今天的主角是維生素C（Vitamin C），維生素C又被成為抗壞血酸，是一種水溶性維生素，很容易從體內流失。
並且與大多數動物不同，人體不可以自行生成維生素C，所以我們只能從食物中攝取。
在介紹維生素之前，很有必要讓大家瞭解，維生素C對於我們人體的作用。
首先它參與人體蛋白質、脂肪的合成，同時也是人體生成膠原蛋白、左旋肉鹼和某些神經遞質必要成份。
而膠原蛋白又是結締組織的重要組成部分，簡單點來說，維生素C在傷口癒合過程中，起到非常關鍵的作用。
其次，維生素C還是一種重要的生理抗氧化劑，目前它已被證明能夠在體內再生其它抗氧化劑，包括α-維生素E（維生素E）。
甚至有專家正在研究，維生素C是否能通過其抗氧化活性限制自由基的破壞作用。
一旦這個結論被證實，就可以表明，維生素C可以有助於預防或延緩某些癌症、心血管疾病和其它因氧化而引起的疾病。
缺乏維生素C
維生素C是人體重要的營養成分，缺失的話可是會引起多種疾病後果！
症狀包括疲勞，肌肉無力，關節和肌肉痠痛，牙齦出血和腿部皮疹等等。
長期缺乏甚至會導致壞血病，這是一種罕見但嚴重的疾病。上學的生物課本也舉過這樣的例子：
海上的船員因長期吃不到新鮮、富含維生素C的蔬果，後來一個個患上了壞血病，最終被迫上岸補給。
根據美國國立衛生研究院（NIH）的統計，19歲以上成人推薦的維生素C每日津貼（RDA）為：
成年男性，每天90毫克
成年女性，每天75毫克
孕婦，每天85毫克
母乳餵養的婦女，每天120毫克。
吸菸的人群則需要攝入更多的量， Weil博士就建議，這方面的人群每天需要攝入250毫克維生素C。
大家對號入座吧~
攝入維生素C過多
過高的攝入量也是不可取的！沒有“過量補充，儲存備用”的說法！
與大多數營養成分一樣，對於健康的人來說，身體每天只能容納大約200-250毫克的維生素C。
即使過量攝入，多餘的部分也是會通過尿液流失的。過高劑量的維生素C（大於2000毫克/天）甚至可能導致腎結石的形成，並導致嚴重的腹瀉，噁心和胃炎。
維生素C的來源
幸好，這種多功能的營養成分也不是什麼貴价稀有的成分，它常見在日常的食物中。
水果和蔬菜都是維生素C的最佳來源。 例如：柑橘類水果，西紅柿和番茄、獼猴桃、檸檬等。
鑑於維生素C的水溶性，它有可能在蒸煮加熱時減少。不過也不用擔心，好在許多維生素C的最佳食物來源，如水果和蔬菜，通常都是生吃的。
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