炸雞翅：
翅中洗乾淨用刀從中間一分為二，放上炸雞粉或是你喜歡的佐料抓勻，
放在冰箱裡醃製三四個小時。做的時候從冰箱取出，放澱粉裹勻。鍋中放油，油燒到七八分熱下入醃好的翅中，
炸到七八分熟撈出，再一次燒到油熱，復炸一遍撈出即可！
涼拌蘿蔔：
蘿蔔去皮切絲用鹽把蘿蔔先拌上，過上三五分鐘用手抓勻，讓蘿蔔充分吸收鹽的味道，
大概抓一分鐘左右把蘿蔔裡的水分用手撰幹，然後放上少許雞精，香油拌勻，
吃的時候裝盤撒上白芝麻和小蔥美味可口的小菜就做好了！
炒苤藍絲：
醃好的苤藍，把醃好的苤藍去皮，苤藍切絲用涼水泡上，中間多換幾遍水。
（為的是不讓苤藍太鹹）把泡的的苤藍撈出，擠出水分。
小蔥切末，鍋熱放油，放入花椒炒香，然後撈出，下入切好的苤藍絲炒一會兒，
然後放入生抽，老抽，蠔油，雞精，繼續翻炒。
快出鍋的時候放入小蔥，炒勻即可！
韭菜雞蛋小炒：
韭菜洗淨切末，雞蛋備好。把雞蛋倒入切好的韭菜末裡，放鹽拌勻。
鍋熱放油，油熱倒入韭菜和雞蛋，不要馬上翻動，稍等一會兒，等韭菜和雞蛋凝固一些了再翻動，
不然炒出來的就都碎啦，炒到顏色金黃，韭菜和雞蛋成塊狀就好啦！
糖醋瓦塊魚：
把魚切成片，用酒、鹽抓勻醃2-3個小時，然後裹上一層薄澱粉下鍋炸成金黃色備用，鍋熱放油，放上花椒，
大料和蔥、姜、蒜炒香，然後放入炸好的魚片，放上料酒，生抽，老抽，醋，糖，鹽和少許的雞精，
倒入開水中小火燒15分鐘，然後收汁放上香菜，出盤。
雞胗炒尖椒：
雞胗洗乾淨放入阿迪鍋或高壓鍋裡，加上蔥段，薑片，料酒花椒，大料，放上熱水，沒過雞胗，高壓10-12分鐘。
切尖椒，蔥，姜，蒜備用，煮好的雞胗洗乾淨，切片備用，
鍋熱放油，放入花椒炒香，放入蔥，姜，蒜炒香，放入尖椒略炒，
放上雞胗翻炒，然後放上料酒，生抽，蠔油，糖，鹽，雞精炒勻即可！
冬菜肉絲：
肉切絲抓澱粉，冬菜沖洗數遍切碎，蒜苗斜刀切段，分出蒜苗頭切碎，先將肉絲下油鍋炒至變色，根根分明。
盛出，油鍋再燒熱，放入花椒粒，再放剁碎的蒜苗頭和冬菜碎。
翻炒半分鐘聞到香味以後，再放入肉絲，翻炒半分鐘起鍋！
排骨燒筍乾：
排骨煮八分熟，筍乾泡30-40分鐘洗淨切段，木耳泡好，鵪鶉蛋煮熟，去皮，蔥切段，薑切片，備用，熱鍋涼油，
鍋熱後放入薑片，蔥段，炒香，放入排骨，翻炒，放入泡好的筍乾翻炒，
放入生抽，老抽，糖，蠔油炒勻，放入排骨湯（或熱水）沒過排骨，放入木耳，鵪鶉蛋中火燉30分鐘左右，
燉到20分鐘左右放鹽調味，快要出鍋時放入少許雞精，炒勻，出鍋。
油潑黃瓜腐竹
主料
幹腐竹數根、黃瓜半根
輔料
幹辣椒2個、醋少許
花椒5粒、生抽適量
鹽少許、白糖適量
味精少許、黑芝麻適量
步驟
1. 腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開（冬天溫水夏天涼水）。有的腐竹比較難泡，因此我習慣泡隔夜。時間緊的話可以不泡隔夜泡3-5小時也行。
2. 泡好的腐竹擠幹水分，用刀斜著切成小段。
3. 黃瓜洗淨，約半根，喜歡吃的可以多放一些。
4. 配合腐竹的菱形斷，黃瓜也給切成菱形片。
5. 用鹽，生抽，醋，一點點白糖和味精調味拌勻。
6. 幹辣椒剪成斷，和花椒一起放在涼菜上。鍋中倒入少許油，燒約9成熱，見冒白煙起鍋，潑在幹辣椒和花椒上，迅速拌勻，撒上少許黑芝麻裝飾即可。
家常木耳炒雞蛋
主料
木耳、雞蛋
輔料
小蔥、姜
鹽、雞粉
味精
步驟
1. 木耳泡發焯水，雞蛋攤成大塊，蔥姜切碎備用
2. 鍋內放少許油炒香蔥姜，下入焯水後的木耳煸炒，依次下入少許鹽，雞粉，味精，攤好的雞蛋塊炒勻即可出鍋裝盤
手撕包菜
主料
包心菜、乾紅辣椒
蒜瓣、花椒粒
輔料
色拉油、鹽
豆瓣醬、醬油
醋、雞精
香油
步驟
1. 包菜洗乾淨，手撕成片狀（切勿用刀切，刀切會破壞包菜葉的口感），用涼水浸泡然後晾乾水分備用。
2. 鍋中倒油四成熱，蒜瓣，乾紅辣椒絲，花椒粒一起下鍋翻炒出香味，倒入包菜大火翻炒，加入少量鹽，醬油，豆瓣醬和少量醋（醋沿鍋壁倒下起到熗鍋作用）。
3. 最後加入少量雞精，一點香油出鍋擺盤。包菜一定要急火爆炒速度快，要是時間太久包菜就過熟口感就不脆了。
腐乳蒜泥空心菜
主料
空心菜適量、紅椒適量
腐乳適量
輔料
鹽少許、味精少許
蒜泥少許
步驟
1. 空菜洗淨摘去葉子，菜梗切段備用，紅椒洗淨切段備用，大蒜頭切成碎末。
2. 熱鍋下油，放入蒜末煸出香味。
3. 下紅椒絲翻炒。
4. 下空菜梗翻炒。
5. 將搗成泥狀的腐乳放入鍋內，翻炒均勻。
6. 出鍋前按口味酌量加鹽，因為腐乳本身比較鹹所以要注意掌握鹹淡。
香辣海參絲
主料
海參250克、青椒50克
紅椒50克
輔料
油適量、鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、味極鮮適量
醋適量
香辣海參絲的做法步驟
1. 海參泡發洗淨後切粗絲
2. 青紅椒切絲
3. 蔥、姜、蒜切好
4. 碗裡倒醋和味極鮮調勻
5. 油鍋加熱，把蔥薑蒜下鍋炒出香味
6. 加入青紅椒炒
7. 青紅椒半熟時，把海參絲下鍋，調成大火繼續炒1分鐘
8. 加入第四步的調料汁繼續炒半分鐘
9. 加鹽調味，關火。
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