赫茲的貓
菠蘿古老肉是一道傳統的名菜，此菜色澤紅亮，酸甜可口深受人們的喜愛，那麼如何做才最好吃呢？下面娟子就來介紹具體的製作方法，希望大家喜歡；
肉、菠蘿、青椒、麵粉、水澱粉、鹽、生抽、少許糖、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、番茄醬、白糖、白醋
1、肉洗淨切片放入容器中加鹽、生抽、少許糖、胡椒粉、磕入雞蛋、玉米澱粉抓勻醃製片刻
2、菠蘿去皮切塊放入在鹽水裡浸泡，青椒去籽也切塊
3、取一碗放入番茄醬、白糖、白醋和適量的水調成料汁
4、將醃製好的肉裹上一層乾麵粉，鍋中倒油燒至5成熱時候下鍋炸至金黃色撈出
5；淨鍋中倒入調好的料汁燒開後關小火倒入水澱粉，改大火燒至冒泡時倒入肉翻炒片刻
6；最後倒入菠蘿和青椒繼續翻炒均勻，即可出鍋裝盤
您覺得娟子這樣做的菠蘿古老肉方法對嗎？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
娟子美食記
又到了吃菠蘿的季節！我們已經能在水果店、超市、水果攤等等地方都看到菠蘿了，閒的時候來片甜蜜蜜的菠蘿也是很好的，買得太多一次吃不完，也可以把菠蘿做成菠蘿飯、菠蘿古老肉，酸甜的菠蘿可以解肉的膩，又能增進食慾。
菠蘿古老肉
材料
豬裡脊(200g) 菠蘿(150g)、青椒、紅椒、食用油、生抽、黑胡椒粉、鹽、麵粉、油、雞蛋、麵粉、番茄醬、米醋、生抽、糖、清水、水澱粉
步驟
1、裡脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙（15ml）抓勻之後醃製30分鐘。
2、菠蘿切與肉差不多大小的塊，放入淡鹽水中浸泡三十分鐘。青紅椒分別切塊。
3、醃好的肉里加打勻的雞蛋液，拌勻。（蛋液無需過多，能裹住裡脊肉丁即可。）
4、把肉塊在麵粉跟澱粉的混合物裡滾一圈，使其均勻的粘一層。放在篩網裡抖掉多餘的粉。
5、鍋中放入適量的油，將裹好粉的肉塊過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝乾油備用。
6、番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙（ 10g），清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。
7、熱鍋，不用倒油。
8、倒入調好的料汁，中火燒開至冒泡時。
9、倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
10、倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒。
11、使材料都均勻的掛上粘汁，就可以出鍋了。
小訣竅
1、肉要提前醃製一會，這樣掛糊炸出的肉更加有味，且嫩。
2、炸肉時，第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出後，可從新開大火迅速再炸一下，這樣肉更酥。
3、第8步要迅速翻炒均勻即刻出鍋。使肉能掛上料汁，且還是酥的。菠蘿也能保持新鮮。
