說句實在話，我不喜歡吃電飯煲做出來的飯，不香，不接地氣，我愛吃大鍋飯。大鍋飯，那叫一個香啊……
在鄉下的時候，家裡灶間壘起了大鍋灶，上面有一大一小二口鍋，大鍋煮飯，小鍋燒菜。做飯燒的柴火，全是我們上山撿來的。
米淘洗乾淨後倒入大鍋，放入適量的水，蓋上鍋蓋大火燒開後，撤掉鍋膛內柴火，讓半生的米在鍋內燜上半個鐘頭。
半個鐘頭後，用鍋鏟翻抄已燜熟的米飯，用筷子劃散，沿鍋邊少少地淋上一點水，蓋上鍋蓋，改用幹松毛、樹葉等小火慢慢燜著飯……
奶奶有時候用糯米做飯，等到最後燜飯時，在米飯上蒸上一些鹹鴨子。飯好後，揭開鍋蓋，滿屋子飄香啊! 我們兄妹都不吃飯，爭著搶著吃鍋巴：焦黃，油汪汪，香噴噴……
媽媽也常常做一些紅薯餅、玉米餅，貼在鍋沿內，飯好了，它們也熟了：那便是我們的零食。
大鍋炕出來的鍋巴，那叫一個好吃！裡外微黃、微焦，厚薄正好，嚼在嘴裡，嘎嘣嘎嘣響，滿嘴的米香……
嘴饞了，它是零食。有時候不想吃飯，就泡鍋巴吃：倒半碗開水，放少許醬油，澆上芝麻油，放入鍋巴……哎呀，實在太香了！
每天吃著電飯煲做的飯，心裡唸的是小時候的大鍋飯，有時候去農家飯莊吃飯，總是點名要吃大鍋炕出來的鍋巴。
因為，它多少有點兒時的記憶，多少有點兒時的味道……
（圖片選自網絡）
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