說起中國的美食那可有話說了，中國美食的烹飪方式有很多，所以能將同一種食物做出不同口味出來，這樣的烹飪水平一直是中國人的驕傲，中國有一種美食叫做米線，米線是南方人比較常吃的一種主食，說起米線來，很多人估計只聽說過雲南過橋米線，然而，中國的米線何止這一個，在中國有4種有名的米線，過橋米線只是其一，其他三種卻很少有人聽說過！但都很好吃！
第一種是豆花米線！主要食材就是豆花和米線，豆花米線和過橋米線一樣，都出自雲南，雖然分量不是很大，但佐料卻特別的多，特別適合炎炎夏日吃，豆花米線其實是將煮好的米線放入新鮮的豆花已經醬料，青菜，肉末，辣椒等食物攪拌在一起吃，味道特別的濃郁，夏天吃了也不會很熱！在昆明的街頭經常會見到賣豆花米線的，當地人都是拿來當飯吃的，一份的價格一般是5元左右，外地人就沒有這個口福了，這個只有在當地才有賣的
第二種涼拌米線！別看小小的一碗涼拌米線，其實做工還是非常複雜的，要將烏雞燉軟，同時還有保證湯上面有薄薄的一層油，然後放入裡脊片和鵪鶉蛋，待肉片煮熟以後放入火腿，米線，豆芽等食物，攪拌均勻後即可食用，涼拌米線估計有人吃過，但這種正宗做法的涼拌米線，就鮮少有人吃過了
第三種砂鍋米線！砂鍋米線所需要的食材比較豐盛，有豬肉，蘑菇，青菜，木耳，冬瓜，豆腐皮，金針菇，鵪鶉蛋等食材，將這些食物和米線放在一起煮制，味道也是相當不錯的！現在有很多地方賣砂鍋米線的，但配料不一樣，味道也是大相庭徑，很少有人吃過正宗的
第四種過橋米線！雲南過橋米線可謂是火遍了大江南北，中國的各大小城市都能吃到，相信沒有人沒吃過雲南過橋米線的，雲南過橋米線的配料特別豐盛，有葷有素！雲南過橋米線的湯汁特別滾燙，但卻不冒熱氣，吃之前將煮熟的米線放入鍋中燙一遍，然後把各種配料一同放入湯裡，吃起來那叫一個鮮香！
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