鳳舞九天LQ
豬油更健康。花生油在植物油裡的品質中等偏上，比不上橄欖油、棕櫚油、椰子油和茶油，但比其他所有植物油都健康，但不如豬油。
豬油更健康不是胡說，有三大證據足以證明：①我國以豬油為主要食用油的悠久歷史；②豬油潤燥、排毒和養膚美顏的藥性，人體需要的正能量補充和多種礦物質；③被各發達國家推薦為世界十大健康食物，位列第七。還有很關鍵的一點，豬油性質穩定，高溫不變性，適應各種高溫烹炸，而且味道極香。
食用油裡，最健康的是四大木本植物油，橄欖油、棕櫚油、椰子油和山茶油。都是單不飽和脂肪酸，性質穩定，抗氧化。花生油的這種優秀物質含量大約佔到一半，所以基本算是好的食用油。至於其他植物油，大豆油、葵花油、菜籽油等等，都有個共性缺陷，高溫變性，產生反式脂肪酸，致癌物質。調和油就算了，最好不要吃，所有現代病都和它脫不掉干係。
食用油和主食一樣，是我們最經常吃到的食物，也最容易被我們忽視。從上世紀六十年代起，在美國糖業協會忽悠下，我們這多年放棄了傳統的豬油，改吃各種植物油，不幸的是，各種現代病也從那時起開始猖狂。不僅在我國，美國更厲害。經歷了幾十年的困惑，如今終於搞清楚了人們改變飲食結構帶來的痛苦教訓。科學界也對各種食用油以及其他主要食物有了更客觀的認識，才有了把豬油作為最健康食物的官方認定和推薦。
答案由此產生：為了身體健康，請正確你的食用油選擇，排名榜：①橄欖油、茶油、椰子油和棕櫚油；②豬油；③花生油。最好不要圖便宜去買調和油，其他植物油儘量少吃。 普濟
離開攝入量談健康都是不科學的，如果攝入同等劑量的豬油和花生油相比，毫無疑問，花生油更健康。
但如果每天攝入10克豬油和攝入100克花生油來比較，肯定攝入10克豬油更健康。
花生油更受市場歡迎
中國質量協會組織近日公佈了《2017年度食用油行業滿意度調研》結果。此次調研對全國具有不同消費特徵的29個城市消費者，通過線上調查的方式收集數據，最終獲取的有效樣本3693個。本次調研主要針對消費者對食用油品牌的滿意度、忠誠度以及NPS（淨推薦值，亦可稱口碑）進行調查，調查顯示，花生油、調和油、橄欖油是當下消費者比較青睞的主流油品。約半數的被訪消費者一般喜歡購買和使用花生油。其主要原因是花生油不僅營養豐富而且香味濃郁，更符合中國人的飲食習慣。
豬油絕非一無是處
動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。
中國人常用豬油主要有2個用途，一個是炒菜，尤其是南方人。他們認為炒菜加了豬油，菜品會富有營養而且更有香味，例如而中國南部的福州等地，還會將豬油淋至菜餚或麵條直接食用。。二是製作酥皮類點心，例如叉燒酥等。據統計，生產豬肉最多的中國，其豬油產量也為世界首位。
溫馨提示：豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。豬油等動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用，糖尿病患者也應注意。
所以，豬油可以酌量食用，但是不要作為主要油脂品類來攝入。
相對而言，花生油更為健康。
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10.23
糧油市場報
豬油、花生油，哪個更健康？
在最近30年的時間裡面，很多媒體大力宣傳植物油的好處，呼籲人們少吃動物油。許多的消費者也認為，吃動物油是肥胖的誘因，因此就談“動物油”色變，長期選擇食用植物油，完全拒絕食用動物油。那麼事實上是否動物油（豬油）就一無是處呢？植物油（花生油）與動物油（豬油）哪一個更加健康呢？話食君來告訴你。
【沒錯，植物油是很好】
