一旦油达到了适宜的烹饪温度，就不要过度让油炸机进行油炸。我一直把它写在食谱里：“根据你油炸机的大小，你可能需要分批进行油炸"。只是因为我的油炸机能容纳所有油炸食物，但不意味着我要一次性全部炸完，但我可能有点不耐烦。
当油炸机里面的油炸食物很拥挤时，热量就被困在食物下面，使它产生蒸气,但这不是油炸。确保油炸机里有空间，食物不会互相接触，是的，分批油炸。或者用两个油炸机。
另外，当你把食物放入油中，只油炸很短时间。我知道油炸机里面可以容纳更多的油炸食物，但油中的温度会骤降，你的食物就糊了。要耐心，让油回到烹饪之间的温度。
最后，要确保你放进油里的食物是干的，潮湿的食物不会变脆。
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