑菇、金槍魚、鱔魚、龍蝦、螃蟹、羊肉、花生、麥片等，也應限制食用。
第四類，每100克食物含有少於30毫克嘌呤，如奶類、奶酪、蛋類、水果、豆漿、茶、糖果、蜂蜜、除第三類中的蔬菜等，推薦痛風患者食用。
張娜 營養學博士
馬博士健康團
高尿酸的主要病因是嘌呤在體內代謝紊亂，致使尿酸過高。從飲食方面應減少嘌呤的攝入：豆類，魚，海鮮，動物內臟，肉類。並且我們味覺感受到酸的食物並不是酸性食物，食物經過體內的一系列反應，最終我們吸收的並不是我們吃進去食物原本成分。如我們上面所問的三種食物:1、當我們吃醋進入身體內，醋的主要成分乙酸在體內經過一系列的反應，最終生成二氧化碳和水，同時消耗血液中碳酸，起到鹼化的作用。結果是痛風可以放心吃醋。但需要避免和碳酸氫鈉等鹼性藥物同服。2、大家都知道檸檬或檸檬水有美白的功效，其中主要原因是富含維生素C、鉀、檸檬酸等，現在大多數學者認為，富含鉀、鈣、鎂等金屬元素的食物大多具有「鹼化」作用。同時，由於人們吃檸檬大多都是以檸檬水的形式，而對於高尿酸，痛風患者來說，多喝水有利於疾病的恢復。3、酸奶是乳酸菌發酵產品，而奶類食物代謝後呈鹼性且酸奶的嘌呤值也不高。此外，中國居民平衡膳食寶塔第四層中指出，建議人們一天吃相當於鮮奶300g的奶類及奶製品，有大量流行病學研究發現低脂乳製品有利於預防痛風，酸奶對降尿酸也會有益的。綜上所述，高尿酸、痛風並不是不宜吃酸味食物，醋、檸檬、酸奶都可以吃。
回答您的問題前，我們先來了解下，日常飲食中，酸味的來源主要有哪些？
常見食物的酸味成分包括以下幾種：
醋酸。食醋的酸味主要來自醋酸，醋酸含量越高，醋的酸味越濃。吃醋有利於增加食慾、抑菌殺菌、減少維生素損失、促進鈣的吸收。酸味可加強鹹味，做菜時放適量醋，不僅調味還可少加鹽，有助於控制鹽的攝入量。
有機酸。檸檬酸、蘋果酸和酒石酸等有機酸是水果酸味的來源，它們能增加食慾、幫助消化、促進鈣鐵等礦物質的吸收。水果中，柑橘、菠蘿和梨子富含檸檬酸；蘋果、香蕉和櫻桃是蘋果酸的“大戶”；酒石酸主要存在於葡萄中。水果中有機酸含量隨著果實的成熟而逐漸減少，酸味也會隨之減弱。另外，柑橘類、漿果類（獼猴桃、草莓等）、棗類水果中富含的抗壞血酸（維生素C）也是水果酸味的來源，具有較強的抗氧化作用。當身體疲倦、出現感冒症狀時，多吃些酸味水果，可增加抵抗力、預防疾病發生髮展。
乳酸。酸奶的酸味主要來自乳酸。一般來說，奶類含有3%～6%的乳糖，經乳酸菌發酵成酸奶後，大部分乳糖轉化為乳酸。這一轉化可以明顯減輕或消除“乳糖不耐受”（由於小腸不能消化、吸收乳糖，而在飲奶後出現腹脹、腹痛、腹瀉等症狀）症狀。四川大學薈萃研究發現，適量攝入酸奶可緩解便秘、降低2型糖尿病發生風險、提高幽門螺桿菌的根除率。建議大家每天至少喝一小盒酸奶（約100克），乳糖不耐受、便秘、腸道菌群紊亂者、幽門螺旋桿菌感染者可增加酸奶用量達300g。
泡菜的酸味也主要來自乳酸, 它是乳酸菌將蔬菜原料中的糖分（主要是單糖、雙糖）轉化而來。從營養上說，醃漬過程中，蔬菜中原有的維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分基本能得以保存，且經過發酵，還會產生一些B族維生素。
這樣看來，上述酸味食物益處頗多，適量攝入利於健康。那麼，對痛風病人來說，這些好處還適用嗎，這些食物還能吃嗎？答案是肯定的！該吃吃！
痛風是一種因嘌呤代謝紊亂，使尿酸過量產生或排出減少，導致血尿酸增加，而引起的疾病。一般易發生在軟骨、軟組織、腎臟及關節等部位。血液中尿酸長期增加是發生痛風的關鍵原因。