由於動物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的種類不同，對健康的影響也不同。一般來講，脂肪酸的飽和程度越高、碳鏈越長，脂肪的熔點就越高[1]。人們相信植物油比動物油好，是因為人們以為只有植物油中才含有人體必需脂肪酸。植物油（花生油）富含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸在常溫下呈透明液體，熔點較低，不飽和脂肪酸主要包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸[1]，都對人體的健康有很大益處。人體所必需的脂肪酸，即多不飽和脂肪酸，可以合成DHA和EPA，這兩種多不飽和脂肪酸對人體都有很大的益處[1]。花生油中含有的不飽和脂肪酸達80%以上，在人體內容易被消化吸收，不會累積在腸道中，對人體造成不利的影響。
同時，食用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼、白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇等對人體有益的物質[2]。其中植物甾醇也能夠清除人體中膽固醇，從而降低膽固醇水平。
【但是，動物油也並非一無是處】
動物油（豬油）含飽和脂肪酸和膽固醇較多，常溫下呈固態，過多食用，對人體不利。這是事實，人人皆知，但這前提是食用過多，適量的食用動物油對身體也是有好處的，動物油並非一無是處。
首先，動物油具有促進脂溶性維生素 A、D、E、K 等吸收的作用[3]。
其次，它含的膽固醇是人體組織細胞的重要成分，是合成膽汁及某些激素的重要原料。由3國(奧地利、匈牙利及德國)研究所發現，人過多食用無膽固醇膳食和含不飽和脂肪酸的植物油，容易患慢性貧血。他們用不同的飼料飼餵公豬，發現吃不含膽固醇飼料的公豬與吃含正常水平膽固醇飼料的公豬相比，其紅細胞脆性增強，且存活時間較短[4]。適量的攝入膽固醇有利於維持身體中膽固醇的含量。
再次，動物油含有很多對健康有益的營養成分，比如花生四烯酸、亞油酸、γ- 亞麻油酸、雙碳多烯酸這些有利於身體的成分，而這些作用正是植物油所欠缺和不能替代的[5]。
【每一枚硬幣都有兩面】
植物油與動物油兩者都有自己獨特的地方，但是每一枚硬幣都有兩面，無論是動物油還是植物油，過多長期食用都是不好的。
植物油由於其含有不飽和鍵，所以其化學性質並不穩定，如果不飽和鍵在高溫下被氧化了，那麼產生的自由基可以破壞人體的細胞，加快人體衰老，導致人體機體的損傷，正如大家所見，酸敗的油脂會散發不愉快的蛤喇味道，這對身體是非常不利的。而動物油也是如此，其含有的不飽和鍵化學性質非常穩定，不容易消化吸收，長期食用動物油會累積膽固醇，對腸道非常不利。
【調配使用效果更佳】
世界衛生組織公佈的最佳食物排行榜指出：“最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油等較佳，植物油與動物油按1∶0.5~1比例調配食用更好[3]。”美國營養學家也表示，食物中的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸應該保持一定比例，也就是說植物油（含不飽和脂肪酸較多）和動物油（含飽和脂肪酸較多）要搭配在一起食用才更科學、更健康[3]。
影響健康的因素有很多，我國居民的健康變化主要與膳食營養、身體活動等生活方式的改變有關。因此，我們一方面要做到合理膳食，均衡攝入飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸；另一方面，必須改變生活方式，加強體育鍛煉，保持健康體重。
參考文獻：
[1]中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長 馬冠生. 動物油？植物油？健康選擇有理“油”![N]. 中國醫藥報,2014-08-25(008).
[2]薛莉,黃曉榮,汪雪芳,郎呼呼,王曉,張良曉,李培武,張文,張奇. 食用植物油營養功能成分及檢測技術的研究進展[J]. 食品安全質量檢測學報,2017,8(02):446-451.
[3]孫健慧. 毛澤東的觀點與世界衛生組織意見一致——為什麼植物油和動物油調配使用更好[J]. 養豬,2008,(05):43-44.
[4]孫溥泉.吃植物油比動物油好嗎[N].西安晚報，1980- 08- 22.
