萵筍木耳肉片
原料：豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜
做法：
1， 豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍醃，萵筍切片，木耳用水發開，泡薑切片，炮紅椒切段
2， 炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出
3, 炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可。
板栗燜仔雞
原料：羅田大板慄250克 三黃童仔雞200克 蔬菜汁、姜米、蒜米、青花椒、子姜、小香菇、藤椒油、香油、自制雞骨醬汁、自制紅油、色拉油各適量
製法：
1.將三黃童仔雞去骨，斬成塊，加入蔬菜汁醃漬待用。羅田大板慄去殼，上籠蒸熟後，取出來去皮取淨肉，待用。
2. 鍋入色拉油燒至七成熱，下仔雞肉塊滑油後，撈出來瀝油。接著下蒸熟的板栗肉炸至色金黃，撈出來待用。
3.鍋留底油，下姜米、蒜米炒香，放入滑過油的仔雞肉塊和炸過的板栗，再加入子姜、小香菇和自制雞骨醬汁一起燜5分鐘左右至熟，起鍋時加入青花椒，淋入藤椒油、香油、自制紅油，裝盤即可。此菜仔雞肉嫩滑，醬汁中透著板栗和子姜的清香。
酸辣檸檬魚
原料：江團1尾（約800 克）、洋蔥片400克、泡酸菜50克、薑片20克、蒜片20克、檸檬片100克、小蔥節50克、泡野山椒30克、黃燈籠醬50克、幹青花椒20克、清雞湯500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化雞油100毫升、川鹽、味精、胡椒粉、生粉各適量
製法：
1、將江團宰殺治淨後，取魚肉切成片，另把魚骨、魚頭剁成塊狀備用。把檸檬除去籽，一半切成片，另一半放食品加工器內，加水100 毫升榨成檸檬汁。另把泡酸菜切成片，泡野山椒剁碎備用；
2、把魚骨、魚頭、魚肉分別用川鹽、料酒和生粉碼味上漿，備用；
3、炒鍋內放化雞油50毫升，中火燒至五成熱時，放泡酸菜片、薑片、蒜片、小蔥節、泡野山椒和黃燈籠醬，炒香再摻清雞湯燒沸，轉小火熬5分鐘後，下魚骨、魚頭燉5分鐘，魚片入鍋煮熟。加川鹽、味精、胡椒粉、藤椒油和檸檬汁調好味，出鍋盛入湯盆內；
4、往淨鍋裡放化雞油50 毫升，燒至五成熱時下幹青花椒粒，炸香便起鍋舀在魚片上，即成。
辣子豬肝
主料：豬肝350克
輔料：幹辣椒段適量，青椒適量，花椒粒適量，白糖適量，鹽適量，料酒1勺，澱粉適量，生抽1勺
做法：
1：豬肝清洗乾淨後切成薄片，用料酒，鹽，生抽，味精，澱粉抓均勻醃製；幹辣椒切成段，青椒洗淨切成圈
2：鍋中油燒至七成熟，放入醃製好的豬肝滑散至變色撈出
3：鍋中留底油，放入幹辣椒，青椒，花椒爆出香味
4：放入豬肝，鹽，生抽快速翻炒均勻出鍋即可。
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