英式馬芬（EnglishMuffins）是班尼迪克蛋的主要材料，也就是為了試做班尼迪克蛋，而特意做了幾個英式馬芬。英式馬芬，不是通常說的小蛋糕，而是類...(展開)
食材
- 主料
- 小麥麵粉
- 200g
- 酵頭
- 100g
- 輔料
- 鹽
- 2g
- 白砂糖
- 8g
- 酵母粉
- 1g
- 牛奶
- 80g
- 橄欖油
- 10g
步驟
1.
1.備好材料：麵粉和酵頭
酵頭製作：
麵粉50克加50克清水和酵母粉0.5克拌勻，室溫下發酵大氣泡後放入冰箱冷藏過夜。
注：做好的酵頭3天內都可以使用。
2.
將150克麵粉、8克糖、2克鹽拌勻在一起，再加入100克酵頭、1克酵母粉和80克牛奶拌拌。
3.
可以先用手撕成小塊。
4.
然後揉和成團，這時的麵糰是粗糙的。蒙在保鮮膜餳10分鐘。
5.
而後澆上約10克的橄欖油，將油全部揉入麵糰中。
6.
這時麵糰非常的光滑，可以拉出粗膜。現在面就揉好了，蒙在保鮮膜，蓋上溼布，約發酵60分鐘。
7.
將發好的麵糰，倒入撒有乾粉的案子上。
8.
輕輕地按壓，排出空氣，分割成6等分。
9.
將每一份滾圓，餳15分鐘。
10.
平底鍋抹少量的油燒熱，而後將生坯按扁，放進平底鍋中。
11.
開小火，蓋上鍋蓋，煎10分鐘。
12.
翻面，還是保持小火（火到就焦黑了，內部還沒有熟），蓋上鍋蓋，再烙8-10分鐘到全熟透。
13.
烤好了英式馬芬，馬上做了一份班尼迪克蛋，超級有顏值，自然也超級美味。
小貼士
1.也可不用酵頭，就用直接發酵法做也是一樣的。
2.烙餅的全過程一定要小火。
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