凤舞九天LQ
猪油更健康。花生油在植物油里的品质中等偏上，比不上橄榄油、棕榈油、椰子油和茶油，但比其他所有植物油都健康，但不如猪油。
猪油更健康不是胡说，有三大证据足以证明：①我国以猪油为主要食用油的悠久历史；②猪油润燥、排毒和养肤美颜的药性，人体需要的正能量补充和多种矿物质；③被各发达国家推荐为世界十大健康食物，位列第七。还有很关键的一点，猪油性质稳定，高温不变性，适应各种高温烹炸，而且味道极香。
食用油里，最健康的是四大木本植物油，橄榄油、棕榈油、椰子油和山茶油。都是单不饱和脂肪酸，性质稳定，抗氧化。花生油的这种优秀物质含量大约占到一半，所以基本算是好的食用油。至于其他植物油，大豆油、葵花油、菜籽油等等，都有个共性缺陷，高温变性，产生反式脂肪酸，致癌物质。调和油就算了，最好不要吃，所有现代病都和它脱不掉干系。
食用油和主食一样，是我们最经常吃到的食物，也最容易被我们忽视。从上世纪六十年代起，在美国糖业协会忽悠下，我们这多年放弃了传统的猪油，改吃各种植物油，不幸的是，各种现代病也从那时起开始猖狂。不仅在我国，美国更厉害。经历了几十年的困惑，如今终于搞清楚了人们改变饮食结构带来的痛苦教训。科学界也对各种食用油以及其他主要食物有了更客观的认识，才有了把猪油作为最健康食物的官方认定和推荐。
答案由此产生：为了身体健康，请正确你的食用油选择，排名榜：①橄榄油、茶油、椰子油和棕榈油；②猪油；③花生油。最好不要图便宜去买调和油，其他植物油尽量少吃。 普济
离开摄入量谈健康都是不科学的，如果摄入同等剂量的猪油和花生油相比，毫无疑问，花生油更健康。
但如果每天摄入10克猪油和摄入100克花生油来比较，肯定摄入10克猪油更健康。
花生油更受市场欢迎
中国质量协会组织近日公布了《2017年度食用油行业满意度调研》结果。此次调研对全国具有不同消费特征的29个城市消费者，通过线上调查的方式收集数据，最终获取的有效样本3693个。本次调研主要针对消费者对食用油品牌的满意度、忠诚度以及NPS（净推荐值，亦可称口碑）进行调查，调查显示，花生油、调和油、橄榄油是当下消费者比较青睐的主流油品。约半数的被访消费者一般喜欢购买和使用花生油。其主要原因是花生油不仅营养丰富而且香味浓郁，更符合中国人的饮食习惯。
猪油绝非一无是处
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
中国人常用猪油主要有2个用途，一个是炒菜，尤其是南方人。他们认为炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味，例如而中国南部的福州等地，还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。。二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。据统计，生产猪肉最多的中国，其猪油产量也为世界首位。
温馨提示：猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。猪油等动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用，糖尿病患者也应注意。
所以，猪油可以酌量食用，但是不要作为主要油脂品类来摄入。
相对而言，花生油更为健康。
《粮油市场报》官方账号首发于在悟空问答！
10.23
粮油市场报
猪油、花生油，哪个更健康？
在最近30年的时间里面，很多媒体大力宣传植物油的好处，呼吁人们少吃动物油。许多的消费者也认为，吃动物油是肥胖的诱因，因此就谈“动物油”色变，长期选择食用植物油，完全拒绝食用动物油。那么事实上是否动物油（猪油）就一无是处呢？植物油（花生油）与动物油（猪油）哪一个更加健康呢？话食君来告诉你。
【没错，植物油是很好】
由于动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同，对健康的影响也不同。一般来讲，脂肪酸的饱和程度越高、碳链越长，脂肪的熔点就越高[1]。人们相信植物油比动物油好，是因为人们以为只有植物油中才含有人体必需脂肪酸。植物油（花生油）富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸在常温下呈透明液体，熔点较低，不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸[1]，都对人体的健康有很大益处。人体所必需的脂肪酸，即多不饱和脂肪酸，可以合成DHA和EPA，这两种多不饱和脂肪酸对人体都有很大的益处[1]。花生油中含有的不饱和脂肪酸达80%以上，在人体内容易被消化吸收，不会累积在肠道中，对人体造成不利的影响。
同时，食用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱、白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇等对人体有益的物质[2]。其中植物甾醇也能够清除人体中胆固醇，从而降低胆固醇水平。
【但是，动物油也并非一无是处】
