說到野菜，馬齒莧和野莧菜在古代位列“六莧”，是古人常吃的野菜，現在隨著人們生活水平的提高，野菜偶爾才出現在人們的飯桌上，很多人都沒吃過。這其實挺可惜的，因為它們的營養價值很高，特別是野莧菜，比自種的莧菜還好吃，在民間素有“金不換”的美名。
野莧菜在湖北、安徽等地叫做“野漢菜”，它是一種非常“有個性”的野菜。因為大多數野菜都喜歡下雨的天氣，比如蘑菇、地皮菜，那都是雨後長得最好。而野漢菜偏偏不同，如果遇到連續陰雨的天氣，它可能會被“澇死”，反而是在大太陽天長得最旺，所以它是夏季野菜中的珍品，民間有這樣的諺語：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。”
古人認為野漢菜有補氣、補血、排毒之效，具有進補的作用，經現代營養學的分析，發現野漢菜含有比較高的鐵元素以及稀有的維生素K，可以補血、促進凝血，特別適合貧血患者和有心腦血管疾病的老年人食用。同時，野漢菜的膳食纖維很豐富，可以促進腸道蠕動，預防便秘，這和古人所說的“常食輕身”有異曲同工之妙。此外，野漢菜還具有很好的藥用價值。
在兩廣地區，野漢菜的根莖叫“莧菜頭”，是煲湯的好材料，當地人喜歡用它來煲豬大腸，可涼血利溼，潤腸通便。朋友們，你們吃過野漢菜嗎？
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