每年春天蠶豆上市的季節，老公都會要求炒蔥油蠶豆給他吃，而且每天吃都不會膩，他說小時候他媽媽經常會做給他吃，有童年的味道！在那個沒有多少零食的年代，這個應該就是他最愛的零食吧。最愛的做法就是蔥油蠶豆，只簡單的放點蔥花，放點鹽調味，不用其它調料，吃起來就無比的鮮美！蠶豆肉咬在嘴裡還有沙沙的口感，淡淡的一點蔥油香，淡淡的鹹味，一個人可以吃掉一大盤。
新鮮的蠶豆買回家，要在炒之前剝，洗淨瀝乾。千萬不要偷懶買剝好的，蠶豆見光久了就老了，不好吃啦！也不要這一餐為下一餐做準備，除去外皮很快會變老，口感也會相差千里。所以每次我都是一早就去菜場買最新鮮的蠶豆，現剝現炒。蠶豆不能選太老的買，皮吃在嘴裡口感不好，太嫩的也不好，吃在嘴裡感覺會水水的，沒有蠶豆該有的沙沙的粉糯感。
原料：蠶豆、小蔥、鹽、油。
1、原料備用。
2、蠶豆清洗乾淨。
3、小香蔥切碎。
4、油鍋加熱至八成後撒一半小蔥爆香。
5、入蠶豆翻炒繼續翻炒均勻。
6、加適量水，能蓋過大半蠶豆，蓋上鍋蓋繼續燜煮。
7、差不多看見蠶豆皮都爆開了就行，開蓋後加適量的鹽。
8、收汁後再撒剩餘的蔥花翻炒一下即可出鍋。
小貼士：
不是所有人都適宜吃蠶豆，有下面情況的一定要注意！
1、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃；
2、有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性3、結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆；
4、患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
大家好！我是塵歡，一個喜歡美食，熱愛生活的達人，喜歡我的菜譜的朋友可以關注我，會分享更多原創菜譜給大家！
分享到:
閱讀更多 塵歡美食 的文章