健康行者
首先明確一下，高尿酸和痛風不是一個概念，高尿酸是指人體血液中尿酸值超出正常範圍的一種生理狀態，一般情況下，女性尿酸值超過360，男性尿酸值超過420，即為高尿酸血癥，通常稱為高尿酸或尿酸高，痛風是指人體的尿酸形成結晶，沉積於關節形成關節炎症，或沉積於腎臟形成腎結石或痛風性腎病等疾病的一種病理狀態。可以說，高尿酸是痛風的生理基礎，痛風是高尿酸的病理表現。
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高尿酸就不能吃酸味的食物了嗎？
其實不然，尿酸的確是一種酸，它是由人體中細胞代謝和外部嘌呤攝入後分解所形成的一種核酸，在正常水平時，它有著清除自由基、穩定體內電解質平衡等重要的生理作用，只有當其在血液中的含量超出健康值時，才有一定的幾率會形成結晶，引起痛風的發作。
尿酸高並不是因為酸味的食物吃多了，通常情況下，人體的尿酸有一個平衡的產生和排出的過程，如果排出功能正常，即使偶爾嘌呤攝入過多，也只是可能引起一過性的尿酸值升高，但不會形成長期的尿酸高問題。因此尿酸高是一種代謝性的疾病，簡單說主要是因為體內排洩尿酸的功能減弱了，導致尿酸的累積而形成的。
對於已經代謝不暢尿酸高的朋友，在日常生活中應該注意減少高嘌呤食物的攝入，而不是減少酸性食物的攝入，因為，酸性食物不一定含有的嘌呤就高，而高嘌呤的食物一般包括貝類海鮮、沙丁魚、鯖魚、濃湯、動物內臟等食物，高尿酸患者應該減少這類食物的攝入。
上面提到的幾種食物，醋是調味品，主要的酸性成分是醋酸，只要不是特別大量的攝入，正常作為調味品使用，是不用對高尿痠痛風患者禁止的；檸檬的酸味主要來自於其富含的維生素C，雖然有報道稱過量的維C會影響尿酸的排洩，但正常食用，也沒有問題；酸奶要重點說一下，如果是不含糖的酸奶，高尿酸的朋友可以多喝，沒有問題，對於含有糖分較高的酸奶，那麼高尿痠痛風的朋友，一定要適量攝入，過多的糖分攝入是誘發痛風的風險因素之一，因此不建議攝入太多的高糖分酸奶，高糖分的其他飲料也不要多喝為宜。
李藥師談健康
正常情況下，人體血液等液體的酸鹼度都保持在一個正常範圍，比如血液的 pH值波動在7.35～7.45之間。因此，不用做啥，人體血液也是呈弱鹼性的，健康的。
嚐起來酸酸的食物，不一定真「酸」
我們的身體是十分複雜的，不是桶，倒啥進去，裡面就裝啥。任何食物、藥物進入體內後，都會發生一系列複雜的物理、化學反應，最終被吸收的成分也不是原來的樣子。
下面我們就來分析幾種常見的酸味食物，看看痛風能不能吃。
1.醋或者陳醋
這應該是大家最關心的酸味食物了。
醋的主要成分是乙酸，醋的一大特點就是酸，它的pH值也的確小於7。乙酸在進入身體後會經過一系列的反應，最終生成二氧化碳和水，二氧化碳隨呼吸排出體外，剩下的水也不再是酸的了。
結果是痛風可以放心吃醋。但需要避免和碳酸氫鈉等鹼性藥物同服。
2.檸檬或檸檬水
檸檬不比醋，有效成分較多，富含維生素C、鉀、檸檬酸等，所以無法通過單個化學成分來分析它的「酸鹼」作用。但是，目前大多學者認為，富含鉀、鈣、鎂等金屬元素的食物大多具有「鹼化」作用。
同時，因為大家在食用檸檬時，大多都是以檸檬水的形式，而痛風多喝水也是很好的。
大家在食用的時候，推薦採用檸檬水的形式。多喝水，無形中也帶來了額外的好處。
3.酸奶
酸奶是乳酸菌發酵產品，而奶類食物代謝後呈鹼性。有的朋友可能還關心「這麼多乳酸菌，這麼多細胞，嘌呤值會很高吧？」。
