美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食。今天要說的就是好玩又解饞的美食，相信很多農村長大的人都是知道的，很多網友表示：美味佳餚，滿滿都是回憶。
今天要說的美食就是——知道猴。捕“猴”人有句話深得人心：我們找的不是截流猴，是快樂。話說捉知了猴，在很多人的腦海裡是童年的美好回憶。每年入伏後的一段日子，都是捕捉知了猴的季節。這時候孩子們會在一些路邊和小樹林裡捕捉知了猴。
他們有的拿著手電筒，有的使用手機的照明功能，有的乾脆赤手空拳上陣，或者站著，或者俯著身，仔細觀察樹幹底部，一旦發現知了猴，驀地一笑，趕緊伸手抓過來，然後丟在隨身攜帶的塑料袋或者礦泉水瓶子裡。這種感覺現在想想都是十分懷念呢。
而且知了猴的美味主要源於高營養。古人就把它比成唐僧肉，唐僧就叫金蟬子，可見知了猴的誘惑老早就有了。知了猴的主要營養成分是蛋白質，每100g蟲體就富含蛋白質72g，可謂是營養滿滿呢。
知了猴如此美味，要怎麼做呢，知了猴都有哪些做法呢？建議最好的做法是油炸，高溫殺菌，將知了猴洗淨,去掉身上的泥汙。主要是頭部坑凹較多,可用水龍頭沖洗。然後加鹽和適量水將知了猴浸泡些時辰,然後油炸，這樣味道會更鮮美。
如今知了猴在城市裡的各大飯館，酒店，燒烤攤都是非常受歡迎的美食，導致農村裡掀起了一陣陣的捕蟲熱，不過市場上那麼多的知了猴，單靠野生抓捕是遠遠不夠的，所以很多農村人開始養殖知了猴，成為了致富的另一個契機。
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