河北解放
大蒜因其能够起到杀菌的作用，所以被很多人认同增加到日常的饮食当中，又因为其口感独特，被用在各种调味料重，其实大蒜中的营养素是非常丰富的，不仅仅只有杀菌的作用，大蒜中除了大蒜素以及多种硫化物以外，还富含丰富的钙／磷／钾／镁以及各种维生素，因此大蒜除了众所周知的杀菌抑菌等作用外，还能够减慢心率／增加心脏收缩／扩张末梢血管／利尿／抑制动脉硬化以及降低血压等作用。
大蒜虽然好，不过还是有一些人不太适合吃，这主要取决于身体有一些疾病的人，比如肠胃不好的人，最好不要生吃大蒜，如果想要吃最好也不超过一瓣。另外还有一些有眼病／肝病／腹泻／慢性胃炎／消化系统溃疡的夫人最好不要吃大蒜，尤其是生蒜。对于正常人来说一天也不建议吃太多的大蒜，最好不要超过3瓣，大蒜的刺激性还是很强的。
吃蒜的时候生蒜和熟蒜还是有一些区别的，大蒜中各种作用主要取决于大蒜素，而大蒜素主要在生蒜中，大蒜素对于加热和捣碎长期放置都有不稳定性，加热也会损失很多的大蒜素，因此大蒜如果作为调味料最好现捣碎现吃，不建议搁置太久。不过因为肠胃功能较弱想吃酸可以吃熟蒜，虽然有损失但是也富含大蒜素。受不了大蒜味道的人也可以熟的。
心理营养师程伟华
感谢你的邀请，不适合吃大蒜的人群1为肝炎患者，很多人都说得了肝炎要大量的吃大蒜这样能杀死肝中的细菌病毒，其实是错的，搞不好还适得其反加重病情。2非细菌腹泻患者，大蒜吃了能刺激肠道杀死一般常见的细菌但是他能刺激肠道，使肠道膜发生充血，造成病情加重！3眼病患者，研究发展如有眼疾患者吃蒜也可以加重病情，长期大量吃蒜还能使记忆减退，视力下降等！
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