深圳滿天紅1316818
色澤光亮，鮮香可口的廣東叉燒做法
說起廣東叉燒，大家可能會想到：哦，叉燒，我吃過，味道挺不錯的。那你會不會做美味可口的叉燒呢?那今天就來教大家做好一份靚的廣東叉燒。
首先，我先了解一下，做叉燒到底選哪塊豬肉來做。我們可以用五花肉、豬前夾肉、豬臉肉、梅頭肉等等（這樣燒出來不會太柴），不帶皮的豬肉。女孩子喜歡瘦一點的可以選梅頭肉、豬前夾肉，個人覺得五花肉做會比較好吃，比較香。
把做叉燒的肉先改刀成條塊狀，做成大約2cm的厚度，可長可短，切得儘量均勻一些。
做叉燒的醃料：可以自行調配，攪拌均勻即可，也可以加入一些捏幹些水分（醃料容易保存）的姜蔥蒜。
接著把豬肉進行醃製，這裡可以按這個比例配製（肉：醃料：10斤：1-1.2斤），加一點食粉，加一點酒，再加1-2個雞蛋。攪拌均勻再塗抹均勻，醃製4個小時以上。（可安個人口味自行添加）
醃製完成就可以進行燒製啦，把肉分類串起，開始可以大火些烤制，中後期改為小火燒製（邊角開始上色就可以轉了），顏色有九成多就可以出爐了，稍微整理乾淨淋糖，再小火烤制5分鐘左右就出爐，再次淋糖就好了。
有的人可能不知道淋糖淋的是什麼，淋糖我們一般淋的是麥芽糖水，麥芽糖和清水用小火煮開就可以用了（主要看稠稀度，要掛的住又不能掛太多）
淋汁，淋完汁就可以開吃啦，可以根據自己的口味選擇。也可以用麥芽糖水、麥芽糖水加生抽、麥芽糖水加蜂蜜、蜂蜜、燒鴨燒鵝汁也行。
有吃不完的，可以用麥芽糖水加少量的水煮開後下肉，用小火煮上幾分鐘出鍋就可以了；也可以肉淋糖用小火燒製10-15分鐘左右，出爐再淋糖。兩種做法兩種風味，一個會肉質軟嫩多汁、香味四溢些，一個會色澤光亮、鮮香可口些。
好啦今天給大家分享的就到這裡啦，每天分享一小點，每天進步一大步。
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