动物油（猪油）含饱和脂肪酸和胆固醇较多，常温下呈固态，过多食用，对人体不利。这是事实，人人皆知，但这前提是食用过多，适量的食用动物油对身体也是有好处的，动物油并非一无是处。
首先，动物油具有促进脂溶性维生素 A、D、E、K 等吸收的作用[3]。
其次，它含的胆固醇是人体组织细胞的重要成分，是合成胆汁及某些激素的重要原料。由3国(奥地利、匈牙利及德国)研究所发现，人过多食用无胆固醇膳食和含不饱和脂肪酸的植物油，容易患慢性贫血。他们用不同的饲料饲喂公猪，发现吃不含胆固醇饲料的公猪与吃含正常水平胆固醇饲料的公猪相比，其红细胞脆性增强，且存活时间较短[4]。适量的摄入胆固醇有利于维持身体中胆固醇的含量。
再次，动物油含有很多对健康有益的营养成分，比如花生四烯酸、亚油酸、γ- 亚麻油酸、双碳多烯酸这些有利于身体的成分，而这些作用正是植物油所欠缺和不能替代的[5]。
【每一枚硬币都有两面】
植物油与动物油两者都有自己独特的地方，但是每一枚硬币都有两面，无论是动物油还是植物油，过多长期食用都是不好的。
植物油由于其含有不饱和键，所以其化学性质并不稳定，如果不饱和键在高温下被氧化了，那么产生的自由基可以破坏人体的细胞，加快人体衰老，导致人体机体的损伤，正如大家所见，酸败的油脂会散发不愉快的蛤喇味道，这对身体是非常不利的。而动物油也是如此，其含有的不饱和键化学性质非常稳定，不容易消化吸收，长期食用动物油会累积胆固醇，对肠道非常不利。
【调配使用效果更佳】
世界卫生组织公布的最佳食物排行榜指出：“最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油等较佳，植物油与动物油按1∶0.5~1比例调配食用更好[3]。”美国营养学家也表示，食物中的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应该保持一定比例，也就是说植物油（含不饱和脂肪酸较多）和动物油（含饱和脂肪酸较多）要搭配在一起食用才更科学、更健康[3]。
影响健康的因素有很多，我国居民的健康变化主要与膳食营养、身体活动等生活方式的改变有关。因此，我们一方面要做到合理膳食，均衡摄入饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸；另一方面，必须改变生活方式，加强体育锻炼，保持健康体重。
参考文献：
[1]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长 马冠生. 动物油？植物油？健康选择有理“油”![N]. 中国医药报,2014-08-25(008).
[2]薛莉,黄晓荣,汪雪芳,郎呼呼,王晓,张良晓,李培武,张文,张奇. 食用植物油营养功能成分及检测技术的研究进展[J]. 食品安全质量检测学报,2017,8(02):446-451.
[3]孙健慧. 毛泽东的观点与世界卫生组织意见一致——为什么植物油和动物油调配使用更好[J]. 养猪,2008,(05):43-44.
[4]孙溥泉.吃植物油比动物油好吗[N].西安晚报，1980- 08- 22.
[5]魏雅宁.食用油宜“ 荤素搭配”[N].健康时报，2008- 04- 28.
超哥话食
猪油确实香，在烹饪出味道方面似乎更占优势。但是猪油是固态的，这是饱和脂肪的特征。花生油是液态的，是不饱和脂肪含量高的象征。
猪油、花生油谁更好，可以从两个角度来看：
从是否［发胖］这个角度来说，无论是饱和脂肪还是不饱和脂肪，都要适量，每天总量不超过25g（两个白瓷勺）最好，自己做饭比较容易实现，在外就餐超标一杯都很常见。
从［健康］角度来说，为了维护心脑血管，世界卫生组织建议减少饱和脂肪的摄入，建议摄入不饱和脂肪酸，尤其花生油含有身体必须脂肪酸，健康意义大于猪油。
但是即便花生油，也要看是什么花生油，等级越高、品质越好越推荐。这个在花生油的商品包装上都有标示，在背面，一定要记得看它，正面都是广告看不出准确信息。
那什么才是“好油品”的评价标准？
1.必需脂肪酸：含亚油酸和亚麻酸越多，品质越好，身体越需要。
2.脂肪酸的饱和程度：饱和程度越低，氧化能力越强，但吃太多会加速身体衰老。
饱和程度越高，越不健康，会损害心脑血管。
植物油健康优选建议：
包装：小瓶油，方便混搭，短期吃完
容器：带刻度的油壶，方便直接混搭
保存：避光、避免在火边被烤热，防止油脂加速变质，提高饱和程度
单是这两种油谁好谁坏意义也不大，我们需要更丰富的油品选择：
学会搭配，正确用油。油脂混搭，有助于脂肪酸平衡。高温炒：葵花籽油、花生油、玉米胚芽油、大豆油、菜籽油
低温烹饪：以上各种油、特级初榨橄榄油、黑芝麻油
凉拌：特级初榨橄榄油、亚麻籽油、黑白芝麻香油、紫苏油
所以把视野拉大，不要直纠结于两种油，每一种油的脂肪酸种类和比例并不相同，换搭着吃更加推荐。
生活教练田雪
猪油被被很多老人称为“大油”，主要是从肥肉制作而成。在八十年代初，很多家庭依然用猪油来炒菜，尤其是吃面条的时候放上一筷子猪肉，面条吃起来更香；花生油的价格可以说是比较昂贵的，尤其是老人们特别喜欢用花生油炒菜，爆锅的时候香味特别浓郁。猪油和花生油，这两种油哪一种更加健康一些?
