她出身於農村，自小家境貧寒，如今卻憑藉麻辣小龍蝦完成人生逆襲，日銷量達到80000只，月入數千萬，曾一度被評為北京市東城區“年度十佳女企業家明星”。
她曾打過豬草、看過糧庫、賣過蔬菜、甚至一次扛過上百斤豬肉，但她沒有失去對生活的熱愛，沒有放夢想，隻身踏入北京，在餐飲業闖下一片天地。
她就是孫玉珍，一個百折不撓的女人，一個敢於拼搏的女人。
孫玉珍從白手起家做起，把麻辣小龍蝦帶入北京，給簋街打下了小龍蝦的烙印，讓眾人瞠目咋舌。
但比起龐大的銷量，更讓人驚歎的是，在日新月異的餐飲行業，眾多老字號紛紛倒閉，而她的品牌卻屹立不倒，併火了長達19年之久。
她的成功，取決於她做的這四件事。
一、年輕化不斷升級
近幾年來，餐飲行業更新換代的速度驚人，越來越多的新品牌如雨後春筍般崛起，眾多老品牌被邊緣化，甚至走向滅亡。
而孫玉珍的品牌卻在19年來越發火熱，因為“品牌老齡化”不是影響她發展的阻力，而是鞭策她成長進步的動力。
孫玉珍說，應對品牌老齡化的有效方法，就是要時刻發出聲音：“我還很年輕！”
對此，孫玉珍投入了大量的財力物力，在餐廳環境與服務上進行升級，並且還會做一些符合年輕人心理的廣告宣傳，目的就是讓所有消費者知道：我們還不老！
二、不做外賣，不做加盟，避免品牌被做壞
為了保證品牌的口碑，在如今外賣風生水起的時候，孫玉珍卻沒有盲目地跟風加入外賣大潮。
因為孫玉珍深諳，品牌的口碑越好，消費者的心理預期就越高，而小龍蝦這種菜品很容易因為鍋後時間過久而影響口感，倘若做外賣很可能會因為口感不佳而導致顧客的不滿意，這對品牌來說可謂是致命一擊。
所以孫玉珍既不做加盟，也不做外賣，因為只有打造好品牌口碑，才能讓品牌真正的長遠發展，才能夠有利可圖。
三、後廚高度標準化，保證品質如一
孫玉珍認為，品牌想要長遠發展，必須要保證產品的品質如一，所以她建立高度標準化的強大後廚系統。
從配料稱重、菜品傳遞、水源過濾、餐餘處理、廢氣處理等多個方面入手，實現產品簡單化、高效化、標準化的完成，為產品的品質做出保障。
四、真正意義上的善待員工
越來越多的餐飲企業意識到員工的重要性，所以都會“善待”員工，提高物質方面的獎勵。
但孫玉珍明白，員工真正想要的，除了物質方面的，更多的是內心和精神上的滿足，“不能用老闆和員工的關係來衡量，我們之間有感情、有親情”。
比如有一位工作了11年的員工因病去世，孫玉珍幫忙料理了從治病到處理後事的全過程，並且還擔起了撫養這位員工孩子的責任，並承諾一直到孩子大學畢業為止。
正是這種真正意義上的善待員工，使得員工每日都擁有更大的動力去努力，這是她企業能在19年時間裡快速發展的根本。
其實做餐飲並沒有我們想象那麼困難，那麼複雜，只要遵循著給予顧客最好的品質、滿足顧客一直變化的需求、善待自己的合夥人，成功便不會太遠。
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