球迷跟我走
如今正是吃野菜最好的时节，各种野菜几乎都处于茂盛而未老的阶段，在所有的野菜中，野灰菜算是很常见而又很好吃的一种。
相信很多农村的朋友对它都并不陌生，下图中的野菜就是野灰菜，又名藜草（学名）、灰灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物，世界各地的热带和温带地区都有分布。
在土壤肥沃的湿地，这种植物可以长到一两米高，个别的甚至能长到三米以上。主要生长在田间、河边、路旁、院内房前屋后等，其茎直立，生长越好越粗壮，茎有棱和绿色或紫红色的条纹，有的植株多分枝，枝上升或开展，顶端嫩叶泛粉红色，叶子背面有泛白的小颗粒状，用手摸上去感觉像细小沙粒。
灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，口感柔嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类，粗纤维，铁、钙、磷，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素B3，维生素c，另外还含有棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等挥发油。
一些营养学家研究发现，食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能，而极丰富的胡萝卜素和维生素c也有助于增强人体免疫功能，此外它所含有的挥发油、藜碱等特有物质则能够有效对付消化道寄生虫，而且有利于消除口臭。
由于野地里大量生长，灰灰菜的食材来源很容易获取，野外地里采集几分钟就够吃一顿的，另外有些菜市场也有售卖的，它的食用制作方法也很简单，通常都是用开水焯后（速度要快）再用清水漂泡，可炒食也可凉拌，做汤用也很美味，吃不完的话也可晾干贮藏。
科普大世界
灰菜味甘、苦，有祛湿排毒、清肠通便、清热泻火、止痒透疹、止泻痢、止血、和脾、利水、明目、预防贫血的功效，可以治疗疮疡、肿毒、疥癣、风瘙、风热感冒、痢疾、腹泻、龋齿痛、毒虫咬伤、虫疮等疾病。
灰菜还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止寄生虫、消除口臭。常食灰菜，还可以减肥瘦身，促进儿童的成长发育，对中老年人缺钙也有一定的保健作用。
灰菜作为一种老少皆宜的、具有保健作用野菜，几乎所有人均可食用。尤其是痢疾、腹泻、痒疹、湿疮、虫咬患者。
灰菜开水焯后，去掉了苦味。凉拌、热炒，味道都不错。但也要注意：灰菜中含有光敏性物质，多食后在强烈日光下照射，可引起日光性皮炎，出现皮肤红肿、周身刺痛、刺痒等症状。因此，吃了灰菜后不要晒太阳。
（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）
茄子营养师
其实在农村常常食用的野菜有很多，像蒲公英蘸酱吃、马芷苋、槐花等！虽然在农村会经常发现这些野菜，但一般也只是在当季尝尝鲜，并不会多吃的，毕竟是野菜，不是家常菜，一些隐藏的不安全因素还是存在的！既然这里说到了野灰菜，咱们就简单聊一下吃野灰菜的好处有哪些，仅供参考！
一、野灰菜生命力特别顽强，洗过的水老是浑浊的！
一般在农村比较常见到，在农田里、路边、农村宅院前后、墙脚处、农户屋顶甚至一些垃圾堆附近都可以发现！在农民眼中，野灰菜却被认为是一种难以根除的杂草！
