聚膳源
本题的地域概念要进一步确认，才会得正解，从地域饮食文化的三个不同层面，逐个分析。
⒈地理位置的南方北方界线。我国南北区分，是以秦岭淮河一线为南北分界线。南北地域的人情风俗、地理气候和农耕庄稼有着非常明显的区别。物产不同，饮食习惯自然不同。
⒉饮食文化的南北分界线。这个最容易混淆于地理概念的南与北。因为按着地理区分，南方的大部分地区，都不属于南方菜。湖北、湖南、贵州、四川、等地的菜肴，即便不算北方菜，也和北方菜近亲。只有两广和福建，也就是八大菜系的粤菜，算是正宗南方菜。
⒊南北地区的饮食习惯，可概括为四个字：北方“厚重”，南方“清淡”。相互有兼容，当然也有排斥。要说北方人能接受南方菜的清淡，鲁智深会说“淡出鸟来”。要说南方人受不了北方菜的厚重，倒还客观，有那回事。其实，南方菜比北方菜的厚重更是有过之而无不及。譬如说一道硬菜“龙虎斗”，对北方人而言，就不是厚重了，简直是恐怖。
真正的吃货没有南北的挑剔，都是美味，因为他把美食都吃懂了，都喜爱，没区别。譬如香港的蔡澜先生，你让他说出哪个地方的菜不好吃，一定很困难，他的世界里就没有不好吃的食物。所谓的南人不喜北菜，北人不爱南菜，都是不懂美食的奥妙，局限于自己的一亩三分地，放着美味佳肴视而不顾，暴殄了天物。这个说法不是指责大家不会吃，不懂吃，而是说明饮食文化的巨大发展空间，我们都有很多美味无比的食物要去品尝，去享用，不虚此生才是。
普济
说一下在广东读书的体会吧！
首先，不吃辣，很清淡，调料用的极少，一般只放盐，最多放蚝油，酱油等，而我们却是各种调料，盐，味精，胡椒粉，辣椒面，酱油，醋，还有五香粉等！
其次，感觉用油很少，食堂饭菜分两个层次，一楼用油较少，价格便宜，二楼用油小炒，每道菜要贵上两块钱！所以吃起来几乎没什么油水，容易饿，对于我们来说，没一会儿就饿了，一天得吃几顿！
再者，感觉什么都甜，番茄炒蛋放糖，包子馒头也是甜的，不似北方包子馒头，吃起来该香香，该辣辣。
最后，天气实在太热，一不小心就上火，完全没有在其它地方吃饭吃的痛快，要吃啥吃啥，要啥口味都能吃！而且，在广东热季，30多度的高温简直让你吃不下饭！
大神小说
作为一个取了北方老婆的南方人，特别清楚这个问题。我只是个普通人，举的例子也只是家常菜。个人理解的北方为鸡脖子以上。
其实最简单一个就是绿菜。北方绿菜太少，基本上就是大白菜，然后其他大鱼大肉的，一两顿还好，天天吃就受不了了。南方各种山茅野菜就不说了，一年四季都能换着吃各种小菜。
再一个就是口味问题，本人云南的，属于无辣不欢的，一盆青菜加小米辣蘸水都能吃得很欢。但是北方基本就是干辣椒，平时基本不吃辣。还好超市能买到小米辣，蘸着盐吃还是能接受。
最后就是主食了，北方虽然以面食居多，但是基本上家家都有米饭。但南方就很少家家备有面粉的。至少我没跟老婆谈恋爱之前，家里是没有擀面杖和面粉的。
总结一下，地域和菜系的原因，北方时鲜蔬菜比较少，口味比较单一。而南方则反之，所以选择比较多。用一单一菜系和南方川湘粤滇等等菜系做对比，本来就不公平。
……这是条回答所有关注我这问答的朋友的分割线…………
