作為一個“晚上不睡，白天犯困”的人，毫不誇張地說，我的日常是靠著咖啡續命的！
一個人的週末，用咖啡來買醉
每天起床後的第一件事，不是拿出手機刷朋友圈，而是泡咖啡！一杯咖啡下肚，神清氣爽。但自從進入炎夏之後，這可行不通了，一杯熱咖啡 = 一次加了鹽的熱水澡。
不，這才不是夏天的正確打開方式！夏天應該是冰冰涼涼的。於是，冷萃咖啡成為夏日新寵。
// 冷萃咖啡是如何流行起來的？
冷萃咖啡的出現可以說是改變了幾乎所有咖啡店的夏季銷量。不管是星巴克，還是精品咖啡館，一到夏季就主打冷萃。
說起來，小美前天去買咖啡，點了一杯熱美式，店員用一臉不可思議的表情看著我，還跟我反覆確認點的是熱的還是冰的。她大概是在想：這麼熱的天氣，竟然還有人喝熱咖啡？？！
冷萃咖啡始於美國，早年僅在南部的新奧爾良流行。後經過改良，才逐漸從南方延伸到全國範圍，但仍屬於小眾咖啡飲品。直到2015年，咖啡屆的帶貨王——星巴克在美國推出了冷萃咖啡，被不少明星、網紅曬到Instagram等社交網絡上，冷萃咖啡才開始走進大眾視線。
在Instagram的#冷萃咖啡 話題下共有1,129,870個帖子
// 冷萃咖啡是什麼？
雖然喝起來都是冰冰涼，但冷萃咖啡卻並不是冰咖啡。冰咖啡是在經過熱萃取出的咖啡中加入冰塊，使之在短時間內急劇降溫，從而達到口感上的冰爽。比如冰拿鐵、冰美式。
但冷萃的製作工藝完全不同。冷萃咖啡的製作過程中沒有用到熱水，是用冷水浸泡咖啡粉至少12小時，然後通過器皿過濾掉咖啡粉，做法類似於冷泡茶。如果想要風味更加醇厚，浸泡時間則需要更久。
由於熱水會讓咖啡中的酸釋放出來，冷卻過程中還會產生更多的酸味，而冷水無法做到這一點。所以相較於冰咖啡，冷萃咖啡的酸味大幅度下降。儘管聞起來，少了一絲衝擊嗅覺的香氣，但喝起來的口感卻更加順滑，還能更深度地嚐到咖啡豆原始的味道。
// 如何在家制作一杯冷萃咖啡？
因為冷萃咖啡的萃取時間長，價格普遍比其他咖啡貴上幾塊錢，不少人便稱它站在咖啡屆鄙視鏈的頂端，是一種高大上洋氣的存在。某些咖啡店裡的冷萃還經常是限量售賣，排了很久隊卻等來一句“不好意思，已售罄”。
但實際上，冷萃咖啡在家也能製作，而且比做冰咖啡還省事。今天，小美為大家介紹製作方法，超級簡單易上手。
準備好咖啡豆、涼白開、玻璃杯，濾網。
磨碎咖啡豆，粗細如麵包屑。
將磨碎的咖啡粉倒進杯子裡，注水。粉與水的比例可按照1：8。
攪拌均勻，讓所有的咖啡粉都浸到水裡。
蓋上蓋子，放入冰箱，冷藏至少12小時。
時間到了後拿出咖啡，過濾咖啡粉，最好再加一層紗布，這樣能避免咖啡渣漏下去。
將過濾後的咖啡倒進另一個乾淨的杯子。
根據個人喜好，可以另加冰塊、牛奶。
當然，如果你連磨咖啡豆這一步都想省略，建議直接購買冷泡咖啡包。
將咖啡包放在咖啡杯裡，注入涼水，蓋上蓋子，放冰箱裡冷藏一夜，第二天早上打開就能喝上冰爽的冷萃啦~是不是非常的方便！而且性價比也很高！
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