未經許可
紅燒肉，這是一道見的不能再見的肉菜了，逢年過節、請客聚餐基本都有它的身影。紅燒肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化，深得大家的喜愛！而紅燒肉的做法千秋百態，所以味道也駁雜不一，成功的紅燒肉，吃起來肥而不膩，口感軟綿，肉香十足，要是沒有這樣的口感，那就是一道失敗的紅燒肉。
平日裡，我們在外吃的紅燒肉非常好吃，可回到家自己做，卻發現自己做的紅燒肉又老又柴。其實做紅燒肉非常講究，做出來要達到肥而不膩，趴而不爛的效果就要非常用心，所以要做得好吃，可真沒有想象中那麼容易！
做紅燒肉之前的那個過程，究竟要不要焯水呢？這個問題是很多人都在糾結的工作，難怪我炒出來的，總是很難吃！原來做紅燒肉之前，是需要先進行焯水的。所以要想紅燒肉做的好吃，一定不要忽視了這件事。
焯水，主要是為了去掉肉中的血水等髒東西，如果是剛割下的新鮮豬肉，而不是從超市或者是商店買的肉，很多時候為保持肉質用涼水衝外表就可以了，但如果是從超市，或者是普通肉品店買的話建議還是一定要焯水。
像以前小編在做紅燒肉的時候，總是會忘了焯水。而如果要是肉不焯水的話，一方面，會加長紅燒肉的烹飪時間，反而會讓肉吃起來比較散，沒有那種自帶的鮮味；另一方面，會有各種髒東西、血水的殘留，從而烹飪完後，就會帶有極重的腥味感，而且肉也不會那麼緊緻。
所以，要想做好一道香甜鬆軟，入口即化的紅燒肉，有些細節是千萬不能被忽視的，但只要你能掌握了這些細節，再加上一點點小竅門，你也能輕鬆做出，人人都愛吃的紅燒肉。
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