谢谢这么多人关注或者说谈论我这个话题。评论上我都看了好多！首先跟大家说一下，我从来没有地域黑，也没想贬低一方。上文中我说的很清楚了，我所谓的南北，是鸡脖子以上，和以下，并不是所谓的秦淮上下，或者其他。所以山东的朋友可以不必介意，因为我没去过，我没了解过，我没发言权！至于有些朋友硬要分东北，西南，东南，那我也没办法。上文中我很直白的点出我是云南普通人的身份，不理解我也没办法。
说这么多，就想补充一下，大白菜这个事。我去的时候是过年，确实也只有大白菜。你要说各种大棚绿菜，我没法反对。但我回答的问题主题就是南方去北方不适应，北方人来到南方能够适应。
你说到大棚，那我确实没法反驳，毕竟我冬天去的，那边还是有不少草莓大棚呢！ 我也在评论看了不少说北方不缺绿菜的，什么油菜，茼蒿，蒜薹，菠菜，生菜等等，说实话！这些在云南真不算菜，云南所谓的菜是山茅野菜！蕨菜，折耳根，白花等等！我们这所谓的菜，都是季节性的，您也可以试试物流或者快递。当然，我们这边也有白菜，可是我们的白菜都叫白菜苔！
总之，基于这个问答，我之前也说了北方时鲜蔬菜比较少，口味比较单一。而南方则不同，所以选择比较多。用一单一菜系和南方川湘粤滇等等菜系做对比，本来就不公平。
Ksama天邪
我是北方人，嫁到南方，南北之间隔了两个半省。我上学也是在南方，一下子就接受了南方的饮食。
我们家人去南方婆家的时候，虽然感觉饭食口味淡，量小吃不饱以外，其它接受度都挺高的。并且还爱上了一些南方的特色吃食。
然而我从老家带到学校的特产（像煎饼、德州扒鸡），同学们一般接受度很低。我婆家人到我们北方老家，据他们说他们都是靠喝水和吃肯德基一类度过那几天的。
南方人感觉北方吃的太咸
我婆家人去到济南的时候，在酒店吃饭，每个菜也就吃一两口。太咸，吃完就要找水喝。素菜盐多，荤菜酱多，连炖的汤里面都有各种调料。像北方人口味重，淡了可以吃。但是南方吃的淡的人一下子去吃咸的，根本吃不下去。
北方吃的太油
一般北方菜都是佐料足足，大火爆炒，南方的看上去都是清汤寡水。我妈妈做饭，煮个面条，先葱花呛呛锅。炖个排骨，先拿甜面酱炒一下。炒菜，酱油、醋都齐全。我婆婆做饭，清水煮面条，放青菜，放海鲜。炖排骨，清水加排骨加海鲜。炒菜，加油加盐，齐了。
北方吃的面食多
虽然我在南方呆了这么久，我还是比较爱吃面食。不吃馒头感觉吃不饱。米饭还可以，尤其是稀饭，只撑肚子不管饱！
我婆婆她们不同，一天三顿米饭或者稀饭。馒头，根本不吃，像北方过年过节包饺子，日常做包子。南方人都不吃。我听到过他们说的最具体的原因是：馒头到嗓子里卡住咽不下去！
良辰七一七
南北本来就因为地域、习惯、风俗存在着较大的差异性。
但不能说北方人大都能接受南方的食物，南方接受不了北方的食物，这种话完全没有根据。
南北方环境的不同造成了饮食习惯的不同。而南方人或北方人分别到北方或南方，并非说吃到的食物难以下咽，只是不习惯罢了。有点人会因为这种不习惯而难以忍受，而又的人很快就能融入到当地的环境中。这和个人的接受快慢有关。
只是每次谈到南北方的时候，总会有那么一批没事找事的人地域黑，南北黑，饮食黑。
总觉的自己高人一等，自负的优越感也不知道哪里养成的。
每个人对故乡自然多少有点自豪感，这是对养育自己土地的一种感情。
不过自豪没错，但恶意的诽谤别人就有点居心不良了。
就像甜豆腐脑和咸豆腐脑势不两立。肉粽子和枣粽子要闹分家。