[5]魏雅寧.食用油宜“ 葷素搭配”[N].健康時報，2008- 04- 28.
超哥話食
豬油確實香，在烹飪出味道方面似乎更佔優勢。但是豬油是固態的，這是飽和脂肪的特徵。花生油是液態的，是不飽和脂肪含量高的象徵。
豬油、花生油誰更好，可以從兩個角度來看：
從是否［發胖］這個角度來說，無論是飽和脂肪還是不飽和脂肪，都要適量，每天總量不超過25g（兩個白瓷勺）最好，自己做飯比較容易實現，在外就餐超標一杯都很常見。
從［健康］角度來說，為了維護心腦血管，世界衛生組織建議減少飽和脂肪的攝入，建議攝入不飽和脂肪酸，尤其花生油含有身體必須脂肪酸，健康意義大於豬油。
但是即便花生油，也要看是什麼花生油，等級越高、品質越好越推薦。這個在花生油的商品包裝上都有標示，在背面，一定要記得看它，正面都是廣告看不出準確信息。
那什麼才是“好油品”的評價標準？
1.必需脂肪酸：含亞油酸和亞麻酸越多，品質越好，身體越需要。
2.脂肪酸的飽和程度：飽和程度越低，氧化能力越強，但吃太多會加速身體衰老。
飽和程度越高，越不健康，會損害心腦血管。
植物油健康優選建議：
包裝：小瓶油，方便混搭，短期吃完
容器：帶刻度的油壺，方便直接混搭
保存：避光、避免在火邊被烤熱，防止油脂加速變質，提高飽和程度
單是這兩種油誰好誰壞意義也不大，我們需要更豐富的油品選擇：
學會搭配，正確用油。油脂混搭，有助於脂肪酸平衡。高溫炒：葵花籽油、花生油、玉米胚芽油、大豆油、菜籽油
低溫烹飪：以上各種油、特級初榨橄欖油、黑芝麻油
涼拌：特級初榨橄欖油、亞麻籽油、黑白芝麻香油、紫蘇油
所以把視野拉大，不要直糾結於兩種油，每一種油的脂肪酸種類和比例並不相同，換搭著吃更加推薦。
生活教練田雪
豬油被被很多老人稱為“大油”，主要是從肥肉製作而成。在八十年代初，很多家庭依然用豬油來炒菜，尤其是吃麵條的時候放上一筷子豬肉，麵條吃起來更香；花生油的價格可以說是比較昂貴的，尤其是老人們特別喜歡用花生油炒菜，爆鍋的時候香味特別濃郁。豬油和花生油，這兩種油哪一種更加健康一些?
膽固醇
花生油是很多家庭的選擇，花生油中不含有膽固醇，這是花生油與豬油的最大差別。曾經有個花生油的廣告“5S壓榨花生油，不含膽固醇”。其實不僅僅是花生油不含膽固醇，豆油、玉米油、橄欖油等植物性油脂都不含有膽固醇，動物性油脂膽固醇的含量較高。
不飽和脂肪酸
花生油和豬油中都含有飽和脂肪酸，但是花生油中含量要低於豬油。這也是豬油在涼透之後常溫下呈現半凝固狀態的原因，而花生油則是在低溫下才會出現。花生油中不飽和脂肪酸的含量要高於豬油，而評價食用油的好快，不飽和脂肪酸的含量就是一個重要的指標。
豬油與花生油相比，花生油更加健康一些。而豬油則是做出來的菜，味道更好一些。其實不論是什麼油，其本質都是油，過量攝入都會造成能量攝入量超標，從而引起肥胖、高血脂等等疾病的發生。大部分人如今對於食用油已經是攝入量有些超標，每天食用油的攝入量不要超過25克，避免油脂攝入量超標。
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王桂真營養師
首先回答問題，如果從二者當中選擇，花生油更勝一籌。動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，比如手抓餅，千層餅的香都離不開豬大油的功勞。但長期過量食用豬大油確實存在一定健康問題。
油最好換著吃！每種油的脂肪酸結構不一樣，搭配著吃，才能達到脂肪酸平衡。所以，哪怕選擇的是有益健康的食用油，也不建議只吃一種油哦～
