夏天，經常煮番茄雞蛋湯麵，酸爽開胃。早餐有時我就煮它，湯麵容易消化，吃完很舒服。
但是，很多人都是直接把番茄放進鍋裡直接煮。其實，煮之前，先把番茄炒到出沙，出紅油，這樣再煮，味道更好。
番茄也叫西紅柿，含有豐富番茄紅素、胡蘿蔔素、維生素C、B和很多微量元素。番茄含有的檸檬酸和蘋果酸，可以促進胃液和唾液的分泌，食慾不佳，可以多吃番茄。番茄還具有涼血平肝、健胃消食、清熱解毒，增進食慾、美白、抗癌的功效，防止細胞老化，減肥和糖尿病人也很適合食用。
材料：番茄一個 雞蛋1-2個 香菜適量 麵條適量
做法：
1.番茄洗乾淨，去皮，切小塊，雞蛋打散。
2.鍋里加少許油，放入番茄，炒至番茄出沙，出紅油。很多人沒炒，直接放鍋裡煮，這樣味道不夠豐富，比較寡淡。
3.倒入開水，煮兩三分鐘。
4.放入麵條，煮至自己喜好的軟硬程度。
5.倒入雞蛋液，煮至成熟，加適量鹽即可。（我喜歡先把麵糰撈出來，再倒雞蛋，看自己喜好吧。）最後放少許香菜末或者蔥花，根據自己喜好吧。
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