與朋友小聚的時候，吃了一回紫燕的涼拌木耳，大夥都覺得挺好吃的，我也覺得很不錯，清爽開胃又下飯。想著南方的黃黴季即將來臨，家裡正有些乾貨和黑木耳等急需消化；要不黃黴天這些是很容易上黴的，那就太可惜了。還有的剁椒、辣油調料啥的為家中常備；要不，咱也來弄弄，看看好吃不？
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，有“素中之葷&黑色瑰寶“之美譽。其營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵以及胡蘿蔔素、維生素B1/B2、煙酸等多種微量元素；還含磷脂、固醇等特殊營養素，所以也被譽為“菌中之冠”。
木耳中的多糖體能分解腫瘤，能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。這種多糖體還具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，能降血糖、降血脂、防止血栓等，可有效預防腦血管等疾病發生。此外木耳中的了磷脂質，對腦細胞有營養作用，是很好的補腦食品。同時還有滋補潤燥、養血益胃的食療效果，所以，木耳也是各種現代文明病，如高血壓、心臟病、癌症病人的保健食品。
幹木耳體積小易存放且食用方便，所以它也是我家常備的食材。咱們平時做菜，木耳大多為輔料，只吃前取小把泡泡，炒菜燒湯放些，即好看又營養。而涼拌木耳則不同，它是木耳為主料一道的小菜；吃過木耳的人都知道，木耳清脆爽口但沒有味道；但作為主料若底味不足就不那麼好吃；所以，為了讓無味的木耳更加味美脆爽，只需要增加這一步且屢試不爽，鹹香可口，酸辣開胃又下飯，這可是我的獨家小妙招喲；看：這一大盤上桌，不費事三下五除二就全部掃光光了；不是自吹，咱做的涼拌木耳，比紫燕買的更入味，也更好吃呢；喜歡的親，也快來試試吧~~~
材料：豌豆1小碟，香菜1根，木耳205克（泡開後）， 玉米油適量，食鹽/香醋適量、蒜頭少許，剁椒2湯匙、紅辣油2湯匙
方法：1、備好木耳、泡椒等食材
2、將備好的木耳，提前用清水進行泡發，再用流水洗淨後撕成小朵
3、因為木耳無味又不易入味，若是做涼拌木耳，我會提前將洗淨的木耳加點鹹鹽醃製一會兒，這樣不僅有底味，而且會更加鮮嫩脆爽，很是好吃，這就是我所說的~小妙招，親可要記住喲
4、鍋中水燒開，滴少許玉米油，色澤翠綠也透亮，倒入備好的豌豆
5、待豌豆浮起後，再倒入醃好的木耳
6、煮至沸騰後撈起瀝乾水分，時間約為2~3分鐘
7、放入碗中晾涼，稍後加入蒜沫、剁椒（鹹味不太重）、香醋和2湯匙紅辣油
8、再放根香菜拌勻，香菜可是涼拌菜的必備食材，增香又增色
9、因為醃製後的木耳又經過焯水，鹹味會減少，所以拌好先嚐嘗看；覺得味淡，可再添加少許食鹽拌勻即可上桌咯
小貼士：1、木耳無味又不易入味，可提前用鹹鹽醃製會，味道更佳，也是我的獨家小妙招
2、根據自家口味，可增減其它作料；涼拌菜衛生最關鍵，提前將食材焯水煮熟，食用更放心
老方小雨、美食達人，美食原創撰稿人，喜歡家常樸實的味道。喜歡我的分享，感謝點贊支持！也歡迎收藏和轉發，如果您有其它想法和更好做法，歡迎留言大家一起討論學習
閱讀更多 老方小雨 的文章