这样相互争执依然没什么屁用。
南方人吃饭讲究，更加注重吃饭过程给人带来的愉悦感，从他们饭菜的精致上就能看出来。所以在吃的一道上南方人追求吃好。
北方人吃饭没有南方人那么讲究，因为以面食为主，北方人的喉咙眼似乎要比南方人大，所以在吃的一道上北方人追求吃爽。
其实两种饮食习惯没有谁对谁错。
一个南方人到北方长期居住，慢慢也会被同化。换做北方人亦然。那些叫嚣着受不了的人，往往要么待在某个地方是时间非常短暂要么就是人云亦云。
就像我是个北方人，却在南方出差一年时间，除了环境上比较潮湿外，在饮食上我觉的南方是食物也非常好吃。
除了不喜欢吃的依然不喜欢吃外，完全没有任何压力。
这可能和我家一直把我散养有关。毕竟我妈从小教育我，做啥吃啥，不吃拉倒饿着去。
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事实告诉我 是北方人无法接受南方的吃的
南方的许多小伙伴非常喜欢北方的食物
首先就要说北方的大米比南方好吃太多了
南方的大米吃起来就像没煮熟一样
该说不说从南方来到北方上学的同学都吃胖了，因为北方做东西很香，非常讲究味道，不是很喜欢放糖，重点在辣和咸（主要是为了御寒）
东北人饮食方面讲究菜实惠，菜码大是一大特点，菜的口味比较的重，东北的酸菜炖白肉最能体现特色。受冰雪自然条件的限制，人们常吃的蔬菜或窖藏或者是腌制，受菜价影响，人们主要吃白菜，土豆萝卜，所谓的（南甜北咸）也就是由于北方人冬季吃大量有盐腌过的菜而形成的习惯，其中泡菜含有大量的维生素，人们常常都是生吃的，它是当地的风味小吃，有甜，酸，辣，咸四种味道，吃起来可口。
南方人的饮食习惯与北方反差很大,很重视色、香、味,口味偏淡,喜欢用糖,喜欢臭的食品,如臭千张、臭豆腐、臭冬瓜、臭笕菜杆。好些人还喜欢生食活的水产品,如虾、蟹、鱼等,蘸一点佐料就吃起来。
所以我想说一个习惯了吃咸的人 到南方如何接受天天吃甜……
作为标准的东北人，如果清淡的口味还行，天天让我吃甜味，感觉很不舒服
（syg）
新文化报
“胡马依北风，越鸟巢南枝。”说的是乡愁，说的也是南北大不同。
坐标武汉，个人以为南北方人接受彼此的饮食都有难度。先从我身边几个北方来的朋友说起，几件有意思的事情。
毕业后，我们一起在一家公司上班。每次在食堂，我都会看到他专门带两个大馒头，在食堂打几个菜，从来没见他吃过米饭。有时候外出聚餐，他总爱点一份火烧馍，像野人谷、房陵农家的那种，火烧馍外脆内软，很有嚼劲，需要蘸大酱吃，他吃的超级开心！
同样的，南方人到北方，也存在饮食的难题。看到一大份的粗犷豪放的饭食上来，不少南方的小伙伴肯定觉得，哇，你们北方人食量可真是大，然后像梁山好汉一般，大口吃肉大碗喝酒，大馒头大煎饼。
老板，对不起，能不能给我来个小碗的，小份的。。。
不仅如此，还有这些小不同：
1、什么叫吃饭？
南方：白米饭呗
北方：你吃面？吃馒头？吃饺子？吃苗条？
2、豆腐脑啥味道？
南方：甜豆花，甜甜蜜蜜。
北方：咸豆腐脑，这个才好吃呢。
3、端午节吃粽子
南方：咸粽沾酱油，各种馅料，肉的花的。
北方：甜粽沾白糖，简简单单。
4、大碗小碗？
南方：用碗，精致，多米饭。
北方：用盘，实惠，西北多面食，东北也是米饭居多。