另外，对于食用过的朋友不知有没有发现过，洗野灰菜的清水，每次都是浑浊的样子，即便换了一盆又一盆水，还是老样子！
二、野灰菜是老少皆宜的天然保健食物！
对于野灰菜的食用，一般是采摘其幼苗和嫩茎或嫩叶为主。吃起来一般味道还行，口感柔嫩鲜美，营养价值也比较高！大概有以下功效：
1、野灰菜可以预防贫血；
2、可以促进儿童生长发育；
3、对容易出现缺钙的中老年人有一定的保健功效。据了解，野灰菜的钙含量非常高，据相关统计，每100克野灰菜鲜叶中大概含钙量达到了209毫克，可谓是一种天然的补钙食物！
4、可以消除口臭。据了解，野灰菜可以消除口腔中和肠道里的的有害细菌，从而预防或消除口臭！
5、可以防治人体消化道出现寄生虫。据了解，因野灰菜全草中含有挥发油、藜碱等物质，可以防止消化道产生寄生虫！
三、野灰菜也是一味中草药！
据了解，在明朝医药学家李时珍所著的《本草纲目》中被称为藜。其全草可以入药，有微毒。具有清热利湿、止痒透疹的功效，可以止泻痢、止痒、也可治疗痢疾腹泻等病症，若是搭配野菊花煎汤外洗，可以治疗皮肤湿毒及全身发痒症状，或者是将叶捣烂涂抹治虫伤或白癜风。另外，其果实有时也可以代替“地肤子”达到同样的药用价值。
四、野灰菜也有食用价值
一般在每年六月到七月采食最佳，可以鲜用，也可以晒干食用。例如可以拌玉米面做成窝窝头，非常的养生保健！
一般在食用前，可以先用沸水焯一下（时间不宜太长），再用清水漂泡一会儿，然后就可以炒食、凉拌或者做汤喝！
五、食用野灰菜需注意以下事项：
1、食用后尽量避免阳光暴晒。由于野灰菜含有卟啉类物质，如果过多食用或接触的话，再因长时间受光照日晒后可能会引起急性光毒性炎症，会出现皮肤红肿、发亮、全身刺痛、发痒。因此，对于食用野灰菜的朋友，应该先避开烈日暴晒的情景。
2、食用前应该多次清洗，并最好用沸水焯一下再食用，这样会提高安全性。
3、尽量不要长期食用或一次性大量食用。因为野菜终归是“野味”，会带有一定的副作用，若是大量或长期食用，可能会增加副作用的发生机率！
以上仅供参考，作为专注于农村领域的一枚新农人，欢迎关注我，了解更多农村新鲜有趣的事儿！
龙百晓生
野灰菜我们小时候称之为“灰阳米”，每到夏秋季节老家山坡上到处都是，老家人对“灰阳米”这种菜那可是无人不知，无人不晓，并且很多家庭都吃过这样的野菜。我们小时候每到山坡上放牛总会掐一大把“灰阳米”的茎回来做菜，常常会赢得父母的赞赏。
拿回家洗干净后，用开水一焯，然后捞起来，待其冷却后，加上糊海椒、蒜、葱等佐料进行凉拌，一碗可口的“灰阳米”就做成了。
并且“灰阳米”这种植物长大以后，每到秋尾。我们会把它砍倒在地里，待其晒干以后，再去背回家做柴火。比其他茅草之类的柴火燃烧起来要旺盛得多，而且又不耗柴。所以我们小时候对“灰阳米”那可是非常熟悉。
据父亲说，他们小时候，生活非常紧张，七十二天大旱那年，没有粮食，山坡上的“灰阳米”都被他们吃光了，不只是茎，就连嫩一点的叶子都掐来吃了。所以说老家人对“灰阳米”那可是人人都有深刻的记忆。
那么“灰阳米”到底对身体有哪些好处呢，我查询了相关资料，“灰阳米”的营养还是很丰富的，主要体现在以下几个方面：
