前段时间持续的高温肆虐，
总算被这场及时的大雨浇灭，
久违的凉爽让人突然间开了胃口，
这个时候最让人感到舒适与安心的，
就是来上一碗鲜美的热粥了！
而能把一锅粥煮到花样百出的，
当然要数独一无二的潮州美食潮汕粥。
潮汕砂锅粥不仅是当地的全民美食，
连王思聪、郝云也拒绝不了它的诱惑！
而现在，不用去潮州，
西安就有正宗地道的潮汕砂锅粥！
不管中午还是晚上，饭点总是门庭若市，
甚至有不少吃货专程驱车前来他家，
就为尝一口地道的潮汕砂锅粥！
在潮十三，每一口都惊艳！
大众点评上满满都是五星好评，
更是稳居碑林区粤菜口味榜NO.1！
1
清新自然的小资环境
这次我们去的潮十三老店，位于南院门的南苑中央广场，一眼望去，门前郁郁葱葱绿树成荫，潮十三的招牌就在隐隐显在其后。几张散座隐约在花草之间，多了几分休闲文艺气息。
室内地方不大，桌椅整齐，窗明几净，随处可见的绿植让整体环境看起来清新自然，一进门的“大树”让人仿佛置身森林树屋，夏天坐在里面都多了几分清爽。
五彩缤纷的 “杂粮餐桌” 既别开生面又接地气，和日常生活息息相关。店内的一些小摆设精巧又用心，让人不自觉感到很舒服。
2
食里挑一，西安正宗潮汕砂锅粥
为了做出一锅地道的潮汕砂锅粥，潮十三组建了一支来自潮汕的厨师团队。从选材到加工必须一丝不苟，才能呈现最正宗的味道。
为了找到合适煮粥的大米，老板经过多次尝试，最后才敲定生长于北纬43°黄金种植地带，140天超长生长周期的秋田小町，这种米熬出来的米浆极富黏性，是煮粥的上选材料。
煮粥的容器采用了专门定制的景德镇手工砂锅，将火的渗透、味的留存发挥到极致。生米现煮，独家的水米黄金比例加之古法熬制，大火烧开、细火慢熬，直至粒粒开花。
“煮粥没有巧，在于手下搅。”只有人工搅拌的粥底才会更加绵密，这也是潮十三一直所坚持的用心。
1000次手臂的不断搅动，速度、位置、方向、力度，全在方寸之间。过程中再捞出一半米粒弃出，只为取其米浆。通过与时间的完美融合，水和米完成了一次完美升华！
待粥熬到七八成时，通过搭配不同的食材，便成就了不同的潮汕粥美味。膏蟹、基围虾、田鸡、鱿鱼、乳鸽...所有原材料每天新鲜到货。鲜上加鲜，将所有精华融入粥底里面，绝不添加味精。
招牌虾蟹干贝粥
虾蟹干贝粥，是潮十三的招牌。作为他家的明星产品，几乎进店的客人必点这款。
鲜活的膏蟹还在嚣张的挥舞着大钳子，就被师傅几招制服。去掉蟹钳和尖锐的蟹足之后，以迅雷不及掩耳之势握住蟹脚用力将蟹壳掰开，清理完内脏，再剁成小块装盘备用。
米粥熬足了火候，粒粒开花、粘稠软香。倒入处理好的虾和蟹与白粥无限缠绵，米汤逐渐染了蟹膏的芬芳，无需任何添加剂，海鲜本身特有的鲜咸就是最好的调味。
现点现做的砂锅粥端上桌时，还在“咕噜咕噜”地冒着泡，空气里弥漫着诱人的香气。
满满一锅分量很足，食材也很丰富，除了虾、蟹、干贝，还加入了冬菜、香菇、香芹提味。
舀一勺粥羹入喉，脆爽的马蹄在舌尖开花，再嚼上鲜甜的蟹肉，才知道 “粤东之食货，天下未尽有也”果然名不虚传！
茶树菇土鸡粥
还没从虾蟹干贝粥的鲜美中回过神来，茶树菇土鸡粥就要接着登场了！不同于海鲜粥的“鲜”声夺人，土鸡粥似乎更加深沉细腻，经过唇齿绕舌而下，暖意久久萦绕在心间。
精选优质土鸡肉，肉质鲜嫩紧致，超级弹牙！茶树菇使整个粥品的香味更提升了一度，却不会喧宾夺主抢了土鸡的风头。滋补又美味，没有什么比这一锅粥更适合的了~
田鸡鲜虾粥
平日大多时候吃到的都是川味做法的田鸡，潮十三这次让我们品尝到了田鸡最原始的本味。处理好的田鸡肉被切成小块下锅，熟后弹嫩的口感完全媲美鱼肉，而且一点腥味都没有！
搭配鲜美的虾肉，虽比不上之前虾蟹粥的鲜香浓重，但是很适合口淡的小伙伴。轻轻搅动，白粥粘稠浓厚，大米的香气打开胃口，忍不住想要来上一碗。
养生珍菌粥
原本平淡无华的白粥包罗万象，加入的各种珍菌使口感层次更加丰富，让人回味无穷。小编和小伙伴们都是一边说着好撑，一边把木勺默默伸进锅里继续舀上一碗…
3
除了砂锅粥，还有很多配粥神器
客家蚝仔烙
蚝仔烙是一道色香味俱全的传统名点，更是潮州特色。蛋，蚝，葱的比例搭配得当，遮盖了腥味。蚝仔烙入口时表皮香酥，蚝仔更是滑腻鲜美，入口满是大海的味道。
卤水拼盘
潮汕的卤水天下闻名，鸭头、鸭掌、鸭脑、鸭翅、卤蛋等等，想吃什么都能满足你。火候掌握的刚好，浇上秘制卤汁，吃起来香嫩可口。
爆炒花蛤
重口味星人最爱！他家爆炒花蛤的个头都挺大个，尽管是辣炒也能突出海鲜特有的鲜甜。个个甲开吐肉，粒粒沾满酱汁，吃下去满嘴余香，全盘几乎被我一人扫空了！
红烧黄花鱼
红烧黄花鱼这道新菜可是老板推荐。黄花鱼先炸后烧，整条鱼都保持了焦焦脆脆超级入味的口感，外酥里嫩，鱼肉里都渗着甜甜的汤汁，特别下饭。
嫩芽黄瓜花
翠油油的颜色看上去清新可爱，顶上那朵黄色小花又平添了一丝活泼，不禁让人心情大好。味道比较清淡，咬下去的口感比普通黄瓜要结实一些，更多的是植物的清香。
怎么样？心动了吗？
心动就要速速行动哦！
潮十三潮汕砂锅粥
南院门店地址：南院门12号南苑中央广场
高新店地址：高新四路新西兰小区二期东门外
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