油健不健康主要看它所含的脂肪成分是好是壞：不飽和脂肪酸含量高，飽和脂肪、反式脂肪含量少的油更加健康。一般認為，植物油比動物油好，液態油比容易固化的油好！但搭配使用不同種類的食用油更有助於保證營養攝入均衡。 因為動物油的飽和脂肪酸和膽固醇較高，如果長期食用，容易引起高血壓、動脈硬化、高脂血症等疾病，增加心腦血管意外事件發生率，對健康十分不利。
本身現在人們的飲食就可能令飽和脂肪的攝入量超標，再吃動物油，無異於雪上加霜。建議是動物油能少吃就少吃。 適量使用植物油，每人每天25g
* 飽和脂肪酸不超過總能量的10％，減少攝入肥肉、肉類食品和奶油，儘量不用椰子油和棕櫚油；
* 適量的單不飽和脂肪酸佔總能量的10％左右。可選茶油、玉米油、橄欖油、米糠油等烹調用油。
* 減少反式脂肪酸的攝入，不超過總能量的1％。少吃含有人造黃油的糕點、含有起酥油的餅乾和油炸油煎食品、高溫精煉的植物油和反覆煎炸的植物油、紅肉動物油脂。
營養百事通
如今的生活，人們的日常飲食中是離不開油的。那麼就文題所說的豬肉和花生油哪個會更健康、更好點呢？
豬油
1.豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成。
2.動物油的油脂與一般植物油相比，有特殊香味，可以增進人們的食慾。
3.動物油中具有一定的營養，並且能提供極高的熱量，容易被人體吸收利用。
4.因其健康、衛生、簡單的加工方式，適合老人和小孩。
花生油
1.花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。
2.花生油富含多種脂肪酸及鋅等多種微量元素和維生素E。
3.花生油可以分解人體內多餘的膽固醇，降低了血漿中膽固醇的含量。
其次，兩種油相比之下都有各自的優點。但是，在生活中人們能吃到的花生油大多數都是包裝好的成熟品。而對於豬油來說，其簡單的加工和長期無添加劑的保持期。建議多使用豬油，是食用加工成品，難避免有添加劑成分。
大家醫聯醫生集團
春雨醫生來回答這個問題~
脂肪酸就是其中一種產能的物質，是一種有機物。脂肪酸在有充足氧供給的情況下，可以在人體內氧化分解為二氧化碳和水，釋放大量的能量。脂肪酸根據碳氫鏈飽和與不飽和的不同脂肪酸又可以分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。以遊離形式存在的脂肪酸在自然界很罕見，大部分脂肪酸通常以酯的形式作為各種脂質的組成成分存在。
豬油，老百姓也將其稱為葷油或者豬大油，是從豬肉裡提煉出來的食用油。
豬油是一種不飽和高級脂肪酸甘油酯，屬於動物油脂。老百姓常用豬油的主要兩個用途，一是炒菜，二是製作酥皮類點心。豬油，具有一定的營養，並且能夠提供極高的熱量。不過，因為豬油的主要成分是脂肪，過多的攝入會導致能量堆積，從而會造成超重甚至肥胖。而肥胖是高血脂、高血壓、冠心病等慢性病的危險因素，所以，如果真想預防心臟病，還是少吃點豬油吧。
花生油是一種植物油。相對於豬油飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸含量相當的成分狀態，花生油則是有20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，主要的脂肪酸組成成分有棕櫚酸、硬脂酸、亞油酸、花生酸等。花生油的主要用途是食用油，花生油的脂肪酸構成比更易於被人體消化吸收一點。