1、野灰菜富含蛋白质，脂肪，多种维生素和钙铁磷钾等多种微量元素。有清热，减肥抗癌的功效，特别是对乙型脑炎病毒和流感病毒有明显的抑制作用。2、野灰菜拥有助于治疗白斑病的治疗效果，可以预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年补钙有一定的保健作用。3、野灰菜，能够预防消化道寄生虫，对口腔异味有很不错的治疗效果，能够消除口臭。4、食用野灰菜要沸水焯后浸泡一下在吃，因为含草酸钙。老人，孕妇和小孩要少吃，再一个就是有腹泻的人要少吃，吃多了会拉肚子。
欢农
农村常见的野灰菜，常吃对身体有哪些好处？
野灰菜又称灰灰菜，属于野菜的一种，在农村，灰灰菜常见于房前屋后。以前人们生活比较拮据，为了填饱肚子，经常采食这种野菜，渐渐的人们发现，这种野菜不仅口感很好，常吃对身体还有着不少的益处。再到后来野灰菜逐渐被人们用来做窝窝头，直到今天很多地区还沿袭着做窝窝头必须用野灰菜的传统。
野灰菜的营养价值
人们在吃野灰菜时，一般会选择食用野灰菜的嫩茎或者是嫩叶，野灰菜的脂肪含量较低，所含有的植物纤维较多，同时所含维生素以及矿物质比较全面尤其是钙元素的含量比一般蔬菜还要高上数倍不止。
野灰菜的食用功效
1.补钙
野灰菜钙元素含量丰富，对于处于生长期的青少年以及容易缺钙的老年人群有着很好的补钙作用。
2.清新口气
野灰菜含有较多的挥发性精油，常吃野灰菜能够清新口气，同时野灰菜中的生物碱成分还能抑制肠胃中病菌、寄生虫的生长。
3.补血
野灰菜含有较多的铁元素以及一定的氨基酸、蛋白质，对于女性缺铁性贫血有着很好的防治效果。
4.降血压
野灰菜具有很好的降低血压的功效，野灰菜中粗纤维较多，能够促进人体对食物的消化能力，肥胖或者中老年人可以经常食用。
野灰菜的做法
对于减肥或者是三高人群在吃野灰菜时可以采用水煮的方法，将野灰菜洗干净后放在开水中煮熟再加入一些调味品配合着少量辣椒即可食用，不仅味美还不宜发胖。
营养苦行僧
这种野菜我们这里叫唠唠菜，lao不确定是哪个字？我自己给写成“唠”了。
这种野菜春末以后大面积生长，我老家的小片菜地，以前还种点菜，现在不种蔬菜，专门养野菜😁。前些日子在别处采过，用开水焯一下，又用凉水泡泡。吃得时候和肉馅一起做成包子，我吃了不少呢。但是中午吃没事儿，晚上再吃，尽管吃得少，也感觉肚子有点不舒服。寒凉那种感觉，说明不适合吃太多。尽管还加了肉馅。
焯完，如果凉拌，更要适量吃。野菜基本都是寒凉的，吃多了容易伤害脾胃。
灰灰菜的原名叫藜，别名野灰菜，口感柔嫩，都有哪些功效呢？
灰灰菜性味 甘平，清热、利湿、 降压、 止痛、杀虫。
中医医书《纲目》记载：藜煎汤，洗虫疮、漱齿：捣烂，涂诸虫伤，去癜风。全草、野菊花，等量煎汤熏洗，治皮肤湿毒，周身发痒。
还能去口臭。
灰灰菜中含有蛋白质、粗纤维和一些钙、磷以及铁等微量元素，另外胡萝卜素和维生素以及油酸和亚油酸等也是灰灰菜中最重要的存在，这些物质是人体正常工作时的必须成分，因此食用灰灰菜能补充营养，对提高身体免疫力有很大的好处。
灰灰菜中有大量的粗纤维，这种物质进入肠道以后可以让肠道中的毒素吸附在它的表面上，让它们随大便排出体外，起到良好的排毒作用，另外这些粗纤维还会加快肠道蠕动，促进大便排出，对便秘也有一定的预防作用。
灰灰菜还有补血的功效。
注意要点:
①焯水后，再用清水泡泡，吃的时候要适量。脾胃虚弱的人少吃。
②灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多食用，并受数小时日晒后可引起急性光毒性炎症反应，这样皮肤会红肿、发亮、浑身刺痛等。
我对灰灰菜治疗腹泻这点有疑问❓哪位网友自己试过，跟我说说经历和原理。不要说是听来的，而是自己试过，具体怎么做？我先谢谢了。
