夏至這天，太陽直射地面的位置到達一年的最北端，是北半球各地全年白晝最長的一天，且緯度越高白晝越長。比如北京大概有15個小時，而在北極圈以北，這一天太陽整日都位於地平線之上，成為北半球一年中極晝範圍最廣的一天。夏至和冬至一樣，都是反映四季更替的節氣。民間常有“夏至不過不熱”的說法，北方許多城市的一年中的最高氣溫都出現在夏至後。
那麼夏至到來在飲食上有什麼特別的呢？說到夏至的飲食，離不開面，俗話說：“冬至餃子夏至面”，夏至吃麵是種風俗，從古至今風靡全國。
一方面夏至正值小麥盛產之際，吃麵有解饞吃鮮的意思。另一方面人們從夏至開始調整飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品為主要飲食，麵條通常為一般家庭的首選。
夏至這天很多地區都要吃麵條，今天小欣要給大家推薦的就是3道美味麵食做法，天府四川的雞絲涼麵、老北京的京味炸醬麵、山東的媽媽牌打滷麵~
【川味雞絲涼麵】
“黃飛紅麻辣花生是點睛之筆，花生原本的香脆麻辣跟雞絲涼麵簡直是絕配~”
食材：
雞腿（或者雞胸肉）、麵條、黃飛紅麻辣花生、綠豆芽、黃瓜
調料：
蔥、姜、蒜、花椒、味達美臻品料酒、六月鮮特級醬油、蔥伴侶黃豆醬、6月香韓式辣椒醬、香油、糖
做法：
1. 燒一鍋水，加入蔥、姜、味達美臻品料酒、花椒，把洗淨的雞腿放入鍋中，煮沸後小火加蓋燜25分鐘，待雞斷生後撈出，入冰水冷卻；
2. 取適量黃飛紅麻辣花生放入料理機中打成碎末，沒有料理機也可以手工搗碎；豆芽過水燙熟放涼，黃瓜打成絲備用；
3. 根據自己的口味取適量蒜末、香油、六月鮮特級醬油、蔥伴侶黃豆醬、6月香韓式辣椒醬、少許糖混合調成拌麵的醬汁；
4. 把放涼的雞腿撕成雞絲，麵條下鍋煮熟後過涼水後放入冰的涼開水中鎮一會；
5. 過冰水的麵條瀝乾水份加少許香油拌勻，然後加入備好的雞絲、黃瓜絲、豆芽黃飛紅花生碎，倒入調好的醬汁拌勻即可；
小貼士：
麵條一定要過涼水，冰水更好，這樣的麵條吃起來更有嚼勁~
【媽媽牌打滷麵】
“這道打滷麵是小欣從小吃到大的，很簡單但是超美味，最愛的媽媽的手藝之一~”
食材：
豆角、土豆、雞蛋、豬肉、麵條
調料：
蔥、蒜、蔥伴侶6月香豆瓣醬
做法：
1. 準備食材：豆角切成丁、土豆切成短一點的條狀、豬肉切絲、雞蛋攪拌備用；
2. 熱鍋放油，油熱後放入適量蔥蒜炒出香味，然後加入適量蔥伴侶6月香豆瓣醬；
3. 把切好的豬肉放入鍋中煸炒，變色後加入土豆和豆角一起炒；
4. 待豆角和土豆熟後加入能蓋過食材的清水，水開後倒入攪好的雞蛋，再次沸騰後即可關火；
5. 麵條煮開後過涼水，撈起後倒入做好的面滷就可以開吃啦~
小貼士：
1.6月香豆瓣醬口味偏鹹，小欣口味淡就沒有再加鹽了，重口的小夥伴可以適量加鹽哈~
2.豆角不容易熟，所以切小一點；土豆切太小的話容易爛，可以切成土豆條~
【老北京炸醬麵】
“炸醬麵各地都有不同的風味，還是最偏愛老北京的那一口京味炸醬麵~”
食材：
麵條、五花肉、黃瓜、萵筍、胡蘿蔔、豆腐
調料：
蔥花、姜米、香菜、八角
做法：
1. 五花肉切丁、黃瓜、萵筍、胡蘿蔔、豆腐切絲備用；
2. 熱鍋起油，油溫微熱後放入五花肉丁，小火煸炒，待五花肉變色後放入八角和姜米炒香；
3. 炒香後放入適量6月香豆瓣醬和6月香甜麵醬炒勻；
4. 加入少許清水，熬製5分鐘，粘稠後放入蔥花炒勻即可出鍋備用；
5. 另煮一鍋水放入麵條，等麵條煮開了撈起並用冷水沖洗乾淨，倒入碗中；
6. 將做好的醬料倒入碗中，並取適量黃瓜絲、萵筍絲、胡蘿蔔絲、豆腐絲點綴即可；
除了吃麵條的傳統之外，夏至後的飲食上還有幾點需要多注意。
1. 在夏至後，飲食要以清洩暑熱、增進食慾為目的，因此可以多吃苦味食物，比如苦瓜；飲食上要避免過鹹、過甜，適合多吃具有祛暑益氣、生津止渴的食物，綠葉菜和瓜果類等水分多的蔬菜水果都是不錯的選擇；
2. 此外，俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，夏季暑熱，多數人食慾不振，而生薑有利於食物的消化和吸收，對於防暑度夏有一定益處；
3. 夏至後，氣溫逐漸升高，人體出汗量也會隨之增加，因此人體需水量大。對此可以在飲食上加以調節，如喝些綠豆湯、淡鹽水等；
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