5、火锅
南方：川渝火锅，九宫格红汤底。潮汕火锅，牛肉锅清汤底。
北方：涮羊肉，东来顺。
6、冬至吃什么？
南方：汤圆，团团圆圆，还吃火锅。
北方：饺子，各种馅料的饺子，个头大馅料足，不怕吃不饱。
等等。。。。
吃饭，是从小到大的味道，是割舍不开的乡愁，是一种心理上的感应。北方人无面不欢，南方人无米之炊。看似的不习惯背后，其实是离开了熟悉的环境，离开了熟悉的乡土。南北方不同也好，中西方不同也罢，道理差不多。
by舒怀
大武汉美食榜
说反了，北方的食物以面为主（东北是米为主），配菜肉食也是华夏汉民族经过上千年的验证形成的菜品，再往北的塞外也是牛羊肉为主。反观南方古代号称百越，传承下来的食物菜品千奇百怪。
唐代的记载张鷟《朝野佥载》卷二记载:"岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。"明代李时珍《本草纲目》"鼠"条载:"惠州獠民取初生闭目未有毛者，以蜜养之，用献亲贵。挟而食之，声犹唧唧，谓之蜜唧。"西汉《淮南子》有”越人得蚺蛇以为上肴“，南宋人也曾这样描述越人对于美食的追求”鸟兽虫蛇，无不食之“。南宋周去非《岭外代答》 就有精辟的记载:"南蛮及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。其间野味，有好有丑。山有鳖名蛰，竹有鼠名猷。鸽鹳之足，猎而煮之;鲟鱼之唇，活而脔之，谓之鱼魂，此其珍也。至与遇蛇必捕，不问长短，遇鼠必捉，不问大小。蝙蝠之可恶，蛤蚧之可畏，蝗虫之微生，悉取而燎食之;蜂房之毒，麻虫之秽，悉炒而食之;蝗虫之卵，天虾之翼，悉炒而食之。《纲目拾遗》称：“禾虫，闽、广、浙沿海滨多有之，形如蚯蚓，闽人以蒸蛋食，或作膏食，饷客为馐，云食之补脾健胃。”
特别是现代佛山当街一群吃老鼠的自诩比鸡肉有营养的更是让北方人难以接受！
Mr杜Wy
作为一个中南地区重口味南方人，对于某些网友的回答，并不是很赞同他们的说法。说南方人口味淡，喜欢吃甜，北方口味重，到了南方能慢慢接受淡口味的饮食。而南方人去北方却不能接受重口味的饮食，这种说法我并不怎么赞同。今天我想以我一个南方人在北方呆过很长一段时间的切身感受，来说说我的想法。
我们南方饮食整体上从主食来说，与北方区别较大，北方除了东北部分地区以大米为主食以外，其余都是面食。而南方，清一色以大米为主食。某些农村地区，一日三餐，世世代代都是吃米饭。主食单一，很难改变，所以去北方的话，确实吃不习惯馒头。而饼啊，面条，包子，饺子一类的食物，南方一般当早餐，小吃，甚至把面条当菜吃，所以终究不习惯北方主食这一块的饮食。而北方的朋友，到南方来说，也会有很长一段时间的适应期。我就见过山西的同学在南方上了三年学，心心念念的还是他的老面馒头。还有从河南嫁到南方的姑娘总是买面条回家吃。不过久而久之，也渐渐习惯米饭。其实这只是一个循序渐进的过程，时间久了，就会习惯。
令一个方面，在菜的方面。我们知道，南方人对于菜特别讲究。南方菜的口味并不像某些网友所说的比较清淡，而是味道丰富。八大菜系，南方独占七家，可想而知，南方人对于菜的追求是多么用心。煎煮炖炒炸焖烤，南方人都能用上。湘川菜重油重辣重口味。粤闽多炖煮重汤口味鲜。客家江浙菜味清淡偏甜，淮扬徽菜清淡唯美比较中和，大都能接受，国宴都是以淮扬菜为主。你想一想，一个北方人到南方来，总有一款他能接受的。所以不难得出北方人能较快接受南方菜。
