兰州牛肉面是我们西北的主流食品之一，价格相比较其他饭菜，牛肉面还算便宜实惠的，现在做生意最大的成本是房租费、人工费，拉面师傅的工资比服务员高出许多，食材成本还不算太高。那么一碗8块钱的拉面它的利润是多少呢？
1.目前市场价格，一个30-50平方的常规小面馆，出于地段和店内设备装修的差别，转让费一般4-7万，每月租金2000-4000元左右。
2.以本地的商用天然气2.78/立方，经营用水每立方3.25元价格，面馆每天水电费40-60元，一个月的水电气成本1200-1800之间。
3.人力成本，需要一个挑面师傅，每月工资3500-5000元，两个杂工每月工资2500元。
4.材料成本，面条，辣椒，酱油等所有原料，总汇平均下来，一碗二两素面成本1.8-2元，一碗二两杂酱，牛肉面在2-2.5元。
每袋面按120算，一天就是1200，一个月36000。各种副材，如蒜苗，辣椒油等每个月基本需要30000左右。各种调料基本加起来也在30000左右。熟牛肉按一斤可以分放到90碗面，每斤熟牛肉成本计算为50，每天需要20斤熟牛肉，共需要1000，三十天就需要30000。现在很多牛肉面馆用的天然气或者电，这样一个下来估计也有10000左右的费用。餐具的消毒费用每个月估计也会达到15000左右，还有其余的各种费用。算下来其实一个能卖十袋面的牛肉面馆，一个月的纯利润也就在100000左右。
一个月100000利润➗30天➗每天1800碗面。基本就可以得出每碗面的利润在两块钱左右
一碗面的利润在两块钱左右
每个店面所具备的各种因素不同，所以利润也会有差距，我只是给大家粗算了一个利润。
不过现在做小餐馆的还是面食，汤面，饼，麻辣烫，粉，这类利润大！开餐馆的有的一年就关门大吉，面。粉。麻辣烫！站住脚很简单！
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