胆固醇
花生油是很多家庭的选择，花生油中不含有胆固醇，这是花生油与猪油的最大差别。曾经有个花生油的广告“5S压榨花生油，不含胆固醇”。其实不仅仅是花生油不含胆固醇，豆油、玉米油、橄榄油等植物性油脂都不含有胆固醇，动物性油脂胆固醇的含量较高。
不饱和脂肪酸
花生油和猪油中都含有饱和脂肪酸，但是花生油中含量要低于猪油。这也是猪油在凉透之后常温下呈现半凝固状态的原因，而花生油则是在低温下才会出现。花生油中不饱和脂肪酸的含量要高于猪油，而评价食用油的好快，不饱和脂肪酸的含量就是一个重要的指标。
猪油与花生油相比，花生油更加健康一些。而猪油则是做出来的菜，味道更好一些。其实不论是什么油，其本质都是油，过量摄入都会造成能量摄入量超标，从而引起肥胖、高血脂等等疾病的发生。大部分人如今对于食用油已经是摄入量有些超标，每天食用油的摄入量不要超过25克，避免油脂摄入量超标。
如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论
王桂真营养师
首先回答问题，如果从二者当中选择，花生油更胜一筹。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，比如手抓饼，千层饼的香都离不开猪大油的功劳。但长期过量食用猪大油确实存在一定健康问题。
油最好换着吃！每种油的脂肪酸结构不一样，搭配着吃，才能达到脂肪酸平衡。所以，哪怕选择的是有益健康的食用油，也不建议只吃一种油哦～
油健不健康主要看它所含的脂肪成分是好是坏：不饱和脂肪酸含量高，饱和脂肪、反式脂肪含量少的油更加健康。一般认为，植物油比动物油好，液态油比容易固化的油好！但搭配使用不同种类的食用油更有助于保证营养摄入均衡。 因为动物油的饱和脂肪酸和胆固醇较高，如果长期食用，容易引起高血压、动脉硬化、高脂血症等疾病，增加心脑血管意外事件发生率，对健康十分不利。
本身现在人们的饮食就可能令饱和脂肪的摄入量超标，再吃动物油，无异于雪上加霜。建议是动物油能少吃就少吃。 适量使用植物油，每人每天25g
* 饱和脂肪酸不超过总能量的10％，减少摄入肥肉、肉类食品和奶油，尽量不用椰子油和棕榈油；
* 适量的单不饱和脂肪酸占总能量的10％左右。可选茶油、玉米油、橄榄油、米糠油等烹调用油。
* 减少反式脂肪酸的摄入，不超过总能量的1％。少吃含有人造黄油的糕点、含有起酥油的饼干和油炸油煎食品、高温精炼的植物油和反复煎炸的植物油、红肉动物油脂。
营养百事通
如今的生活，人们的日常饮食中是离不开油的。那么就文题所说的猪肉和花生油哪个会更健康、更好点呢？
猪油
1.猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成。
2.动物油的油脂与一般植物油相比，有特殊香味，可以增进人们的食欲。
3.动物油中具有一定的营养，并且能提供极高的热量，容易被人体吸收利用。
4.因其健康、卫生、简单的加工方式，适合老人和小孩。
花生油
1.花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
2.花生油富含多种脂肪酸及锌等多种微量元素和维生素E。
3.花生油可以分解人体内多余的胆固醇，降低了血浆中胆固醇的含量。
其次，两种油相比之下都有各自的优点。但是，在生活中人们能吃到的花生油大多数都是包装好的成熟品。而对于猪油来说，其简单的加工和长期无添加剂的保持期。建议多使用猪油，是食用加工成品，难避免有添加剂成分。
大家医联医生集团
春雨医生来回答这个问题~
脂肪酸就是其中一种产能的物质，是一种有机物。脂肪酸在有充足氧供给的情况下，可以在人体内氧化分解为二氧化碳和水，释放大量的能量。脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同脂肪酸又可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。以游离形式存在的脂肪酸在自然界很罕见，大部分脂肪酸通常以酯的形式作为各种脂质的组成成分存在。
猪油，老百姓也将其称为荤油或者猪大油，是从猪肉里提炼出来的食用油。
猪油是一种不饱和高级脂肪酸甘油酯，属于动物油脂。老百姓常用猪油的主要两个用途，一是炒菜，二是制作酥皮类点心。猪油，具有一定的营养，并且能够提供极高的热量。不过，因为猪油的主要成分是脂肪，过多的摄入会导致能量堆积，从而会造成超重甚至肥胖。而肥胖是高血脂、高血压、冠心病等慢性病的危险因素，所以，如果真想预防心脏病，还是少吃点猪油吧。