而事實是酸奶的嘌呤值並不高。此外，大量流行病學研究發現看，低脂乳製品有利於預防痛風，酸奶對降尿酸也會有益的。
愛喝酸奶的朋友就別再糾結酸不酸了，愛喝就喝。
嬌娜健康大世界
我寫的凡是關於痛風的閱讀都在20萬左右，從側面說明了我對痛風知識的瞭解，現在體重83kg，看準了是千克！其實我也是半個痛風患者，每次體檢尿酸都偏高的離譜，吃點海鮮還不怎麼，喝完啤酒渾身難受，尤其是腿，疼也不是疼，酸也不是酸，但那種感覺真想把腿剁下來，不過我在日常生活中時刻注意自己的身體，忌口以後，現在已經有了名下的好轉！那痛風患者都是能吃些什麼？醋，檸檬，酸奶能吃麼？
首先：在這裡我先科普一下，醋雖然是酸的，但是屬於鹼性食品！檸檬酸屬於果酸，不是說所有的酸都是一樣的，尿酸主要是由一些嘌呤高的食物代謝來的！例如：動物內臟啊、海鮮啊、啤酒啊、燒烤還有香菇嘌呤也有點高！這些食物會代謝出較多的尿酸，尿酸一旦偏高，痛風就會發作，但是醋和檸檬這兩個是不算的，是可以吃的！
其次：再說酸奶，酸奶其實也是可以少吃喝點的，酸奶雖然也會代謝出尿酸，但是特別少，敞開肚子喝，你一次能喝多少？一瓶不得了了吧？嚴重的患者就少喝點或者不喝，不嚴重的其實也是可以喝的！
再次：痛風的患者在生活中就要有點忌嘴了，上面數的那些高嘌呤的一定要少吃，擼串就更不要去了，多喝點水，把體內的尿酸排出去，如果只是尿酸有點高的話，多喝水可以有效控制，如果是痛風了，那就要配著點藥吃了！
最後：痛風其實算是一種富貴病了，吃得好代謝跟不上，平時要多注意運動，提高身體素質，多運動可以促進身體的新陳代謝，有利於尿酸的排出，對緩解痛風也是大有好處的！
生命在於運動！牢記我上面說的，遠離痛風之痛！
小小孫說
科普一下，醋、檸檬、酸奶這類口感酸的食物，其實是鹼性食品。食物的性質是酸性還是鹼性，並不是以味道來區分的，而是取決於食物中所食的元素種類和數量。
而高尿酸、痛風患者的飲食是不能吃高嘌呤的食物，跟酸鹼性食物沒什麼直接的聯繫。下面分析一下問題中的三類食物：
1.醋：醋對尿酸高影響不大，但從其它方面的健康考慮，醋也不宜多吃。
2.檸檬：可適量食用。一個檸檬的維C含量約為250毫克。長期大量服用維生素Ｃ（每天１～２克以上），由於維生素Ｃ最後在體內代謝成草酸，可使尿中草酸鹽大量升高，形成結石，並可使血液和尿中的尿酸含量升高，導致痛風病突然發作。但是當維生素C每天的攝入量在500毫克到999毫克時，尿酸在血清裡含量最低。
降尿酸不僅需要服用藥物，還應適量提升身體的維生素C，以減少對尿酸的依賴。特殊需要增加維生素Ｃ的供給時，應在醫生指導下進行，要避免盲目地攝入大劑量維生素Ｃ，以免產生一些不必要的有害作用。
3.酸奶：高尿酸患者不適合，有兩大理由：
脂肪含量比較高，為3%∼5%，高尿酸病人多肥胖，故不適合；
發酵菌多，單細胞生物含核酸（含嘌呤）和蛋白質，尿酸生成多。
歐普康情報局
痛風是人體內嘌呤代謝發生紊亂，致使尿酸的合成增加或排出減少，造成高尿酸血癥，當人體血尿酸濃度過高時，尿酸鹽沉積在關節、軟骨和腎臟中，引起組織異物炎性反應，即痛風。
所以痛風或高尿酸血癥患者應當低嘌呤飲食，米飯麵包雞蛋牛奶番茄蘿蔔水果等，限制高嘌呤飲食，比如動物內臟、海鮮、肉湯、豆製品、菌類等，並不是限制酸味食物，比如醋、檸檬、酸奶這些嘌呤含量並不高，不需要強制限制，可以吃一些鹼性食物，鹼性環境下尿酸鹽易溶解，絕對戒酒（誘發痛風的最常見原因)，多飲水，每日飲水2000ml以上。
