一場前所未有的變革 催生頂級的產品
時代在變，重慶老火鍋正迎來一場前所未有的變革，即一次性鍋底正端上成千上萬家火鍋店的餐桌。
推行一次性鍋底，極為重要的一點是牛油品質必須過關。因此，近一兩年來，一款專為重慶火鍋特別老火鍋改版升級準備的頂級產品——牛么妹純牛油誕生。
重慶數千家全國一萬多家火鍋店純牛油供應商
牛么妹以低溫烹飪和特有的純牛油香味迅速崛起，如今已成為重慶數千家、全國一萬多家火鍋店專用純牛油供應商，成為老火鍋一次性鍋底非常受歡迎的爆款產品。
牛么妹能夠迅速被市場接受，貨源來自牛油大省內蒙古，是非常關鍵的第一步。
要知道，自古以來，牛油就是內蒙古人的萬能調料；因此，我國首屈一指的超級牛油煉製工廠——河北永勝齋油脂有限公司，原材料由內蒙專供，且取得清真認證。
一直以來，這家超級牛油煉製工廠，就是大名鼎鼎的統一康師傅面指定供應商。
一頭牛 僅選用兩塊精良牛腰油作為原料
在水草豐美的內蒙大草原，“風吹草低見牛羊”。牛羊成群，牛么妹純牛油的生產廠家，僅從一頭牛身上精選兩塊精良的牛腰油作為原料，重量不到10斤。
正是追求精品的匠人精神，讓牛么妹成為數量龐大的火鍋店牛油供應領域的崛起品牌。
劣質摻假產品 威脅到老百姓的身體健康
民以食為天，食品安全成為國家民生工程的重中之重。正因此，牛么妹的品質路線，有著重要的社會價值和意義。
重慶數萬家火鍋店陸續採用一次性鍋底，對牛油的需求量大幅提升。市場出現了不少價格低廉同時質量也非常低劣的牛油產品。
比如牛油摻雜了植物油或劣等油等等，口感不好就算了，還會在無形中威脅到廣大消費者的身體健康，對火鍋行業來說也存在著極大的安全隱患。
利國利民 也利於自身品牌價值提升
在重慶火鍋行業重要的轉型時期，牛么妹高舉純牛油大旗，是一件利國利民的事情，同時也有利於自身品牌價值的提升。
曾有這麼一個小插曲：2017年9、10月份，市場上牛油緊俏，有一供應商找到牛么妹，要求貼牌生產摻雜植物油和各種雜質的牛油，數量巨大……該供應商這麼一提出就被牛么妹負責人拒絕了。
純牛油 讓顧客迴歸10多20年前的老味道
不管市場怎樣變化，牛么妹團隊的原則是：只做對人有利、對己無虧和對事圓滿的事；專門針對重慶老火鍋生產專用的精煉純牛油產品，並在同等質量基礎上，保持價格低於行情15—20%左右。
競爭激烈，很多炒料師感嘆由於牛油質量不穩定，調配一次性麻辣鍋底，越來越難征服挑剔顧客的胃口；而牛么妹純牛油的出現，剛好讓新老顧客嚐到了10多20年前老火鍋的味道和特有的香味。
怎樣識別純牛油？行家指出，捏一小塊，手感細膩、有光澤為佳品；也可以用熱鍋融化一小塊，充滿脂香、無雜質無怪味為佳品。
食都文化 羽翔 千千 採寫
食都文化：立足重慶、面向全國的美食專輯和網絡傳播平臺
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