洁白de素描纸
虽说在国外的餐厅点菜时你也许点了菜单上的“西班牙糖浆风情软炸香猪排”“法式糖浆风情软炸香猪排”，等菜一端上来发现，这不就是我们的中餐锅包肉吗？于是开始怀疑，锅包肉到底是中餐还是西餐？让新晚报来告诉你，别晕，锅包肉当然是中餐，它可是一道地道的东北菜。
新晚报这就跟小伙伴们聊聊有关“锅包肉”这道菜的由来。
清朝光绪年间，旗人郑兴文来到哈尔滨，任滨江关道衙门（俗称“道台府”）的上官厨，也就是现在所说的主厨，为道台杜学瀛料理膳食。
道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。为了迎合宾客喜欢甜酸口味的饮食习惯，郑大厨就把当时咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味。成菜后，色泽金黄，口味酸甜适中，很受欢迎。据说这便是后来我们熟悉的“锅包肉”，哈尔滨也就成为了锅包肉的起源地。
据老厨家道台食府第四代传人，也是现在的掌门人郑树国讲，1922年，当时老厨家的创始人郑兴文与其儿子郑义林在当时的中国十道街，也就是现在的中央大街曾开办过一家私家菜馆，取店名为“真味居”，但顾客都习惯称为“老厨家”。
1938年，第一代“老厨家”因经营困难关门。2000年，老厨家第四代传人郑树国、郑树森兄弟二人在当时的哈尔滨动力区文政街重新树起“老厨家”这块百年餐饮品牌，时至今日，已经开了多家分店。
而且不仅老厨家，哈尔滨几乎所有的饭店都有锅包肉这道菜，尤其是近两年，锅包肉现做外卖也在美食街、夜市风靡一时。
就连《舌尖上的中国》也曾来到哈尔滨寻根溯源，专门做过一期有关锅包肉的节目。
所以说“锅包肉”只是为了迎合当时俄国人的口味，对此前中餐“焦烧肉条”这道中国菜的口味进行了改良而已。就好比国外一些快餐店的汉堡，到了中国就有了迎合中国人口味的汉堡，谁也不会说汉堡是中餐吧，嘿嘿。
毋庸置疑，锅包肉当然是中餐了^_^
（图片来自网络）
