立夏之後，我們蘇州人最念想是什麼？
就是它！
忙歸忙，勿忘六月黃。
掐指一算
陽澄湖的“六月黃”已經開始陸續上市了
陽澄湖“六月黃”
這幾天的陽澄湖熱浪襲人，相城陽澄湖度假區清水村的蟹農馬全生正忙著在為大閘蟹投食，密切關注著大閘蟹蛻殼情況。
馬全生介紹：
常規大閘蟹要蛻殼5到6次才上市，而“六月黃”才剛剛蛻殼3次左右，相當於大閘蟹的“小學”時期。和秋天上市的大閘蟹相比，此時的“六月黃”肉特別嫩，汁水又特別的多，如果牙能稍微好一點的話，可以連著殼以及裡面的肉一起咬下去，獨有的清鮮味道讓人慾罷不能。
但蟹農們其實並不太捨得捕撈“六月黃”，因為再等兩三個月，陽澄湖大閘蟹就能上市了，如果蟹提前兩三個月出水，身價至少要跌一半。
不過，為了想嚐鮮頭的老食客們，蟹農還是會忍痛割愛取一部分出來，這也是蟹農和食客的默契，陽澄湖的“六月黃”因此顯得格外珍貴。
據瞭解，目前上市的陽澄湖“六月黃”重量大概在2兩左右。在度假區咀巷浜清水村漁家樂一條街，不少店家主打的都是1.8-2.0兩的“六月黃”，一隻價格在20元左右，前來嚐鮮的食客絡繹不絕。
“六月黃”的吃法
陽澄湖魚米之鄉十八灶負責人錢東介紹：
“‘六月黃’講究的是吃公不吃母，因為母蟹這時還沒有膏，而公蟹則先行一步，長出了半流動的黃膏來，不同於成熟螃蟹常見的清蒸吃法，這暑熱裡的“第一鮮”要用各種各樣的配料來襯托，比如毛豆麵拖蟹、三鮮麵疙瘩湯等。”
“一蟹上桌百味淡”
陽澄湖大閘蟹更是蟹中之王
“六月黃”上市
那離吃到陽澄湖成品大閘蟹也不遠了
據說度假區清水村的漁家樂經營者們
已開始忙著裝修整理
準備迎接“食蟹大軍”的到來
一起期待一下吧~
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