所以，理論上來說不太存在豬油和花生油哪個更健康的說法，因為都是人體所需，都能提供不同的功效。對於正常人來說，如果平時吃很少肉、蛋、奶等食物，吃點動物油也是相對合理的。不過，根據《中國居民膳食指南（2007）》建議，“應經常更換烹調油的種類，食用多種植物油”。
春雨醫生
這個問題，事實上應該不同的人有不同的答案。豬油和花生油之間的區別在於，豬油是動物，脂肪更適合動物吸收，與動物所需要的脂肪成分近似，不需要花費很大的消化能量，就可以充分的吸收，花生油是植物油脂，對人的血脂影響沒有那麼大，因此不同的人群可以選擇不同的脂肪。從健康的角度來看，如果是身體比較弱，營養欠佳的人群可以適當的增加豬油的攝入。但如果消化比較正常，平時油脂比較豐富的人群，最好還是吃植物油脂比較建康。
從營養學的角度來看，事實上豬油和花生油的營養成分是類似的，並沒有絕對的區別，豬油相對於花生油來說，並不能顯示出更大的，營養價值。由於中國人普遍喜歡進食豬肉，所以在烹飪當中添加豬油，可能會適合大部分人的口味，但過多的進食，動物脂肪有可能增加血脂升高的可能性。所以需要慎重。
胡洋
至於是豬油還是花生油更健康？我們要看下它們的組成。
油也就是我們常說的脂肪，學名是甘油三脂，也就是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸組成。無論對豬油，花生油，亞麻籽油還是橄欖油甘油都是一樣的，不用討論。那麼最大的差別就是3個分子的脂肪酸了。
脂肪酸從碳原子的多少分，有長鏈的也有短鏈的。從碳原子是否有雙鍵又分為飽和（沒有雙鍵）和不飽和脂肪酸（有一個雙鍵的為單不飽和，有2個或2個以上的為多不飽和脂肪酸）。那麼豬油和花生油的差別就在這裡。首先，它們的碳都是以18個碳為主，所以都屬於長鏈的脂肪酸。但是豬油裡更多的是飽和脂肪酸，也就是碳與碳直接沒有雙鍵，所以，常溫下豬油包括牛油等都是固態的。但花生油的脂肪酸更多的是含有2個雙鍵的，屬於亞油酸（歐米伽6或者是ω6）。
亞油酸是人體必需的脂肪酸，也就是人的生命活動一定需要亞油酸，但是身體不能製造，所以只能由食物攝取。在形成細胞膜，合成荷爾蒙，製造維生素D等方面有重要作用。看到這裡很多人會認為，花生油更健康。從營養上來講，的確如此，因為花生油含有人體需要的亞油酸。但是問題在於，目前我們所吃的所有市場上購買的花生油都是經過精煉的，即使是壓榨的油也要經過精煉，這樣，不但將花生裡的營養大大的減少，而且在精煉的過程中增加了反式脂肪酸，而這種脂肪酸是最壞的脂肪，增加心腦血管疾病，增加肥胖，癌症等。如果我們在炒菜的過程中，再高溫加熱，那麼產生的反式脂肪酸會更多，對人體的危害也就更大。所以用花生油炒菜，絕對不要高溫。
有人會說自己壓榨的花生油是否更健康，實際上，花生很容易發黴，從而產生了黃麴黴素，這是導致肝癌的最大的原因。所以，你自己家的花生，都不敢保證沒有發黴，哪怕有1個或2個花生髮黴都有黃麴黴毒素。或者你用的榨油機，上面殘留的油也會產生黃麴黴素的。所以市場上銷售的花生油一定要精煉，去除黃麴黴毒素。
再談豬油。豬油飽和脂肪酸多，常常和心腦血管疾病，特別是動脈硬化聯繫在一起。有很多證明也確實如此。豬油由於是飽和脂肪，更加的穩定，即使在高溫加熱的條件下也不會產生反式脂肪酸。所以，如果經常吃油炸食品或者高溫爆炒的食品，還是豬油更健康。
請記住，我們現在吃的花生油都是精煉的，裡面的營養大大降低，並且產生了比豬油更壞的反式脂肪酸。
如果要健康，請選擇椰子油，特級初榨橄欖油，亞麻籽油。
