人們的飲食需求在不斷升級。逢年過節，芝士焗龍蝦取代了燉豬肉的餐桌地位；藍莓、樹莓等低糖、低熱水果攻佔了人們的視線。通過今年的京東618年中購物節，不難反映消費者對優質食材的旺盛需求：當日凌晨，牛排1分鐘內被搶購了15000片，此外，還有超過1萬隻黑虎蝦在這一分鐘內完成交易。
消費升級為生鮮行業帶來全新的商機。京東生鮮隨著這一勢能迅速崛起。這背後，是每一位採銷人對新鮮、品質、安全的極致追求。這些採銷人，在京東生鮮內部，被親切地稱作美食的神捕手。
生鮮神捕手全球奔走 只為遍尋天下鮮
神捕手們是專業的生鮮買手。他們總能找到每個品類最新鮮、最優質的美食。
拿藍莓來說，神捕手們飛遍南北半球的果園，為消費者的餐桌排出一份藍莓月曆：每年3-5月，藍莓相對較少，雲南有少量這一季節成熟的品種；5-7月是國產藍莓上市的主要月份； 8-10月，南美陽光充足，秘魯的藍莓已經成熟；11月到次年3月，智利藍莓登上的這一時期的主舞臺，為人們帶來新鮮與健康。這樣的美食月曆，是神捕手們紮紮實實跑遍全球，得出的結論。
此外，神捕手們還需要為美食的新鮮度保駕護航，避免美味在運輸中折損。例如，基於榴蓮的特性，神捕手們需要通過榴蓮上市的時間，逆推每個運輸環節的溫度。只有這樣，消費者才能品嚐到甜糯美味的榴蓮。
京東生鮮秉持的“全球直採+買手”機制，要求神捕手們深入一線優選好貨。只有經過他們的精挑細選，京東生鮮才能為消費者帶來新鮮優質的美味。
神捕手萬般挑剔 只為保證食品安全
民以食為天，食以安為先。京東生鮮的神捕手深諳這一道理。他們總是站在消費者立場甄選美味，確保產品上線之前，經歷過嚴格考驗。
拿白羽雞來說，它的成長週期為45天，免疫力極低。與京東生鮮合作的養殖場會派專飼養員全身消毒後，住在飼養間，和這些雞同吃同住，直到45天后出籠。只有這樣，才能養出健康的雞，才能為消費者提供安全美味的食材。
神捕手們還要深入加工車間，去了解生產環節。這是因為，這裡是高度專業化的食品加工領地，呈現的每個細節，都關乎食品安全，關乎消費者餐桌上每一口食物的質量。
通過從田間地頭到生產車間的檢驗，神捕手們參與到了食物生產與加工的每一個環節中，以此保證消費者的食品安全。
品質生鮮 只為給消費者帶來優選美味
消費升級中，人們不止關注吃得飽、吃得好，還關注吃得精。這就為生鮮品質提出了更高的要求。
神捕手們的任務之一，就是尋找優秀合作伙伴。通過多個業務維度對比篩，優選符合條件的企業。
選定企業之後，神捕手們還要甄選產品。此前，京東生鮮與行業協會及科研機構溝通，共同發佈了一系列標準。這些標準是神捕手們對產品進行篩選、判斷的尺度。首批京東生鮮發佈的標準包括《京東生鮮蘋果分級標準》、《京東生鮮櫻桃/車釐子分級標準》、《京東&中冷委聯盟之丸類調理食品等級標準》。這些可量化的標準，神捕手們能在工作中用起來，消費者也可以在產品頁面看到，從而買得更加放心、吃得足夠安心。
付出汗水，並收穫喜悅的過程，貫穿了每一位神捕手的工作：從田間地頭，到生產車間，到運輸路上，到參與試吃，直到把美食送上消費者的餐桌。當消費者享受到新鮮、安全、有品質的食物時，神捕手們會發自內心地感到愉悅：這正是他們一切努力的最終訴求。
閱讀更多 鳳凰界面 的文章
