還記得上學時，校門口早餐攤上的雞蛋灌餅嗎
那外酥內軟的雞蛋灌餅陪伴我們度過了無數個早餐時光
薄薄一張麵餅，小火油煎至鼓起
戳開面皮灌入雞蛋，輕輕翻面
油潤微黃的麵餅，混合著蛋香和麵香的味道
煎好的蛋餅趁熱刷一層薄醬
包上蔬菜和香腸，捲起來咬一口
那味道至今難忘…….
如今，早餐攤很少光顧了
雞蛋灌餅依舊是最愛的早餐
在家早起30分鐘就可以從容享受這美味早餐
雞蛋灌餅有充足的碳水化合物，蛋白質和維生素
營養充足，香濃味美
自已做的食材新鮮無添加更放心
還等什麼 ，明天早餐就它吧~
雞蛋灌餅（可做6個）
麵餅材料：中筋麵粉200g，水120g，鹽2.5g。
油酥材料：食用油10g，中筋麵粉10g。
配料：雞蛋6個，黃豆醬，苦菊適量，火腿腸6根。
做法：
1、 麵粉中加入鹽攪拌均勻，加水用筷子攪拌成絮狀。
2、 用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發至少30分鐘。
3、 醒好的麵糰平均分成6份，蓋上保鮮膜再醒發30分鐘。
4、 油酥材料混合攪拌均勻。
5、 取一份醒好的麵糰，擀成長條中間刷一層油酥。
6、 上部下部分別向中間折起 成3折。
7、 將二端收口處捏緊。
8、 將麵糰擀開成圓的麵餅。
9、 平底不粘鍋燒熱後倒少許油，將麵餅放入用中小火煎。
10、煎至麵餅受熱鼓起大泡。
11、用筷子戳破氣泡呈一個小口，將打散的蛋液順著小口灌入餅內，拎起餅讓蛋液流動讓它分佈均勻。
12、二面煎至金黃時即可出鍋。
13、煎好的餅刷一層薄薄的黃豆醬，放上洗淨的苦菊煎好的火腿腸條，捲起來開吃吧。
TIPS:
1、 麵糰可以提前一晚揉好麵糰，放入保鮮袋於冰箱中冷藏，第二天早上再繼續後面的步驟。
2、 抹醬和夾餡可以換成自已喜歡的任何口味。
3、 灌餅大約是一個餅用一個雞蛋，蛋液中加少許香蔥味道也很好。
愛美的家：朋友們喜歡叫我美媽
新浪美食名博，70後上班族，非專業廚子
美食，攝影均為業餘愛好，執著，享受且沉迷
願與您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......
微信公眾號：marylovemeimei
閱讀更多 煙臺網 的文章
