枫之幻599
优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗↗↗
鸡肉炖土豆，是一道地地道道的东北菜。不得不佩服东北人的乱炖精神，特殊的地理条件及食材的匮乏，不像食材丰富的南方，能分门别类的对食材进行烹饪，乱炖中有不失食材合理搭配，这才是东北人智慧的所在。
鸡肉炖土豆
居于南方的我，在做这道菜时，只会选鸡胸肉或鸡腿肉来炖土豆；敢情东北人没那么矫情，整鸡炖土豆才符合乱炖精神，粗矿豪迈的东北精神。
①鸡处理好，去内脏，剁成块，清水里泡30分钟去血水，沥干；沸水中放一勺料酒、两三片姜，放入鸡肉焯水，去浮沫，捞出洗净沥干；
②土豆去皮滚刀切块，在清水中滴几滴白醋，将土豆块放入浸泡5分钟，姜切片，洋葱切条状，青红椒切丝，葱切丝，蒜瓣拍裂；
③热锅热油，放入姜、洋葱、蒜瓣煸炒出香味，放入鸡肉翻炒片刻，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒，直至鸡肉表皮呈金黄色，肉质紧实，注入开水没过鸡肉略高一些，放入八角、花椒，大火烧开，改小火慢炖10分钟；放入土豆，搅拌一下，再小火炖上20分钟，出锅前改大火收收汁，撒上青红椒丝、葱丝即可。
优岳7
鸡肉炖土豆怎么做？
鸡肉炖土豆是一道家常菜，营养丰富，滋味鲜美，滋补养身，具有降血压、降血脂、润肠通便的功效。
《鸡肉炖土豆》
准备食材:鸡肉，土豆，大葱，小葱，姜，蒜，八角，沙姜，料酒，酱油，白糖，陈醋，花椒，食盐，味精，鸡精，食用油。
操作过程
- 去别地里弄几个土豆回来，新鲜！土豆刮去皮，洗净，切块。
- 再顺便从他家顺一只鸡回来。农家鸡够香！杀鸡，拔毛，洗干净，剁成块。
- 将鸡肉放入沸水中焯一下，放点料酒，去杂质去腥。焯好后捞出备用！
- 大葱切段，小葱切葱花，姜切片，蒜去衣！
- 锅内放入适量食用油，放入鸡肉块翻炒一会儿，再放入大葱段，姜片炒几下。放入酱油翻均匀。
- 加入入适量清水，放入少许料酒，花椒，八角水开转文火炖15分钟！
- 放入少许白糖，放入土豆，把土豆烧熟烧透。大火收汁，放入食盐，味精，鸡精调味，出锅撒葱花！
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鸡肉炖土豆具体烧多久看鸡肉块的大小，鸡是嫩还是老！这个是没有放辣子或者豆瓣酱的哈！
美食来临
鸡肉炖土豆是北方常见的家常菜，每人的做法各有不同，现介绍一下缺哥的做法：
用料：鸡大腿，土豆，葱，姜，生抽，老抽，大料，料酒，干辣椒，食用油
一.鸡腿剁成块，清水浸泡，把血水泡出
二.鸡块用料酒、生抽、姜丝腌制一会
三.土豆去皮切滚刀块，放清水里，以防土豆变色
四.锅中加油，加热后鸡块入锅，炒至表面微黄，依次加入葱花、姜丝、大料、干辣椒煸炒出香味，再加适量老抽，翻炒均匀
五.倒入水，没过鸡块，大火烧开转小火炖至十五分钟，加入土豆块，大火再烧开转小火炖十至十五分钟左右，加适量盐调味，大火收汁即可
缺哥A
主料：鸡肉，土豆
辅料：葱，姜，蒜，八角
调料：盐，醋，花椒（根据个人口味添加）
做法如下：
1.鸡肉洗干净，切块
2.土豆去皮，切块，葱蒜切末，姜切片
3.鸡肉过水焯一下，捞出来沥干
4.锅内放入适量油，加热，放入葱，姜，蒜，鸡肉翻炒均匀
5.放入适量酱油上色
6.加入清水，放入醋，花椒，八角小火慢炖10分钟
7.放入土豆，盐，小火慢炖半个小时
8.待汤汁收干，撒一些葱花，搅拌均匀即可！
本文全部为手打，难免有错别字和不通顺的地方，敬请谅解！
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阿辉的美食日记
首先你的有个锅，有天然气或者电，其次你的准备刀，鸡肉，土豆，
鸡肉先煮一下，去血水，然后放油，煸炒（根据个人口味放葱姜蒜等等），炒至金黄色后放水，加作料（花椒大料根据个人口味，老抽、盐、味精等等），少许适量（这个你自己掌握）盖盖，鸡肉7~8分熟后，放入土豆块！
最好预备个盘子，装菜！
