盛夏時絲瓜大量上市，這個季節的絲瓜最好吃，也是最適合吃的，價格也很便宜，絲瓜既能炒著吃又能煮湯喝，清甜爽口的感覺可以趕走夏日的炎熱，我最喜歡把絲瓜湯放涼以後喝，有清涼解暑去熱降火的功效，絲瓜是一道少有的不需要什麼調料就能做得很美味的菜，炒熟的絲瓜帶著一些甘甜，烹飪時只需加入少許食鹽，吃起來鹹甜適中開胃又下飯，今天就來給大家介紹一道用絲瓜做的家常菜——絲瓜炒雞蛋。
絲瓜不光味道甜美可口還含有豐富的蛋白質、鈣等微量元素，有防止皮膚衰老的維生素B，還有美白功能的維生素C等成分，能夠保護美白皮膚、消除斑塊等功效，所以絲瓜汁還有"美人水"之稱，喜歡吃絲瓜的朋友都知道，絲瓜因為它的口感清甜受到人們的喜愛，所以我們在烹飪絲瓜時不宜加入過多調味料，保留它本身的甜味才能做出好吃的絲瓜來，今天這道絲瓜炒雞蛋只加入了少許食鹽，吃起來開胃下飯並且營養均衡，是一道老少皆宜的家常菜餚。
食材：絲瓜一條、紅椒一根、雞蛋兩個、香蔥一根、
先把絲瓜切成小塊，雞蛋打入碗中加小半勺鹽攪拌均勻，紅椒切碎、香蔥切成段。
鍋內倒入底油，下入雞蛋液，等雞蛋液稍微凝固再翻動鍋鏟炒散開來，裝盤備用。
鍋內留底油，下入絲瓜炒軟，期間根據口味加入少許食鹽。
再下入紅椒一起翻炒，可以加入少許清水。
等絲瓜炒熟後再放入炒好的雞蛋和香蔥段，否則雞蛋容易炒老，稍微翻炒一下就可以出鍋了。
清甜開胃的絲瓜炒雞蛋就做好了，在夏季沒有食慾的時候我就喜歡做這道菜，上個禮拜吃了幾次，簡單快手並且價格實惠百吃不膩，最關鍵的是這道菜吃多了也不怕胖哦。
因為我喜歡吃辣，所以會在這道菜里加入少許辣椒，各人可以根據自己的口味來調整。
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