香辣鸡爪，绝对的入味。随手拿起老公放在桌边的一罐啤酒入了菜。出锅后，色泽和味道都得到了爷俩的赞扬，儿子说，太好吃了，我做的太少了，没吃够，想连骨头都一起吞掉，哈哈，看来这个菜以后也要列入家庭菜单了。写出来，与大家分享一下。
建议大家也尝试一下，虽然放了啤酒，您尽管放心，没有酒量的人吃了也不会醉。啤酒的酒精在炖煮时已经挥发尽，我们只是借用啤酒来去腥提味。微辣的口感，保证您吃了还想吃，吃一次就会上瘾，真的。建议大家也试试！
所用食材：
鸡爪10只 小米椒适量 八角2个桂皮1段 花椒10粒 姜1块， 冰糖1小把 生抽1大勺老抽1大勺 醋1小勺 葱花适量
具体做法：
1鸡爪洗净后剪掉指甲。这个建议大家要做，虽然不剪也没关系，但是指甲在上面看着有点那啥！
2将鸡爪剁成小块。这一步用砍骨刀或者普通的菜刀都可以完成，砍骨刀要轻松一点。注意安全。
3将剁好的鸡爪再清洗一下。
4锅里放水，然后鸡爪放去，同时放八角2个、桂皮1小段，姜2片、花椒10粒左右去腥。
5煮沸后会有浮沫，把浮沫撇出，继续煮5分钟左右。大家注意，只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉。
6在煮鸡爪时，我们也别闲着，把小米椒切段，生姜切丝，葱花切碎备用。
7锅里放油，放入冰糖。没有冰糖放白糖，成品后色泽要差点。
8烧至冰糖全部融化，有点变色冒小泡泡时，放入鸡爪翻炒上色。注意，鸡爪我们焯熟捞出后要沥水，入炒锅时一定要注意，会溅，一定做好防护。糖一定别炒过头，否则会变苦。
9略翻炒，加入红椒和姜丝一同翻炒几下。不能吃辣可以不放辣椒
10加入一罐啤酒，以没过鸡爪为宜，不够就加点水。
11再加入米醋1小勺，约5毫升。
12再加入老抽、生抽。
13大火烧开后转中火，炖煮至汤汁快要收尽
14转大火收汁。这时可以看到颜色越来越深。
15收汁到自己想要的程度关火，撒上葱花。
16美美的享用吧！热吃凉吃都好吃！
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