一說起蘑菇，大家都非常熟悉，蘑菇的做法有很多，可以搭配不同素菜和肉類。比方說，我喜歡吃蘑菇炒青菜，蘑菇蒸雞，蘑菇燉排骨，但是還有一種最好吃的做法，就是椒鹽蘑菇啦，濃濃的焦香味，吃到嘴裡嘎嘣脆，超好吃。
記得第一次吃的時候，那時的我根本不知道蘑菇還能這樣做，真的太香了。吃過很多種蘑菇的做法，就連酒店大廚都沒有，我奶奶做的好吃，現在想想奶奶做法，其實也非常簡單，就是將蘑菇撕開成小條條，洗乾淨。然後燒開水把蘑菇放在開水裡焯一遍水，控水擠幹。
經過多種嘗試，其實關鍵原因還是在這裡，裡面加了麵粉，生粉，雞蛋，泡打粉，吉士粉難怪這麼好吃，全靠這種麵糊子啊！你呢？有吃過這種脆皮的蘑菇嗎？保證你吃過以後還想吃，吃的就是那種超乎你的想像的感覺，讓你感覺不到絲毫的油膩感，棒棒噠，不信你試試？
下面開始分享這種脆皮蘑菇吧，讓你越吃越想吃哦，1碗麵粉，1把生粉，雞蛋2個，奶奶做的拿手菜脆皮蘑菇，原來做法這麼簡單，家人超愛吃，讓你一看就會，而且你在家就能做哦。
【好吃的脆皮蘑菇】
【準備食材】：新鮮的蘑菇1斤，麵粉1碗，生粉1把，雞蛋1個，吉士粉2勺，食鹽少許，椒鹽少許，青紅椒粒，洋蔥粒各適量，食用油適量。
【詳細步驟】：
1、蘑菇要選擇新鮮的，雨過天晴之後，你也可以上山去採蘑菇，帶著女朋友，挎著籃子邊跳邊哼著小曲，呼吸著雨後的泥土的清香味，別有一番享受啊！
2、首先，把蘑菇洗乾淨，大的蘑菇撕開成小長條。
3、鍋裡燒開水，把蘑菇倒進去翻一翻就撈出來，擠幹多餘的水分，這樣做能夠很好的去除蘑菇的澀味。
4、然後，開始做脆皮糊（脆皮糊的比例麵粉250克，生粉100克，泡打粉50克，吉士粉20克，食鹽2克），加入適量的水。加水是關鍵，注意一定要一點點加，否則很難掌握到脆皮糊的最佳狀態。
5、鍋裡燒乾淨的油，油溫控制在6成熱，火要控制在中小火，火候是關鍵點，這一點不可忽略。
6、然後，把蘑菇放到脆皮糊裡，要一根一根的蘸勻面糊，下到油鍋炸，炸定型後才可翻身，炸至外酥裡嫩，金黃色最佳，倒出控油。
7、鍋留底油，煸香洋蔥，青紅椒粒，放入炸好的蘑菇，這時的蘑菇是最脆的，青青翻幾下，撒上椒鹽粉，就可以出鍋啦。
下面開始脆皮蘑菇的技術總結，需要注意的請看下面的總結。如果你有更好的看法歡迎在下方討論哦。
【技術總結】：
第一，蘑菇的選擇要新鮮的，而且必須要經過焯水的蘑菇，這樣做出來的口感最佳。
第二，脆皮糊一定要掌握好，糊的稀薄很重要，也是最關鍵的。
第三，油溫的掌控要到位，油溫低蘑菇炸出來的全是油，油溫高了就炸面目全非。
上面脆皮蘑菇技術總結完畢，你學會了嗎？有什麼建議，想法一起討論哦。
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