花生油是一种植物油。相对于猪油饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量相当的成分状态，花生油则是有20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，主要的脂肪酸组成成分有棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、花生酸等。花生油的主要用途是食用油，花生油的脂肪酸构成比更易于被人体消化吸收一点。
所以，理论上来说不太存在猪油和花生油哪个更健康的说法，因为都是人体所需，都能提供不同的功效。对于正常人来说，如果平时吃很少肉、蛋、奶等食物，吃点动物油也是相对合理的。不过，根据《中国居民膳食指南（2007）》建议，“应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油”。
春雨医生
这个问题，事实上应该不同的人有不同的答案。猪油和花生油之间的区别在于，猪油是动物，脂肪更适合动物吸收，与动物所需要的脂肪成分近似，不需要花费很大的消化能量，就可以充分的吸收，花生油是植物油脂，对人的血脂影响没有那么大，因此不同的人群可以选择不同的脂肪。从健康的角度来看，如果是身体比较弱，营养欠佳的人群可以适当的增加猪油的摄入。但如果消化比较正常，平时油脂比较丰富的人群，最好还是吃植物油脂比较建康。
从营养学的角度来看，事实上猪油和花生油的营养成分是类似的，并没有绝对的区别，猪油相对于花生油来说，并不能显示出更大的，营养价值。由于中国人普遍喜欢进食猪肉，所以在烹饪当中添加猪油，可能会适合大部分人的口味，但过多的进食，动物脂肪有可能增加血脂升高的可能性。所以需要慎重。
胡洋
至于是猪油还是花生油更健康？我们要看下它们的组成。
油也就是我们常说的脂肪，学名是甘油三脂，也就是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸组成。无论对猪油，花生油，亚麻籽油还是橄榄油甘油都是一样的，不用讨论。那么最大的差别就是3个分子的脂肪酸了。
脂肪酸从碳原子的多少分，有长链的也有短链的。从碳原子是否有双键又分为饱和（没有双键）和不饱和脂肪酸（有一个双键的为单不饱和，有2个或2个以上的为多不饱和脂肪酸）。那么猪油和花生油的差别就在这里。首先，它们的碳都是以18个碳为主，所以都属于长链的脂肪酸。但是猪油里更多的是饱和脂肪酸，也就是碳与碳直接没有双键，所以，常温下猪油包括牛油等都是固态的。但花生油的脂肪酸更多的是含有2个双键的，属于亚油酸（欧米伽6或者是ω6）。
亚油酸是人体必需的脂肪酸，也就是人的生命活动一定需要亚油酸，但是身体不能制造，所以只能由食物摄取。在形成细胞膜，合成荷尔蒙，制造维生素D等方面有重要作用。看到这里很多人会认为，花生油更健康。从营养上来讲，的确如此，因为花生油含有人体需要的亚油酸。但是问题在于，目前我们所吃的所有市场上购买的花生油都是经过精炼的，即使是压榨的油也要经过精炼，这样，不但将花生里的营养大大的减少，而且在精炼的过程中增加了反式脂肪酸，而这种脂肪酸是最坏的脂肪，增加心脑血管疾病，增加肥胖，癌症等。如果我们在炒菜的过程中，再高温加热，那么产生的反式脂肪酸会更多，对人体的危害也就更大。所以用花生油炒菜，绝对不要高温。
有人会说自己压榨的花生油是否更健康，实际上，花生很容易发霉，从而产生了黄曲霉素，这是导致肝癌的最大的原因。所以，你自己家的花生，都不敢保证没有发霉，哪怕有1个或2个花生发霉都有黄曲霉毒素。或者你用的榨油机，上面残留的油也会产生黄曲霉素的。所以市场上销售的花生油一定要精炼，去除黄曲霉毒素。
再谈猪油。猪油饱和脂肪酸多，常常和心脑血管疾病，特别是动脉硬化联系在一起。有很多证明也确实如此。猪油由于是饱和脂肪，更加的稳定，即使在高温加热的条件下也不会产生反式脂肪酸。所以，如果经常吃油炸食品或者高温爆炒的食品，还是猪油更健康。
请记住，我们现在吃的花生油都是精炼的，里面的营养大大降低，并且产生了比猪油更坏的反式脂肪酸。
如果要健康，请选择椰子油，特级初榨橄榄油，亚麻籽油。