而北方菜一般比较务实，简单快捷方便，不会有太繁琐的过程。因为本来北方的主食就决定了对菜的要求不高，北方面食复杂多变，有的即便是单独吃，不要菜也能下饭。所以，对于菜不是特别讲究。除了山东，由于处于古代南北方交流的要塞位置，所以山东独自成了八大菜系中唯一的一家北方菜，融合南北口味，清淡鲜美，大多数人能接受。东北由于很多人吃米饭，所以，东北菜也品种多样。而北方广大地区菜品都比较少。一个吃米饭的南方人，到了菜品比较少的北方，一碗生硬的米饭，确实难以下咽。如果吃面食，又感觉是在吃小吃，这样，南方人大多很难习惯北方饮食也就不难被理解。
其实，总归一句话，没有绝对的事情，只有相对的事情。只能说大部分的南方人短期内很难适应北方饮食习惯。而大部分北方人却能在相对短期内适应南方饮食习惯。
那诗那远方
不请自来。
作为一个在北方读过几年大学的南方人，我想是说说自己的感受。
一、北方饮食比南方简单。
其实说是简单，也不尽然，毕竟如果自身经济条件好，自然饮食多样。但是作为一个普通人来说，北方的食物要比南方简单得多。
读书时候曾经去过一个同学家做客，一日三餐全是小米汤+馒头+一份炒菜，对比于自家日常的来说，感觉单调得多了——自己家也是农村的，也并不富裕，但是日常三餐还是有所“差别的”。
而说到简单，还有一个方面就是“种类”比较少。
我们都知道，南方气候更加湿润温暖所以物产较之北方丰富，所以被南方人搬上餐桌的食物品种也会变得很多——虽然我们一天三餐离不开米饭，但是我们的菜确实十分丰富。
而北方的“菜”很多时候是和主食混合在一起的，比如面条、煎饼、包子等等，即便是面条的配菜——或者说哨子——种类多，但是归根结底它还是面条，而且哨子里的“东西”很多时候也是差不多。
而且除了菜，南方的各色小吃也非常丰富。或许是我对于北方的小吃吃得不多，我感觉北方的小吃大多是各种“糕”，烤的、蒸的、炸的、煎的……口感味道可能有区别，但是总感觉不能算一“类”。
二、口味
也不能说南方菜就比北方菜好吃，但是有一点是，对于南方人来说北方的菜普遍口味比较“重”，比起辣、麻、清淡，或者咸更令人难以接受。南方的菜，即便口味很重，比如非常麻辣，但是接受的人会很多。而且对于清淡的饮食，我想即便是北方人也能够接受的吧。
还有一点是，北方食物的口味有些“雷同”，这可以和第一点结合在一起，种类少故而口味差不多。更不用说北方有些食物喜欢“乱炖”，多种食物混在在一起，虽然这样也别有风味，但是南方人更爱各有特色的小盘。
南北方菜一个公认的大不同在于：北方菜比较粗犷、南方菜偏向精致。打个比方，糙汉子型的女孩虽然也有人喜欢，但是更多的人还是比较偏向于精致的美少女吧。
其实饮食习惯能不能接受，还有一点是看人。
比如我比较好“养活”，什么都吃，所以去了北方也是吃好喝好，并没有觉得怎么样。然而我的一个南方同学，真的是不能、不肯接受北方的菜，宁愿以零食饱肚……
话说，这样的问题，有些搞事情地节奏，毕竟本来南北方之间“矛盾”就存在，这样一个“他比他好”的观点，很容易掀起骂战……
