我這吃貨的本性，大概在“吃貨”這個詞尚未誕生之前就已經露出端倪了。
記得第一次去成都，有半天的自由活動時間，同行的人都去商場購物了，我卻一個人跑去火鍋店，酥肉、鵝腸、黃辣丁的點了一大堆，辣得氣喘吁吁卻一直停不下筷子，直到胃腹鼓得像一個枕頭，撐得腰都彎不了時，才戀戀不捨地作罷。
這次重回成都，卻是因為睡前看到一篇介紹成都美食的文章，圖文並茂的各種美食讓我在深夜裡口水直流。於是我決定進行一次“不為觀光，只為味蕾”的“舌尖上的旅行”，說起來，這竟然也是我生平第一次“說走就走的旅行”。
“絕城芋兒雞”
第一天傍晚到達成都，七繞八繞才找到了這家被諸多網友讚不絕口的店。它藏在一條髒亂破舊的小街道里，店面和街道一樣“接地氣兒”。進店時，我著實進行了一番掙扎。這是一家名副其實的“蒼蠅小館”，衛生條件很讓人捏把汗。地面積滿了油漬，走在上面腳下直打滑，卻又同時黏黏的好像粘著鞋底。牆面又黑又黃，說不清是油漬還是日積月累的汙垢。店面很小，而它卻是經營了十幾年、遠近聞名而且開了很多分店的總店。總店有十幾個桌子，裡面坐的竟然全都是年輕人。我們去的時候恰好還剩一個空桌。店員安排我們坐下後直接問，是要小份嗎？看來招牌菜芋兒雞是每桌必點的了。
我說是，再來兩碗米飯。
店員表示沒有白米飯，只有炒飯，大家都是配炒飯吃的。
芋兒雞很快就端上來了，一大盆，並不小，雞肉和芋頭泡在紅通通的油湯裡，很像一盆關了火的火鍋，油膩膩的。
這個，下面要加熱嗎？我問。
不用，這樣吃就行了。
沒想到真的很好吃。芋頭軟綿綿的，雞肉鮮嫩嫩的，味道很豐富，並不是預想中簡單的麻和辣，也不同於在北京吃的川菜。仔細看去，鍋裡除了辣油、花椒和生薑，還有好多不認識的佐料。雖然看上去紅通通的，但其實吃起來鮮香絕對超過了麻辣。它的辣度，還遠遠不及北京的“老街兔”。
我問服務員，這道菜不辣哦，你們平常吃的都是這種辣度的嗎？是不是因為我們是外地來的才少放了辣椒呢？
服務員說，我們平常吃的就是這樣的。你需要加辣椒也可以哦。
我說那倒也不用了。為什麼店裡都是年輕人呢？
因為上年紀的人吃太多辣不好的。
一小份芋兒雞，足夠3個人吃了，芋頭還可以另加，美味又實惠。
錦裡一天吃遍
錦裡挨著武侯祠，步行街依水而建，明清川西民居風格的建築和三國文化元素讓這裡有著一種與寬窄巷子不同的調調。和寬窄巷子相同的是，這裡也擠滿了外地甚至外國的遊客。走在錦裡古城，倒有點像是走在麗江古城的感覺。
錦裡小吃街的內容比寬窄巷子要更豐富，價格也更低，我在這裡領教了著名的“三大炮”。
“三大炮”是一種用糯米做的甜食，一份有三顆，形狀大小很像乒乓球。糯米外面沾上黃豆和芝麻做的粉，最後再澆上紅糖，就可以吃了。叫做“三大炮”是因為在製作過程中，師傅會把捏成圓團的糯米摔到放了銅碟的案板上，糯米丸砸在銅碟上又彈起，跳進放了黃豆粉和芝麻粉的簸箕裡，這個過程會發出三聲“噹噹噹”的聲響，非常熱鬧。“三大炮”味道固然不壞，但吃它的樂趣卻更多在於欣賞師傅的表演和手藝。
在錦裡吃小吃是可以邊走邊吃的，可能也必須邊走邊吃，因為路邊沒有那麼多的桌椅，卻有各種琳琅的小店吸引你的眼球。就在我走得累得不行的時候，遇見了今天讓我第二次驚豔到的美食。