秀春说健康
这个野灰菜在农村到处都是，现在农村人还真的很少去采摘食用。吃多了脸肿，皮肤痒，肿，很容易得日光性皮炎，没事吃这个干嘛？就算有人写的咋好咋好，估计食用的人也很少。野菜这东西，没事的时候采摘一些尝尝鲜就好，对于不了解的野菜，长期食用的话还是算了吧！别没事找事，一不小心吃出病来，那麻烦可就大了。
小时候，家里比较穷，那时候大棚蔬菜少，到了春末也没什么菜吃。没菜吃的时候，才会去地里面找这种灰灰菜，吃之前洗几遍水还是浑浊的，没办法，只能讲究着吃了，用热水过一遍，然后切碎，配上蒜，调料等凉拌，配上稀饭，馒头也算是一顿饭了。中午吃面条的时候，就用这个灰灰菜下锅，捞面条，锅里水都是混浊的，感觉吃着真难吃。
这个灰灰菜有没有什么营养，能不能治什么病还真没认真了解过，像我们这里的荒地里别提有多少了，在农民眼里都是杂草，现在农村人真的都不吃的，喂猪更不喜欢吃。
还有这个野灰菜，真的很难洗干净，感觉就是脏。而且在野外生长，叶子表面都是白色的斑点，不知道什么原因，感觉特不干净，无论怎么做反正是从小不爱吃。
这个野灰菜吃多了，晒太阳的话，皮肤容易发痒，肿痛，谁知道吃了会不会有事？有过敏体质的人还是不要吃了。
乡间一抹阳光
谢邀！老一辈的人不光吃灰灰菜，什么野菜都吃过，但那是个吃不饱穿不暖的年代，和现在的生活不能相提并论。
农村能吃的野菜，是数不胜数的，常见的荠菜、婆婆丁、马齿苋等，在当时还有一种生长在麦田的野菜，类似菠菜，但比菠菜小，俗称水萝卜棵（当地叫法，野菜的一种，并非萝卜类，未查到相关文献），都是野菜中的家常菜。
虽然水萝卜棵现在农村已消失，但在当时，它代替了菠菜，人们对它的喜爱，不亚于现在的任何野菜，那个时候还有一句童谣:“水萝卜棵，熬着喝，客来了，盖上锅，客走了，干净喝”，至今让我记忆犹新。
灰灰菜，虽然也是一种野菜，但却没有其他野菜受人们喜爱，因为他的叶子发涩，有一种刺舌头的感觉，如果处理不好，会更涩。
灰灰菜的吃法也不少，我知道的就有炒鸡蛋、凉拌、咸汤、咸面条等，但都是选下图大青叶的为食，其他种类食用的很少。
其实有些野菜的营养成分是很高的，所以野菜也是城里人梦寐以求的佳肴。但都说灰灰菜会让人浮肿、过敏，对于这种说法我真的闻所未闻，既然大家都这么说，还是少吃为好。
寒风吹雪
题主对于它的名字好像不是很清楚，下面就让我来给大家说一下：
这种草的名字叫作藜，又被称为灰条条。。。
藜草是一种生命力很旺盛的植物，品种杂多，多见于田间地头，山坡沟上，城市里也是可以见得到的。纯粹对于农人来说，藜草以一种害草，很难拔除。
但是在医者眼里就不同了，藜是可以做药用的，有着不错的药用价值，能止泻痢，止痒，可治痢疾腹泻;配合野菊花煎汤外洗，治皮肤湿毒及周身发痒。
在食客眼里就更了不得了，藜的幼草是可以使用的，富含蛋白质，脂肪，糖类和各种维生素，还含有有益的挥发油，含量丰富的胡萝卜素和维生素C，多吃有助于增强的人的体质。
至于使用方法，鲜嫩的藜草洗净蒸着吃，或者凉拌都是不错的选择。
村里二傻子
我们这里叫它"灰菜"
牛，羊，马，驴这些食草动物没有一个爱吃它的。说明它不好吃。没有别的草吃时才吃它。
驴吃多了排出的粪便是稀的。
在它嫩时可以食用，但不可生吃，要焯熟了再食用。像葱、生菜那样蘸酱吃非得腹泻不可！
大概有人中着了吧。
这是个尝新鲜的菜。不可以常吃，有经验的人说:端午节之前的灰菜可以食用，之后的就有毒了。
我们这里野菜众多，大多人不喜欢吃它，对它有偏见。我也不喜欢吃它。
