醋的酸、糖之甜、酸甜之间，卷心菜的清爽，让炎热天气下的坏食欲一扫而空。今天，芋儿就给大家分享一道经典川味料理—糖醋卷心菜。这道家常味道，也是芋儿家的一道常备料理，专治夏天老公孩子胃口不好，尤其是糖醋卷心菜下稀饭，酸甜的口感激发出口水直流的好胃口，这样的搭配，简直是再完美不过的夏日小菜。
别看这么一道小小的下饭菜简单朴素，卷心菜中富含的铁、钙等矿物质，可是能让身体获取足够的营养物质。而且卷心菜的热量非常低，美女们吃得再多也不会有长胖的担忧。此外，卷心菜中丰富的叶酸，不仅能促进消化功能的快速运动，还可以减缓夏天最容易出现的便秘的痛苦。
糖醋卷心菜更是一道超平价的“快手”小吃，对于平日里忙，没时间做饭的上班族，照顾孩子没时间做饭的宝妈，或者从没做过饭的“厨房小白”来说。糖醋卷心菜绝对是最简单方便的健康小食了，激发味蕾的爽脆口感，不仅闻着香，吃着也让人不自觉惊呼——再来三碗米饭。
怎么样，快跟芋儿一起学起来吧~
【糖醋卷心菜】
材料：卷心菜 一棵，花椒 几粒，干红椒 4个，细砂糖 适量，醋 适量，酱油 适量。
制作方法：
1.将卷心菜洗净，撕成小片，干辣椒切成细丝。
2.锅里放适量植物油，烧至6成热，放入干辣椒翻炒，炒出香味。
3.将包菜放入锅里，翻炒。
4.放入适量盐。
5.卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入适量生抽，放入少许醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；（这里醋要比平时炒菜要多放些）翻炒均匀。
6.放入适量细砂糖，味精，起锅装盘。
7.酸酸甜甜，脆嫩爽口，超级下饭，美味停不下！
小贴士：
- 注意糖醋比例，方显出糖醋味恰到好处。
- 卷心菜不能炒久了，刚断生，就要放入调料，翻匀出锅。
3.包菜最好用手撕成小块，因为手撕的包菜横断面参差不齐，调料易渗透入味;再者，蔬菜不与铁刀器接触，营养成分丢失少，炒出的菜鲜。
4.干红椒段下锅前可过一下清水，这样不容易焦而且色泽亮丽。
5.炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
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