馬伯伯帥哥烤肥腸，一份只有一點點，貌不驚人，卻是出奇地好吃。我從沒吃過這麼嫩的肥腸，烤得稍稍有一點焦脆，咬下去會有汁水滋出來，然後口齒留香。肥腸處理得非常好，一點都沒有腥味，碧綠的小細蔥和若有若無的辣椒把肥腸的香味層層纏繞，再婉轉地釋放出來，一切都無懈可擊。
涮出來的美味
作為一個資深吃貨，我必須強調，睡眠和美食同等重要。要知道，美美地睡了一個懶覺後，會更有品嚐美味的好胃口和好心情。
第三天，起床後第一站直奔南臺路的袁記串串香，據說這裡的串串最有“成都的味道”，而且附近就是新南門客運中心，可以從這裡坐大巴車去成都大熊貓繁育研究基地玩。
因為去的時間不是飯點，店裡幾乎沒什麼人。店員給我安排了桌子，然後讓我到“菜園子”裡去挑選想吃的串串。
“菜園子”裡的物種可真是豐富，牛肉、毛肚、兔腰、鴨腸應有盡有，還有許多叫不出名字的蔬菜。葷素一律按籤子收費，長籤子一串1.5元，短籤子一串0.3元。每個籤子串的東西都不多，特別是短籤子，上面只有一點點，所以可以吃到很多種東西。
選好串串回到桌上時，店員已經準備好了油碟和茶水，又麻利地端上來一個小份的紅油鍋。鍋底煮開時，我用筷子沾著嚐了一下，湯汁很鮮很香，一如既往地不太麻也不太辣，於是把“菜園子”裡採購的東東通通下了鍋。
秘製牛肉非常贊，麻辣和五香的都很好吃，醃製好的牛肉和鍋底的湯料搭配得相當默契，融合出一種我從沒吃過的新味道。對於一個吃貨來說，還有什麼比獵奇心和味蕾同時得到滿足更重要的呢？
另一種好吃的東西竟然是油條。最初把油條放到紅油鍋裡煮的時候，我的內心是有一絲絲抗拒的。我不知道這樣一種吸油又吸湯的東西，煮出來能不能讓人消受，結果竟然出乎意料的好吃。因為鍋底的油並不多，像高湯一樣，油條煮出來很清爽，又帶著恰到好處的味道鮮美的湯汁，比泡在豆漿或者豆腐腦裡都要好吃得多。
而且真的很便宜，20個串串只有19元，一份小紅油鍋底也是19元，再加上油碟5元，比火鍋要便宜好多。
說到火鍋，自然是今天的重頭戲，為了它，我可是醞釀了好久。“渝宗老灶火鍋”號稱是重慶火鍋的前三強。鍋底端上來時，我便按捺不住了。厚厚的飄香湯上鋪滿了海椒和花椒，一塊碩大的牛油浮在湯麵上。隨著鍋底咕嘟嘟地燒開，牛油越來越小，最後融化在湯裡。這時候先把腦花和山藥扔下去慢慢煮，同時涮著羊肉、鵝腸、百葉和酥肉，筷子停不下來的歷史又重演了。
每道菜的分量真是不算小，可是即使吃得再撐，紅糖餈粑和冰粉也是不能錯過的。
冰粉一直是我心心念唸的，滑爽透明的冰粉，拌在熬製的紅糖漿裡，涼津津，甜絲絲，把舌尖從火鍋的麻辣中釋放出來，讓味蕾在鹹甜中找到平衡。
餈粑炸得金燦燦，外面是酥的，咬下去卻糯軟香甜，熬製得恰到好處的紅糖，再一次成為點睛之筆，讓餈粑在與齒舌百轉千回的翻滾間一次次將你征服。原來，好吃的甜食真的會帶給你幸福滿足的感覺，帶給你安詳美好的心境。
正是在這種幸福感的促使下，走出火鍋店後，我又在路邊的小店裡買了涼糕。
涼糕的樣子很像是布丁，是用米漿做成的，可是吃起來卻有種熟蛋清的淡香，所以我一度以為它是蛋清做的布丁。一如既往地配上紅糖熬製的糖漿，含蓄內斂的醇甜，回味悠然的清香，竟猛然激盪起童年的記憶，親切而遙遠，熟悉而虛幻，令人難以置信卻又萬分留戀，這也許就是真正的美食不可思議的魔力。
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