蠶蛹是一道非常好吃的食材，我從小就特別愛吃。每年的春末夏初是蠶蛹大量上市的時候。但是現在我們幾乎一年四季都能吃到蠶蛹，除了上市的月份吃到的一般就是冷凍的。蠶蛹必須在冷庫裡面儲存。蠶蛹炸了之後又酥又脆，在我們家鄉一般當做下酒菜來吃。夏天吃著蠶蛹，喝著啤酒，特別美。
蠶蛹擁有較高的營養價值，是老人，體質弱的人的高級營養品，蠶蛹炒著吃能夠治勞瘦及小孩腸胃病，所以蠶蛹是一道老少皆宜的食材。
蠶蛹怎樣炸才能又酥又脆呢，下面給大家說一下做蠶蛹的方法
食材：蠶蛹400克，青辣椒2個，椒鹽2勺
1. 蠶蛹買回來後清洗乾淨，放到篩子裡瀝水
2.青辣椒切塊備用
3. 炒鍋裡放一定量的油，油熱後放入蠶蛹，要小火慢慢炸
3. 炸一段時間會看到蠶蛹明顯變小，這是把它體內的水份都逼出來了，這個時候還沒熟，要繼續炸制一段時間。
4. 蠶蛹炸到身子鼓起來，用鍋鏟翻炒時聽到沙沙響的聲音後就可以了，這時放入青辣椒煸炒20秒即可出鍋
5. 出鍋後撒上兩勺椒鹽，攪拌均勻，一道香脆可口的下酒菜就做好了
小提示：蠶蛹是很吸油的一道食材，所以放油的時候量要把握好，太少了炸不透，太多了又浪費，最好油量是蠶蛹的一半多一點。炸蠶蛹不放任何調料，所以最後放椒鹽的時候可以多撒點，這樣吃起來更入味。蠶蛹大部分是黃色的，有的是黑色，在買的時候最好選黃色，皮薄更好吃。
你喜歡吃蠶蛹嗎，歡迎交流！
分享到:
閱讀更多 鏟子愛廚房 的文章
