香辣雞爪，絕對的入味。隨手拿起老公放在桌邊的一罐啤酒入了菜。出鍋後，色澤和味道都得到了爺倆的讚揚，兒子說，太好吃了，我做的太少了，沒吃夠，想連骨頭都一起吞掉，哈哈，看來這個菜以後也要列入家庭菜單了。寫出來，與大家分享一下。
建議大家也嘗試一下，雖然放了啤酒，您儘管放心，沒有酒量的人吃了也不會醉。啤酒的酒精在燉煮時已經揮發盡，我們只是借用啤酒來去腥提味。微辣的口感，保證您吃了還想吃，吃一次就會上癮，真的。建議大家也試試！
所用食材：
雞爪10只 小米椒適量 八角2個桂皮1段 花椒10粒 姜1塊， 冰糖1小把 生抽1大勺老抽1大勺 醋1小勺 蔥花適量
具體做法：
1雞爪洗淨後剪掉指甲。這個建議大家要做，雖然不剪也沒關係，但是指甲在上面看著有點那啥！
2將雞爪剁成小塊。這一步用砍骨刀或者普通的菜刀都可以完成，砍骨刀要輕鬆一點。注意安全。
3將剁好的雞爪再清洗一下。
4鍋裡放水，然後雞爪放去，同時放八角2個、桂皮1小段，姜2片、花椒10粒左右去腥。
5煮沸後會有浮沫，把浮沫撇出，繼續煮5分鐘左右。大家注意，只有焯水透了.才能把雞爪裡面的異味去掉。
6在煮雞爪時，我們也別閒著，把小米椒切段，生薑切絲，蔥花切碎備用。
7鍋裡放油，放入冰糖。沒有冰糖放白糖，成品後色澤要差點。
8燒至冰糖全部融化，有點變色冒小泡泡時，放入雞爪翻炒上色。注意，雞爪我們焯熟撈出後要瀝水，入炒鍋時一定要注意，會濺，一定做好防護。糖一定別炒過頭，否則會變苦。
9略翻炒，加入紅椒和薑絲一同翻炒幾下。不能吃辣可以不放辣椒
10加入一罐啤酒，以沒過雞爪為宜，不夠就加點水。
11再加入米醋1小勺，約5毫升。
12再加入老抽、生抽。
13大火燒開後轉中火，燉煮至湯汁快要收盡
14轉大火收汁。這時可以看到顏色越來越深。
15收汁到自己想要的程度關火，撒上蔥花。
16美美的享用吧！熱吃涼吃都好吃！
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