第一次聽說有脂餅這個東西。
脂，戴角動物的脂肪叫“脂”，無角動物的脂肪叫“膏”。
餅，用麵粉或米粉做成的扁圓狀乾糧。字形採用“食”作邊旁，採用“並”作聲旁。
瞭解了這些，再去理解脂餅的意思就好講通了。用動物油製作的麵食。可實際上遠沒有這麼簡單。
脂餅是一種濰坊獨有的美食，在外地沒有這種食品，但是在濰坊，脂餅是民間大眾化的主食。外地人來濰坊，覺著脂餅好吃、獨特，但不明白是怎麼做的。當濰坊人告訴外地人後，他們會驚訝地說：“你們這是麵包面啊！”是的，脂餅就是麵包面。濰坊脂餅皮薄、餡厚，剛出籠時熱氣騰騰，咬到嘴裡軟綿綿的、入口即化，油脂餡的一股清香沁人心脾，偶爾還夾有油炸過的滿嘴生香的蔥花，這時候，從嘴裡到肚裡，一股油然而起的愜意、舒適……
脂餅主要食材是麵粉，調料有花椒、蔥花等，製作方法是把豬大油加調料攪拌到做成餡料，然後把面發好，再包入餡料，包好的脂餅醒一刻鐘左右，再用大火蒸二十分鐘左右即可。原來普遍用的是豬油，加上剁碎的煉豬油剩下的油渣，咬一口鮮香撲鼻，時不時的還吃到一塊有咬頭的油渣。現在由於健康的原因，基本都把豬油改為花生油了。雖然少了那種豬油香的醇厚，但卻有了花生油的那種清香，別有一番滋味。
脂餅，流行於濰坊城區，是老濰縣人喜愛的一種傳統食品。作為濰坊十大面食之一，脂餅可以做早餐，午餐、晚餐，各種吃。過年時，脂餅更是濰坊主婦必備的麵食之一。許多在外的遊子對脂餅總是念念不忘，就因為這種味道只有在濰坊才能吃到，脂餅的香味也是家鄉的味道、家的味道。
這道美味做起來也是很有講究。先將部分麵粉上鍋蒸制20分鐘，涼透後在面板上用擀麵杖將蒸熟的麵粉擀碎。在蒸制餡料麵粉的同時，用溫水和酵母和麵，做外皮。炒鍋中放入植物油，油溫升至7成熱時，放入蔥花和薑絲。爆出香味後倒入擀碎的熟麵粉和適量調味的鹽，炒製片刻加入提前泡好的花椒水。繼續炒至均勻。將炒好的餡料均勻分成數份，滾圓。將餡料放到皮料中間，收口捏緊，將收口朝下，用手均勻按壓成扁型，即成餅胚。餅胚做好後靜置30分鐘左右二次發酵。稍後將餅胚上鍋蒸制15-20分鐘。關火後等待3-5分鐘再打開鍋蓋，將蒸熟的脂餅取出，香噴噴的味道十分誘人。
有一種味道是家鄉。濰坊獨有的脂餅，皮薄、餡厚,熱氣騰騰的,咬到嘴裡,軟綿綿。熱乎乎。入口即化,一股油脂餡的清香,沁入肺腹,偶爾央雜上幾片油炸過的蔥花,滿嘴放香,從嘴到肚子都透著舒服和愜意。溫暖、香甜、愜意，這就是濰坊人眼裡的家鄉吧。
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